营养羊肉汤的做法 羊肉汤的禁忌

一、羊肉汤的功效都有哪些

　　羊肉汤甘温，能温阳散寒，补益气血，强壮身体，经常炖服，疗效可与参茸媲美。羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素，以及钙、钾、铁、磷等，营养价值远在其它汤类之上。羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高，适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，可以多吃羊肉汤，滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。

　　羊肉汤还对妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠，血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚都有很大好处。

　　羊汤其性温味首，温中散寒，化滞，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。另外它味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。如果在羊汤中配上些中药的话还有有健胸作用，对女性胸部平坦、乳房凹干者都有益处。

二、营养羊肉汤的做法

　　食材主料：

　　羊肉500g荸荠150g淮山药250g胡萝卜100g.辅料味精1小勺姜50克甘蔗1节薰衣草10g芹菜1根.

　　具体做法：

　　首先我们要准备好所有的东西，包括羊肉，然后再加一根甘蔗，一小捆草和一块姜。

　　然后将羊肉飞水，清洗干净放在一旁备用。

　　把这些配料都要去掉皮，清洗干净，将羊肉切成块处理好准备着。

　　把羊肉和配料一同放入电炖锅中，加1.5L水，按快炖键炖至保温状态后把甘蔗，姜和那捆草挑出来扔掉。

　　把山药去掉皮，然后要切块，切块完成后要将它泡入盐水中。

　　将马蹄和胡萝卜全部去掉皮并且将它们切成块状，把马蹄，胡萝卜和山药放入炖锅中，再按快炖键，炖至这些配菜熟了，加调味即可。

　　温馨提示：

　　1.熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。

　　2.熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。

三、羊肉汤的禁忌

　　1、醋

　　羊肉和醋同食会导致温补作用大打折扣。

　　《本草纲目》记载：“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同食，易生火动血。另外，酸性收敛，醋不利于体内阳气的生发，导致温补作用大打折扣。

　　2、豌豆苗

　　羊肉和豌豆苗易发生黄疸和脚气病。

　　3、红酒

　　羊肉配红酒是禁忌。

　　羊肉含有小分子的异体蛋白，属于人体的过敏原，而红酒又可以促进血液循环，血管通透性增加，容易诱发过敏。而且二者同属于性甘温，同食容易加重体内湿热，造成内火虚大，诱发热性病。

　　4、西瓜

　　吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃，甚至腹泻。

　　5、豆瓣酱

　　羊肉同豆酱食发痼疾。

　　《本草纲目》记载：“羊肉同豆酱食发痼疾。”豆酱是豆类熟后经过发酵制成的，性味咸寒，具有解除热毒之功效。羊肉是大热动火的食物，与豆瓣酱的功能恰好相反，两者长期同吃会影响身体健康，甚者引发痼疾。

　　6、茶

　　茶水是羊肉的“克星”。

　　羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉马上喝茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质。可使肠的蠕动减弱，因为它有一定的渗透性，局部渗透压升高了之后大便里的水分减少，容易发生便秘。

　　7、南瓜

　　羊肉与南瓜同食用会导致胸闷腹胀。

　　《本草纲目》中说：“南瓜不可与羊肉同食，令人气壅。”羊肉与南瓜都是温热食物，都有补中益气之功效，一起食用，容易导致“上火”，或者感到胸闷腹胀，有消化不良之感。

四、哪些人不能吃羊肉

　　肝病患者不能吃羊肉

　　患肝病者，不宜食羊肉。比如已经患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的，因为羊肉甘温大热，过多食用可能会导致肝炎加重。另外，由于羊肉的蛋白质含量非常的丰富，一下大量摄入蛋白质和脂肪，会加重肝脏负担，可能会导致发病。

　　热性体质及炎性患者不能吃羊肉

　　某些热性病如痰火湿热及传染病早期，浮肿，以及患外感、牙病、疖肿、痤疮、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉，否则易引起头晕。如经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

　　总之，身体较瘦、怕冷、体质较虚弱的人更适合吃羊肉;而热性体质的人，如肥胖、高脂血症以及肥胖伴高血压、高血脂、高尿酸血症等人群则要限制食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，也要忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热伤津。

　　感冒初期者不能吃羊肉

　　感冒初期的人不宜吃羊肉火锅。羊肉性质温热，有大补的作用，以感冒初期的患者为例，这时总吃羊肉火锅不利于病情的发散，会导致病情迁延不愈。

　　痛风病患不能吃羊肉

　　患有痛风、尿酸偏高的，要少吃羊肉火锅，最好不吃。因为羊肉火锅中嘌呤含量高，嘌呤被人体吸收后进入血液循环，经过代谢之后会产生过多的尿酸，从而引起关节疼痛等症状。

　　孕妇不能大量吃羊肉

　　孕期是可少量吃羊肉。但需注意的是，由于羊肉性温产热量。因此，对于孕妇来讲，虽然可以吃羊肉，但也不宜过多地食入，以免助热伤阴，引起不适。同时，孕妇吃羊肉的同时要注意适当的多喝水，适当的多吃一些水果、蔬菜等，均衡补充营养。