如何制作宝宝辅食 制作宝宝辅食需要注意什么问题

一、为什么要制作宝宝辅食

　　理由一：补充母乳中营养素的不足

　　随着婴儿的生长发育和营养素需要量的增加，仅靠母乳或牛乳不能供给所需要的营养素;母乳的分泌量减少;婴儿体内的铁、锌的储存量减少。正是因为上述原因，乳制品以外的辅助食品的添加就显得非常重要了。

　　理由二：增强消化机能

　　添加辅助食品可增加唾液及其他消化液的分泌量，增强消化酶的活性，促进牙齿的发育和增强消化机能，训练婴儿的咀嚼、吞咽能力。

　　理由三：确立良好的饮食习惯

　　断乳期是婴儿对食物形成第一印象的重要时期，在添加辅助食品的选择以及制作方法方面，要注意营养丰富、易消化和卫生。如方法应用得当，是将来养成良好饮食习惯的基础。

　　理由四：促进神经系统的发育

　　及时添加辅助食品将有助于精神发育，刺激味觉、嗅觉、触觉和视觉。

　　理由五：培养小儿良好的饮食习惯

　　通过添加辅助食品，使婴儿学会用匙 、杯、碗等食具，最后停止母乳和奶瓶吸吮的摄食方式，逐渐适应普通的混合食物，最终达到断奶的目的。一般8个月左右可以训练让小儿自己拿着奶瓶吃。1岁左右可以让他学着用小勺吃，到1岁半时就可以自己拿勺子吃粥或其他东西了。3岁左右就可学会用正确的方法拿筷子。

　　在训练正确的饮食习惯方面还需注意以下方面:饮食要定时定量，不要随意给零食。饭前便后要洗手，不要养成边吃边玩的坏毛病。要培养小儿吃多样化食物的习惯，避免偏食。特别要注意的是:千万不要在小儿面前谈论某种食物的优劣，避免造成小儿挑剔食物的习惯，因为小儿的模仿睦强，所以在吃饭时大人要做好榜样。

二、辅食添加的重要原则

　　除了亲手为宝宝制作辅食，你还可以选择质量好的市售成品辅食。成品辅食的好处在于：方便、快捷、卫生，节省了父母选材、制作的时间，并且可以随时随地食用;不受季节限制，品种丰富;不同年龄段有不同的产品，能够适合不同月龄宝宝的消化系统;强化营养配方，无菌真空包装等等。但在购买时要注意产品适合的月龄、生产日期、保质期、食用方法、保存条件、产品批号等。

　　成品辅食添加的3个疑问

　　Q：那么多成品辅食，应该按照什么顺序给宝宝添加?

　　A：WHO(世界卫生组织)推荐，谷类是宝宝理想的第一固体辅食，所以应该先给宝宝添加米粉;宝宝进食成品米粉1个星期后就可以试着吃蔬菜泥;6个月后再加鱼泥、肉汁等;8个月可以加各种含肉的米粉和肉泥，以及细小块状食物。

　　Q：成品辅食大多没什么味道，宝宝会爱吃吗?

　　A：婴幼儿食品不宜添加盐、香精、防腐剂和过量的糖，以天然口味为宜。那些口味或香味很浓的市售成品辅食，倒是有可能添加了调味品或香精，反而不能给宝宝吃。

　　虽然有些食品的天然口味很淡，但对宝宝来说却很可口，宝宝的味觉、嗅觉发育还不完全，不能用成人的口味来衡量。而且，经常吃口味重的食物会使宝宝养成不良饮食习惯，影响身体健康。

　　Q：如果宝宝不喜欢某种口味的成品辅食，是不是就不用给他吃了?

　　A：不应该放弃，而应该让宝宝多尝尝这种口味。宝宝接受一种新食物往往要尝试10次以上，因此需要父母有耐心。选择在宝宝心情好而且不太饿的时候添加，并且多多鼓励。坚持让宝宝尝试不同口味的新食物，是避免宝宝偏食的一种好方法。

　　成品果汁添加5要诀：

　　1、从宝宝4个月开始可以少量1：1兑水稀释饮用，6个月后可以饮用纯果汁。

　　2、从添加单一口味逐渐过渡到多种口味。

　　3、如发现皮肤过敏或腹泻等异常情况，应暂停饮用。

　　4、果汁加热的时间不宜太长，温度不宜太高，避免其中的维生素C遇热被破坏。

　　5、每次给宝宝饮用后应喂少量白开水清洁口腔。

　　成品泥糊状辅食添加4要诀：

　　1、由稀到稠，由少到多，由一种到多种。

　　2、添加新的食物最好在上午。

　　3、添加一种辅食持续3～5天后再换另一种。

　　4、宝宝患病时停止添加新的食物。

　　成品米粉冲调3要诀：

　　1、在已消毒的宝宝餐具中加入1份量米粉，量取4份温奶或温开水，温度约为70℃;

