海藻的功效与作用 海藻有哪些做法

一、海藻具有很高的营养价值

　　海洋蔬菜，即人们常说的海带、紫菜、苔条、裙带菜、麒麟菜之类的海藻。我国海藻资源丰富，其中有经济价值的约有100多种。海藻中含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质，营养价值远远高于陆生蔬菜。因为在光合作用下，海藻把海洋里的种种无机物转化为有机物，因而在海藻体内更含有陆生蔬菜中没有的一些化合物。

　　1、降血压

　　海带等褐藻中含有褐藻氨酸，专家们研究发现，褐藻氨酸降压效果比较明显。有人把海带根干品用于治疗高血压，在接受治疗的158人中，显效的有86人，而且病人的血脂也有下降，胆固醇下降者占58%，甘油酸三酯下降者占50.3%。海带、紫菜等海藻体内含糖量高达30%～57%。人们研究发现，海藻中的糖不仅提供能量，而且其中所含的岩藻多糖是海藻独特的粘液成分，是陆生蔬菜所没有的。岩藻多糖具有肝素的活性，有阻止动物红细胞凝集反应的作用，可防止因血液黏性增大而引起的血压上升。低其致死率和致残率。

　　食物海藻将大大降低中风的发生率。在海藻中含有一定量的亚油酸和亚麻酸等人体必需的脂肪酸，其中不少是廿碳五烯酸。廿碳五烯酸是高度不饱和脂肪酸，有防止血栓形成的作用。据化验分析，几乎所有海藻中都含有廿碳五烯酸，有的占脂肪酸的15%～20%。从岩藻多糖(淀粉)中提取的褐藻淀粉硫酸脂则具有降胆固醇作用，对脂类积聚、脑血管硬化都具有抑制作用。

　　3、保护心脏。

　　海藻除了含有对心血管有保护作用的多糖、脂肪酸外，还富含硒元素。德国科学家研究发现，人体缺硒是患心血管病的原因之一。他们从对患者的调查中发现，患有冠状动脉硬化、心肌梗死的人，体内硒的含量比健康人少得多，生活在低硒地区的人，其死于心脏病的人数比富硒地区高出3倍。美国科学家研究发现，在有食用含硒海藻习惯的科罗拉多州，死于心脏病的人仅为华盛顿州的1/5。

　　4、抗肿瘤。

　　经常食用海藻的中老年人很少患癌。日本科学家研究证实，日本近海的海带褐藻有抑制肿瘤的作用。日本妇女乳腺癌发病率较低，与其食用海藻的饮食习惯有关。有人用日本海里的10种食用海藻做抗肿瘤实验，结果表明，6种食用海藻有抗白血病的效果，并认为抗肿瘤的主要成分是褐藻胶。海藻中还含有较多的水溶性纤维素，纤维素对防治便秘效果明显，从而减少有害物质在人体内过多的积聚。可食用的海藻均属碱性食物，常食碱性食物，有助于改善现代人的酸性体质，强化人的免疫机能。这些都可大大增强人体的抗癌能力。海藻中富含的硒也有阻断癌细胞代谢、抑制癌细胞分裂和生长的作用。

　　“海洋蔬菜”对人体健康的效用不仅仅是这些，它对现代人多发的许多病患都有良好的防治作用。鉴于它的特殊功能，加之我国海藻资源丰富，我们不妨多多地把“海洋蔬菜”端上自己的餐桌。

二、海藻的作用你不得不知

　　1、"昆布"条对甲状腺的作用

　　2、对血液的作用

　　早年报道，海藻提取物有抗血液凝固作用，与肝素、水蛭素相似。后经证明，藻胶酸及其硫酸酯并无甚抗凝作用;但经处理后，即在其降解物(由原来的分子量为145000的物质降解成分子量为10000～50000)中再引进一OSO3H,使成为含硫达9.2～12.3%时，其抗凝作用约为肝素的1/2。藻胶酸本身却可防止血凝障碍。藻胶酸钙作成外科敷料，有止血作用。

　　3、降血脂作用

　　国外曾报道多种海藻(品种不明)能降低大鼠(高脂饮食)血清中胆甾醇水平或脏器中胆甾醇含量，并认为其中所含之甾醇，特别是β-谷甾醇作用最强。藻胶酸钠虽有些降低血胆甾醇作用，但不显著，而且能抑制大鼠的生长。藻胶酸的硫酸化物有抗脂血症的作用，效力与肝素(即血脂澄清因子)相同;一般而言，分子量降低，其抗血脂效力也随之降低，但如将藻胶酸硫酸酯进一步磺化，则又可使作用消失。将此种藻胶酸硫酸酯给家兔(饲胆甾醇)注射5～10毫克/公斤，不仅可降低脂血症，且可显著降低血清胆甾醇水平及减轻动脉粥样硬化，血液凝固性并无显著改变;此时兔体重增长速度受抑制，其大网膜及腹膜后脂肪较少，而脾脏增大，且有脂质积累，故其作用除有肝素样作用外，还可能与网状内皮系统吞食脂粒之能力增强有关。

