如何正确又营养的“贴秋膘”

2015-11-06 09:13 来源:网友分享

  天气渐凉,人们的胃口也好了起来,总想多吃点“好”的来补偿苦夏的损失。在北方,更是有“贴秋膘”的传统。但是!“贴秋膘”并不等于大鱼大肉、胡吃海塞,要知道,“贴”法不对可能是在找死!事实上,“以肉贴膘”并不是那么简单。

  选对食物“贴秋膘”

  “贴秋膘”应根据个人的身体状况,合理选择食物,不然可能适得其反。

  (1)要注意体内的酸碱平衡

  正常人血液的PH值应呈弱碱性,一般情况下,人体可自动调节并平衡体内的酸碱关系。但是,如果大鱼大肉等酸性食物吃多了,超过了机体的耐受程度,就可使血液发生酸性偏移,容易使人患上高血压、高血脂、痛风、脂肪肝等。

  所以,忙于“贴秋膘”的时候,大家不要忘了多吃些时令蔬菜、水果,以及茶叶、豆制品、杏仁、栗子等碱性食物,以中和体内多余的酸性物质。

  (2)贴过了,秋后易“发福”

  适当的“贴秋膘”确实有助于恢复体力,但若吃得多,动得少的话,很容易秋后“发福”。所以,“贴秋膘”应根据个人身体状况进行。一般人可从日常饮食中得到足够的营养,不用刻意进补。

  而且,中医认为,立秋后是生津养阴的好时节,高脂肪并不利于养生;倒是豆芽、菠菜、胡萝卜、芹菜、小白菜、莴笋等蔬菜,营养丰富又不容易让人发胖,秋季可以多吃一点。

  (3)多吃润肺生津食物

  随着天气渐渐转凉,人们往往会出现不同程度的干燥感,故应吃些生津养阴、滋润多汁的食品,少吃辛辣、煎炸食品。中医认为,肺与秋气的关系十分密切,秋季应多吃有润肺生津作用的食品,如百合、莲子、杏仁等。

  (4)超重肥胖者慎贴膘

  肥胖本身就是种疾病,同时还是高血压、糖尿病等慢性疾病的危险因素。因此,对于体重属于超重肥胖的,不要盲目贴秋膘。对于体重偏低的,可以适当贴膘。

  一个人的体重是否属于健康范围,可以用体重系数(BMI)来评价。我国成年人健康体重的范围为18.5-23.9千克/米2,24.0-27.9千克/米2为超重,大于等于28千克/米2为肥胖,小于18.5千克/米2为消瘦。

  吃些薯类,如山药、芋头等。用薯类适当替代精米白面,可以预防肥胖和多种慢性病。经常吃鱼,鱼肉蛋白质含量高、脂肪含量低,有利于体重保持,秋季的鲢鱼、鲑鱼肉质都非常鲜美。

  当心秋膘贴出病

  红烧肉、焖羊腿、酱肘花等高油高脂食物更是成了很多“贴膘”人的的最爱。殊不知,如此油腻的“贴秋膘法”可能会贴出一些病。

  (1)肠胃疾病

  夏天温度高、湿度大,易引起肠胃不适,因此有“暑湿困脾”之说。一入秋就大量进补肉食会加重肠胃负担,再加上油腻食物本就不好消化,易致消化功能紊乱,出现腹泻、胃胀等症状。

  另外,秋天也是消化道疾病的高发期,频繁吃肥甘厚味之物会让脆弱的肠胃“雪上加霜”。这时最该做的是给肠胃一个调整适应期,尽量少吃高油高脂食物。

  (2)心脑血管疾病

  “对于有高血压、高血脂、动脉硬化等基础疾病的人来说,短时间集中吃高油高脂、肥甘厚味的食物更危险,容易引发心脑血管疾病。”中日友好医院老年病科主任医师李海聪说,饮食还应坚持以清淡为主,尽量别吃辛辣、高盐食物,避免三餐过饱,及时补充水分。

  (3)痛风

  痛风是由于嘌呤代谢紊乱,血尿酸增高,造成尿酸结晶沉积在关节及皮下组织而导致的疾病。“贴秋膘”时难免会摄入不少动物内脏、海鲜等含嘌呤较多的食物,加之活动少、肥胖等因素,就容易引发痛风。秋季痛风发病率本就很高,痛风患者更不能盲目“贴秋膘”。

  (4)急性胰腺炎

  急性胰腺炎病因不明,但高脂饮食和大量酒精摄入是公认最主要诱因之一。这会导致胰腺分泌过度旺盛,还可以引起十二指肠乳头水肿与胆胰壶腹括约肌痉挛等,继而出现胰液排泄障碍。

  胰腺及其周围组织被胰液自身消化,引起严重的化学性炎症,主要表现为急性剧烈腹痛、发热、恶心呕吐等。

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