　　2、将量好的温奶或温开水倒入米粉中，边倒边用汤匙轻轻搅拌，让米粉与水充分混合;倒完奶或水后千万别忘记要先放置30秒让米粉充分吸水，然后再搅拌;

　　3、搅拌时调羹应稍向外倾斜，向一方向搅拌;如有结块颗粒，可边搅拌边用调羹将结块压向碗壁，以便压散结块;

　　理想的米糊是：用汤匙舀起倾倒能成炼奶状流下。如成滴水状流下则太稀，难以流下则太稠。米粉可混合菜泥、果泥、肉泥、面条等一起喂给宝宝。

　　成品米粉存储3要诀：

　　1、尽量保持外包装完好，按照说明打开包装。

　　2、不要将米粉置于冰箱内存放。米粉从冰箱中取出冲调时，遇热容易凝结成块，不适于冲调。应置于阴凉干燥处存放，并在开启后于使用期限内尽快吃完。

　　3、注意存放的外界环境，如遇潮湿多雨天气，可将米粉盒外加保鲜袋保存。因保存方法不当导致米粉结块时，请不要食用。

三、制作婴儿辅食的方法

　　婴儿在满了三个月之后，就不能单纯只是母乳喂养了，为了保证婴儿的营养，就应适当增加一些辅助食品，以促进婴儿消化系统的不断完善。下面列举一些常见辅食的制作方法：

　　1. 菜叶泥

　　将菜叶洗净，去茎撕碎，放入沸水中煮开即捞起。用小勺将菜叶研成泥，去除粗纤维，再用少许植物油与盐旺火急炒即成。

　　2. 苹果泥

　　将苹果洗净后，切成两半，用小勺轻轻刮取果肉部分，即可得到苹果泥。

　　3.香蕉泥

　　将熟透的香蕉去皮后放人碗中，用不锈钢小勺背用力挤压、搅烂即为香蕉泥。

　　4. 鱼泥

　　将鲜鱼去内脏洗净，放入锅内蒸熟或加水煮熟，去净骨刺，加入调味品，挤压成泥，可调入米糊(奶糕)中食用。

　　5.莱泥

　　将新鲜深色蔬菜(如菠菜、青菜、油菜等)洗净，细剁成泥，在碗中盖上盖子蒸熟;胡萝卜、土豆、红薯等块状蔬菜宜用文火煮烂或蒸熟后挤成泥状;菜泥中加调味品和少许素油，以急火快炒即成。

　　6. 豆腐

　　将煮熟的嫩豆腐稍加些盐搅碎，加入粥或蛋黄中喂食。

　　7. 蛋羹

　　将整蛋搅匀，加入温水半小杯、酱油1茶匙、盐少许，待锅内水开后再上锅蒸8-10分钟即成，应在正餐中喂，不要在两餐之间喂食。

　　8. 肝泥与肉末

　　将煮熟瘦肉或肝在干净的刀背和砧板上剁成泥，加调料和水少许，蒸成肉饼或肝糕直接喂食或放在粥及烂面中喂食。

　　9.红枣小米粥或玉米面粥

　　将红枣洗净，煮烂去皮去核，压成枣泥，放在煮好的小米粥或玉米面粥中再煮沸即成。

　　10. 肉末菜粥

　　瘦猪肉50克，青菜两小棵，植物油10克，酱油、精盐、葱姜末各少许。将猪肉洗净去筋、剁成细末，青菜洗净切碎。锅内加入植物油，油热后下入肉末不断煸炒，葱姜末烧香，再加入少许酱油炒至全熟即成肉末。将炒好的肉末及碎菜加入熬好的米粥内煮沸。待温后即可喂食。

　　11. 水煎蛋

　　鸡蛋1个，香菜1根，淀粉少许，食盐、香油适量，鸡汤或肉汤100克。将鸡蛋打人碗内，用筷子调匀。

　　香莱洗净切成细碎末，淀粉溶于少量水中。将100克鸡汤(清水亦可)放人锅中旺火烧开，倒入水淀粉收汁，待再次开锅后将鸡蛋液倒人，并加入盐、香油和香菜末，不停地翻炒，使之成熟，待其形态很像搅碎的豆腐，质地软嫩，即可出锅。

　　烹调时应注意将鸡蛋炒熟就立即出锅，若炒制过老，水分从鸡蛋中溢出，婴儿就不宜食用了。

　　12. 苹果藕粉

　　藕粉30克，苹果1个，白糖20克。将苹果洗净去皮，去核，切成细末待用，藕粉加少量清水调匀。将苹果碎末放人锅中，加适量清水旺火煮开后，再用微火煮5分钟左右，然后将藕粉慢慢倒人锅中，边熬边搅拌，直至熬透明为止。加入少许白糖，拌匀，稍凉后，即可喂食。

