怎样科学使用料酒？

Q:怎样科学使用料酒？

料酒颜色一般为淡黄，清澈中略有透明感，贮存时间越长颜色越深，质量就越好。

料酒在密封条件下能长时间保存，在启用后易受温度的影响而变质。长时间放在炉灶旁，或因气温高又与空气接触，都可使酒浑浊不清，产生酸味。因此保存时应放在阴凉通风处，并盖好盖，防止受热变质，或因其中挥发油成分挥发而降低质量。如果在酒中放几粒黑枣或红枣（500毫升酒放5-10粒），就能使料酒保持较长时间不变酸，并且使酒味更醇。