　　4、血液扩容剂

　　藻胶酸钠(分子量为20000～26000)可制作血浆代用品，Alginon即0.4%的藻胶酸钠、5%葡萄糖及0.9%盐水的混合物;据报道，其扩容效力与右旋糖酐相似，对肝、脾、肾、骨髓无伤害，一般无过敏，能增进造血功能。经消毒后，产品可保存数年。

　　5、对病原体的作用

　　曾报道海藻、昆布流浸膏对血吸虫的作用(见"昆布"条);海藻水浸剂对某些真菌的抑制作用;含海藻的复方(见"昆布'条)-化癌丹对小鼠腹水癌的作用。藻胶酸钠并无抑菌作用，此种多糖类常能降低抗菌素的活性。也曾有报告品种不同的海藻的水、醇提取物在体外有抑菌作用者。

　　6、降压作用

　　海藻在较大剂量(0.76克/公斤)时对..犬、兔有较明显持久的降低血压作用，水剂较酊剂为强。藻胶酸钠较大剂量也能使动物血压短暂下降，中等量则使血压短暂上升，对离体兔心有短暂的兴奋作用，对平滑肌则无影响。

　　7、其他作用

　　藻胶酸之用途颇广，其钠盐可作为维生素丙水溶液的稳定剂(浓度为0.03%);在酸性食物中如用藻胶酸钠32毫克%及0.05N枸橼酸，作稳定剂的效果更好。对口服碱土金属放射性同位素Ra226、Ba140、Sr90均有保护作用，能促进其自机体排出;人口服藻胶酸钠1.5克，可使Sr85的吸收降低一半;即使服用8克，也不影响钙的吸收。藻胶酸与等分子的苯丙胺制成的合剂可作为食欲抑制剂，能减轻肥胖而不引起失眠。与三硅酸镁、氢氧化铝等制成抗酸剂，可减轻沙石感或收敛性。亦可用于消除药剂的不良气味。此外.藻胶酸钠在作为外科敷料、制药工业、食品保存、纺织工业、造纸工业、照相等方面也有广泛的用途。

三、海藻有什么美容护肤作用

　　对于爱美的女性来说一定非常熟悉海藻，海藻有不错的美容功效与作用，保湿美白、祛痘祛斑、收缩毛紧致肌肤，海藻的美容功效与作用可真是不少。

　　海藻的美容功效与作用一：

　　海藻的保湿效果很好，可以增强皮肤的保水性，提高肌肤的湿度，从而让肌肤变得更加水嫩。

　　海藻的美容功效与作用二：

　　海藻能去皱，海藻一般是在海滩浅水水域生长的一种海洋植物，主要用来制成具有凝胶剂作用的海藻胶。增加皮肤的紧致及弹性，让松弛皮肤恢复年轻的状态，从而起到去除皱纹的作用。

　　海藻的美容功效与作用三：

　　帮助、提高肌肤的免疫及保护作用。修复因曝晒、睡眠不足而造成的黑斑，在刚出现黑斑的时候，快速歼灭。

　　海藻的美容功效与作用四：

　　因海藻集保水性及紧缩性于一体，能够调节干性及油性肌肤的分泌，让皮肤慢慢趋向于中性肌肤，并收缩紧致毛细孔。电脑幅射、油脂分泌过多会带来毛孔粗大，使用海藻面膜能够让毛孔细致，还可以美白。

　　海藻的美容功效与作用五：

　　通过细胞形状记忆的功能，为肌肤补充胶原蛋白，修复原本受损或凹陷的肌肤，恢复肌肤的正常状态

　　海藻的美容功效与作用六：

　　有效改善扩大性痤疮疤痕的皮内或皮下组织损伤，以及深度皱纹或其他软组织的缺损。修复粉刺、痤疮遗留的创伤。有调节油脂分泌及消炎杀菌之作用，尤其是对暗疮具有很好的治疗效果。

四、海藻的药用做法

　　(一)方剂制剂

　　海藻丸

　　处方：海藻(洗去咸;炙干)3两，槟榔(锉)3两，昆布(洗去咸，炙干)3两，诃黎勒皮3两，文蛤(研)3两，半夏(汤洗7遍)2两，生姜(切，焙)2两，小麦(米醋浸3宿，晒干)3合，海蛤(研)2两。