　　13. 炸馒头片

　　馒头半个，鸡蛋1个，植物油1两，淀粉、食盐少许。将馒头切成约0.5厘米的薄片。将鸡蛋打入碗中，用筷子调匀，加入少量淀粉、精盐调成细糊状。植物油入锅加热，然后将馒头片入鸡蛋糊中两面涂抹均匀，放入油锅内煎炸，待成金黄色进即可捞取，待凉后即可食用。炸馒头片香脆稍硬，可以锻炼咀嚼功能。

　　14. 点 心

　　对于那些食欲旺盛的婴儿，如果每天吃两餐辅食和3次奶还觉得不够的话，可再喂些婴儿饼干、薄脆饼、水果、乳制品等点心。也不是不够就非喂不可。特别是喂了甜食后就不愿吃正餐的就不能喂，没有食欲的就不能喂。

四、制作宝宝辅食常见误区

　　1、将菜水、清稀饭做为辅食

　　这些食物的主要成分是水，白白占了宝宝本身很小的胃容量，却不能提供很多营养成分。正确的辅食应该是稠粥、果泥、菜泥等。

　　2、辅食占比过大或添加过晚

　　看到宝宝喜欢吃固体食物，家长会因为宝宝“食欲很好的样子”而忽略了必须的奶量。6个月到1岁的宝宝，奶量在600~800ml;1岁~1岁半不少于400ml。

　　母乳中铁含量不足，宝宝6个月后对铁的需求量增大，必须通过高铁类辅食以保证铁的摄入。同时，及时添加辅食、使用碗勺等工具对孩子接受固体食物、咀嚼能力锻炼、并入家庭饮食等方面的意义重大。

　　3、食物种类单一

　　宝宝的菜单里均衡添加高蛋白食物(瘦肉、禽类、鸡蛋、鱼类等)，且与碳水化合物类的食物(米粉、粥、面等)、蔬果类搭配，才是正确的辅食。

　　问题&解决方法

　　Q :宝宝到了该断母乳的时期了，但还是只肯喝奶怎么办?

　　A :断奶开始后家长要给予宝贝更多的关心，多花一些时间陪伴宝贝，抚慰宝贝的不安情绪。白天减少母乳，宝贝出现饥饿表现时，可给吃些稀粥、烂面条等食物，当宝贝逐渐适应后再慢慢断掉夜奶，直至过渡到完全断奶。如果看到宝贝哭闹就妥协下来，今天断了明天又开始吃，断奶时间将会被拖延下去。

　　需要特别注意的是，不可以采用生硬的方法对待宝宝，如突然和妈妈分开或在奶头上涂抹一些东西吓唬宝宝。

　　Q :宝宝不爱吃辅食怎么办?

　　A :当宝宝不吃时不要失去信心或硬加强迫，这种态度会在宝贝的脑中留下很坏的印象，以后连碰都不碰了。可先把辅食放在盘子里一点，让宝贝看看、闻闻、摸摸甚至玩玩，然后用小勺沾上一点放在他的嘴边，以便在他张嘴时用舌头舔一舔，这样容易让宝宝在心理上逐渐适应。待宝宝对食物逐渐熟悉并产生好感时，增加食物量，饥饿时采取这种做法效果会更佳。

　　Q :宝宝只爱吃某类食物，担心营养不均衡。

　　A :宝宝不爱吃某种食物，可以把这种食物与宝宝爱吃的食物混合在一起做成馅食，这样可以让宝宝在不知不觉中同时吃到多种食物，均衡获取各种维生素、微量元素及膳食纤维，增加体力，促进大脑活动。

　　Q :宝宝平时吃的不少，但却不“长肉”是该怎么办?

　　A :① 调整宝宝的饮食结构。有的宝宝虽然吃得多，但食物品种过于单调或不合理(如吃过多零食)，生长需求无法得到满足，导致生长速度缓慢。

　　② 让宝宝每天保持充足睡眠。宝宝睡眠时生长激素分泌旺盛，睡眠不足将导致生长速度下降。

　　③ 给宝宝补充营养素含量高的食物。有的宝宝比较好动，活动量大，消耗和需要的营养物质也高。能量“入不敷出”自然会“不长肉”。

　　④ 带宝宝去医院做相关检查。有的宝宝肠道有寄生虫，营养物质被寄生虫消耗掉，影响体格发育，发现后应及早做驱虫治疗。某些极少数的疾病，如甲状腺功能亢进症、小儿糖尿病等，都可能造成宝宝吃得多，体重反而减少。

　　辅食温馨小提示

　　世界卫生组织建议：婴儿应当在生命最初的六个月内接受纯母乳喂养以实现最佳的成长、发育和健康。此后，为满足其不断发展的营养需求，婴儿应当在接受母乳喂养的同时摄入营养充足、安全的补充食物直到2岁或以上。

　　宝宝6个月应该开始加辅食，肉、菜、谷物、水果(种类顺序不分先后)都不能少。遵循一定添加顺序是毫无必要的，但要注意辅食必须包含了高铁食物(高铁米糊、肉、豆腐等)。妈妈们应该从不容易过敏的食物开始添加，但不需要刻意回避“可能会过敏”的食物。