银耳莲子羹的功效 如何制作银耳莲子羹

一、银耳莲子羹的功效介绍

　　银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。

　　莲子，又名莲实、蓬莲子、藕实，大小如弹子，呈青色或青褐色，含有蛋白质、碳水化合物，并含有丰富的维生素和钙、磷、铁等矿物质，它有很好的滋补作用，是常见的滋补之品，对它的品评是"享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也"。用它制成的冰糖莲子汤、银耳莲子羹，或者八宝粥，有很好的补养效果。莲子自古以来被视为补益的佳品，古人认为经常服食，百病可祛。

二、银耳莲子羹的做法是什么

　　银耳莲子羹

　　材料

　　银耳，莲子，冰糖，红枣

　　银耳莲子羹的做法

　　1.银耳和莲子用温水浸泡20分钟。

　　2.泡软后，去掉银耳黄色的蒂和莲子的芯。技术好的话就不要把莲子掰成两瓣儿哦，这样比较美观。

　　3.把银耳和莲子、红枣放入慢锅，加水至没过银耳。水要一次加够，留一点蒸发的空间，但不要太多。此时不要加冰糖。

　　4.先用高火炖开再转去小火，炖3-4小时。

　　5.加冰糖，酌量。

　　6.再炖3-4小时，谁叫人家是“慢”锅呢。

　　小诀窍

　　1、银耳浸水是会发的，所以宁可不够再浸一点，不要一次放太多。 2、虽然莲子的芯是清热强心安神的良药，可是在这道甜品里相信你不会想要“甜中一点苦”的口感。所以还是费点神把它摘掉吧。 3、炖此甜品的方法很多，慢锅是最慢的一种。可是银耳炖得越久就越滑腻，汤就越稠，味道就越好。所以慢锅是最理想的选择。 4、炖的途中加水会破坏羹的养成，所以切记一次加够。 5、冰糖不要放太早，放的时候可以让汤稍稍甜一点。因为冷却冰镇以后汤的甜味会减低。

三、银耳莲子羹要熬多久才好

　　一般情况下要使使用的是高压锅的话最少要30分钟为最佳，很多朋友也向我打听说为什么银耳汤煮出来后没有粘稠的感觉呢，一是煮的时间有点短了，二十泡的时间不够，一般都要提前泡好最少也得一个小时呢。

　　做法一：

　　1、银耳的发泡一定要用温开水，等充分发泡开之后，摘去根。并将大朵的银耳摘成等样大小备用。银耳汤煮出来的好坏跟发泡关系很大。如果采用凉开水，会导致发不开，煮出来的银耳还是脆的，不够厚。如果没有摘去根摘成等样大小，会造成不容易熟，且样子不好看。

　　2、将发泡好、摘好的银耳放入高压锅，加入水，比例大约是1：3。加入少许的枸杞子。

　　3、等高压锅喷气后，小火煮30分钟。

　　4、冷却（或水冷却），开锅盖，加入冰糖。观察一下水是否多少，补入适量。盖上锅盖继续压。喷气后大约10分钟，关火焖。待自然冷却后就可以食用了。

　　做法二：

　　第一步，把买回来的干银耳取适量（多一点没关系，到时候银耳汤喝不完可以用来敷脸的）用温开水浸泡2-3个小时。我第一次做的银耳汤只泡了半个小时，结果煮出来不够稠哦。第二次泡了两个多小时，煮出来的汤就是黏稠的感觉了，而且银耳汁多饱满，味道超级好。所以尽量泡2-3个小时。水量要能漫过银耳即可。

　　泡了一刻钟，银耳有点软了以后，注意要把其中发黄泡不开的蒂头用剪刀剪掉扔了，把大朵的银耳用手撕开，但不要撕太小片，否则到时候吃起来全是碎片，口感很不好哦。

　　做法三：电饭锅做法

　　煮10分钟左右，电饭锅锅盖的出气孔开始明显冒蒸汽了，这时候要把锅盖打开煮。不然水沸腾以后会把锅盖掀翻的哦，加糖，掀开再煮15-20分钟以后，盖上锅盖，打到保温模式，保温半个小时即可。

四、银耳莲子羹什么时候吃最好

　　银耳名白木耳，它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药，我国历代皇家贵族都将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的作用，而莲子则具有养心安神，润肺止咳的功效，所以经常喝银耳莲子汤，对女孩们不但能起到美容的效果，还能调养心神和身体

　　银耳莲子羹有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品。银耳莲子羹的做法相对简单，是家常甜品之一。但是银耳莲子羹什么时候最好吃？其实银耳莲子羹好不好吃关键在于莲子有没有熬烂。莲子一般要提前用温水浸泡，等一段时间莲子泡软了在放入锅中开水中煮，这样子莲子才容易煮烂！

　　银耳莲子汤能隔夜吗

　　吃银耳莲子汤的时候要注意，银耳莲子汤千万不要隔夜，因为银耳虽然好吃，却也有一定的危险性。那就是食用过夜的银耳汤，会使得银耳变成“毒药”。

　　因为在细菌的分解作用下，熟银耳所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，是一种对人体非常有害的物质。所以，过夜的银耳最好不要食用。