　　制法：上为末，炼蜜为丸，如弹子大。

　　功能主治：咽喉中噎闷成瘿。

　　用法用量：每服1丸，含化，日3次。

　　摘录：《圣济总录》卷一二五

　　海藻酒

　　处方：海藻500克(去咸)清酒1升

　　制法：上二味，以绢袋盛海藻，用酒浸渍，春、夏二日。

　　功能主治：治瘿瘤。

　　用法用量：每服15—30毫升，稍稍含咽之。日三。酒尽，更以酒1升浸渍。饮之如前。滓晒干研末，每次服1克，日三。服完后可再服三剂。

　　摘录：《外台秘要》卷二十三引《肘后方》

　　(二)配伍应用

　　配昆布：海藻可软坚散结，利水泄热，偏于有形实证;昆布化痰结，散瘿瘤，消导力强，下气最通，偏于无形之痰证。二药合用，消痰散结力强，用于瘰疬、瘿瘤、胸膈气结等证有效，历代医家均以此二药合用，治疗以上诸证。

　　配白僵蚕：白僵蚕具化痰散结之性，尚有熄风止疼之力，海藻消痰散结，泻热利水，二药合用，软坚散结力增强，尚能泻热祛风，临床用于痰核瘰疬、风痰阻络而致lZ/眼歪斜者效佳。

　　配甘草：海藻与甘草相配，本属十八反禁忌之例，然《本草纲目》曰：“按东垣李氏，治瘰疬马刀散肿溃坚汤，海藻、甘草两用之，盖以坚积之病，非平和之药所能取捷，必令反夺，以成其功也。”故临床也多将二药配合使用，治疗瘰疬、瘿瘤等证。确有效果。

　　海藻的做法

　　凉拌海藻沙拉

　　材料：海藻1杯，苹果1个，小黄瓜2条，红萝卜2两，盐2又1/4小匙，水2杯，白醋3大匙，白细糖1大匙。

　　做法

　　(1)将海藻用水洗净，再用热水汆烫捞起后沖凉，彻底沥干备用。

　　(2)将盐1/4大匙加入2杯水中溶化备用，苹果洗净切开去籽与蒂部，切成八等分，再横切0.3公分薄片，浸泡于盐水中30秒立即捞起沥干备用。

　　(3)将小黄瓜与红萝卜分别洗净切片，加入盐2小匙略抓静置10分钟后，滤除盐水备用。

　　(4)将全部材料与调味料，一起混合搅拌均匀即可食用。

　　酸辣海藻

　　材料：主料：海藻350克。辅料香菜梗30克，青红椒30克，葱白适量。调料：精盐8克，味精5克，白糖10克，醋5克，蒜泥5克，香油3克。

　　做法

　　(1)海藻泡洗干净，沥干水分，放入小盆待用。香菜梗择洗干净，切2厘米长的段也放入盆内，青红椒去蒂去籽切丝，葱白切成丝待用。

　　(2)将精盐、味精、白糖、醋、蒜泥、香油、青红椒丝、葱丝加入盆内，拌匀装盘即可上桌。

　　豆腐丸子海藻汤

　　材料：豆腐、肉末、盐、豆粉、芫荽、葱末、胡椒粉、麻油、海藻、粉丝各适量。

　　做法

　　(1)做酿豆腐的时候剩下了一些边角，于是把边角豆腐压碎加肉末、盐、豆粉、芫荽(切碎)、葱末、胡椒粉、麻油混合做成豆腐丸子。

　　(2)锅里加水煮开，放豆腐丸子煮滚，再海藻、粉丝，出锅前加盐调味即可。

　　海藻炒肉丝

　　材料：海带丝，猪里脊丝、红柿子椒、洋葱、鸡蛋适量， 盐、鸡精、料酒、淀粉、姜丝适量。

　　做法

　　(1)将柿子椒、洋葱分别切成丝，里脊丝中放入料酒、盐、鸡精搅拌均匀，再放入蛋清、干淀粉拌匀使淀粉将肉丝裹匀，放入开水中快速焯熟捞出。

　　(2)坐锅点火倒入油，待油热后放入姜丝炒香，放入柿子椒、洋葱、海带大火翻炒，加入盐、鸡精、料酒调味，放入肉丝翻炒均匀出锅即可。

　　海藻绿豆粥

　　材料：大米200g，糯米100g，绿豆100g，海藻芽30g。

　　做法

　　(1)大米、糯米和绿豆一起放入锅中，用清水淘净。

　　(2)加水入锅，水面高于米6cm左右，大火煮开，转小火。

　　(3)海藻芽用清水浸泡15分钟左右。

　　(4)泡发后的海藻芽，洗去表面浮盐。

　　(5)将海藻芽切碎。

　　(6)煮至米和绿豆熟软，加入海藻芽，再煮5分钟即可出锅。

　　海藻的副作用

　　内服：煎汤，1.5-3钱;浸酒或入丸、散。

　　脾胃虚寒蕴湿者忌服。

　　《本草经集注》："反甘草。"

　　《本草经疏》："脾家有湿者勿服。"

　　《本草汇言》："口脾虚胃弱，血气两亏者勿用之。"

　　海藻的适宜人群

　　1、一般人群均适合。

　　2、尤其适合缺碘者。

　　3、适宜淋巴结、甲状腺肿大者、高血压、高血脂、动脉硬化患者、减肥者、癌症患者。