甲鱼去腥的方法 如何使甲鱼更加美味

　　【2016年12月15日讯】很多人喜欢甲鱼这味食材，觉得很滋补，而且甲鱼一般是制作甲鱼汤喝，这要看个人的厨艺，如果做好了也是十分营养而且美味的一份菜肴。那么，在制作甲鱼这道菜之前，我们肯定是有一些注意事项的。

　　　首先，要在菜市场或者超市的生鲜区购买新鲜肥大的甲鱼，一定要保证甲鱼的健康。要挑选在水中自由活动的甲鱼。然后就是要处理甲鱼了，通常，甲鱼这类生鲜是有很浓重的味道的，我们在处理新鲜甲鱼的同时要用方法去掉它的腥味，这一点非常重要，腥味，其实也就是甲鱼的五脏六腑在甲鱼停止呼吸后散发的一种恶臭的味道，而人体十分抗拒这种味道，我们在做菜前都要去掉这股难闻的味道，否则菜就不会好吃。甲鱼算是比较昂贵的食材，因为味道的腥味而破坏口感真是太可惜了。

　　甲鱼下锅前首先是要放血。要用尖嘴钳夹住甲鱼的头部然后猛的一下拉出来剁掉。方法比较残忍。等到血流完后，再除掉甲鱼的胆。大家都知道任何生物的胆都是特别苦而且腥味十足的。所以要想甲鱼完全除掉腥味，把胆去掉这一步是十分重要的。然后是用开水把甲鱼烫几分钟，再把甲鱼捞上来，放在菜板上，用刀把甲鱼身上那层暗绿色的东西刮掉，也是味道很重的。最后就可以下锅了。

　　喜欢吃甲鱼的朋友千万要记得别让腥味破坏了这味好食材。有小建议就是可以把甲鱼和排骨一起煮，这样会更加鲜美。还有可以适当延长煮甲鱼的时间，煮的甲鱼肉化掉，这样汤会更加好喝，还可以加点胡椒粉去腥味。