甲鱼的营养价值 怎么做好吃?

2017-08-15 08:09 来源:网友分享

一、甲鱼的功效是什么

  适食人群

  适宜体质衰弱,肝肾阴虚,骨蒸劳热,营养不良之人食用;适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用;适宜慢性肝炎,肝硬化腹水,肝脾肿大,糖尿病,以及肾炎水肿之人食用;适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用;适宜高血脂,动脉硬化,冠心病,高血压患者食用;适宜低蛋白血症患者食用。

  甲鱼滋腻,久食败胃伤中,导致消化不良,故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食;患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食;肝炎患者食用会加重肝脏负担,严重时值诱发肝昏迷,故应少食;孕妇吃了会影响胎儿健康;另外,痰食壅盛者慎食。

  甲鱼的周身均可食用,特别是甲鱼四周下垂的柔软部分,称为“鳖裙”,其味道鲜美无比,别具一格,是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分,甲鱼肉极易消化吸收,产生热量较高,营养极为丰富,一般多做成“甲鱼汤”饮用,又可做成美味的佳肴,供人享用。

  食疗作用

  甲鱼肉性平、味甘;归肝经。

  具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。

  可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。

  如何挑选甲鱼

  好的甲鱼动作敏捷,腹部有光泽,肌肉肥厚,裙边厚而向上翘,体外无伤病痕迹;把甲鱼翻转,头腿活动灵活,很快能翻回来,既为质量较优的甲鱼;需格外注意的是,买甲鱼必须买活的,千万不能图便宜买死甲鱼,甲鱼死后体内会分解大量毒物,容易引起食物中毒,即使冷藏也不可食用。

二、你知道甲鱼吃什么吗

  甲鱼的食物

  甲鱼为水生杂食动物,幼鳖以水生昆虫、蝌蚪、小虾等为食。成鳖摄食田螺类、蛤蜊等软体动物、鱼、虾等,也食蔬菜、水果、杂粮等植物性饲料。当然现在的专业养殖场的甲鱼基本吃的是饲料。

  家养甲鱼吃什么

  一般家养甲鱼的数量不会太多,也就一两只吧,所以不需要购买专门的甲鱼饲料,平时买菜的时候购买一些小鱼小虾,还有一些猪肉就可以了,也可以吃一些菜叶等。

  家养甲鱼怎么喂

  一般一天喂两次左右,正常情况下就是早晚各一次,根据甲鱼的大小决定喂食的量。如果不能决定量的话,可以测试几次,以吃完为宜。慢慢就掌握了它的食量。

  冬天甲鱼不需要喂

  当气温低于15℃以下时,甲鱼基本上就进入冬眠状态了,很少活动了,也不进食。只需要将它放在鱼缸里,有少量的水即可。

  家养甲鱼注意什么

  需要保证养殖甲鱼的水质,水质变坏时要换水,甲鱼没有吃完的食物需要及时清理。购回来的小甲鱼要用做好清理清洁。因甲鱼生性好斗,大小甲鱼不宜混养在一起。

三、甲鱼的做法有哪些?

  1,红烧甲鱼

  【原料】

  甲鱼750克。 肥嫩鸡腿肉50克、猪腱子肉25克、黄面酱25克。葱15克,姜片10克、花椒5克、八角5克、熟猪油100克、酱油10克。绍酒15克、清汤100克。

  【制法】

  活甲鱼宰杀洗净,放在沸水中烫过,刮去黑皮,斩去爪尖,洗净,再放入开水锅内稍煮、能揭开盖时捞出、放在凉水盆中,将盖和裙边一起撕下,去肠留肝和胆,然后将头、脖、四肢拆开、鸡腿肉,猪腥小肉切成2.5厘米见方块,一同放在盆内,葱白切段,姜切片、待用。炒锅内加入熟猪油,中火烧至五成热(约110℃),下入葱、姜炸至黄色时加入黄面酱炸透,下入花椒、八角、鸡肉和猪肉略炒,放入酱油。绍酒、清汤,沸后服中火烧10分钟撇去浮沫,倒入砂锅内,然后放入甲鱼及头、脖、四肢摆成整形。再放上甲鱼肝、胆、盖上砂锅盖,放入小火上烧至酥烂时,剔去葱、姜、花椒、八角即可。

  【特点】

  汤鲜味醇,肉细质嫩,营养丰富。

  2,滋阴补肾之甲鱼滋肾汤

  原料:甲鱼1只(300克以上者),枸杞子10克,熟地黄15克。

  做法:将甲鱼宰杀后,去头、爪、内脏、甲壳,洗净,切成小方块,放入铝锅内,再放入洗净的枸杞子、熟地,加水适量,武火烧开,改用文火炖熬至鳖肉熟透即成。可常食用。

  功能:滋阴补肾。方中鳖肉,能滋阴凉血;枸杞滋补肝肾,益精明目;熟地滋阴补血。头痛属肾阴虚者宜食本方。

  3,红烧甲鱼之孕妇营养汤

  [原料]

  甲鱼500g,火腿25g,香菇10g

  [调味料]

  姜片、葱段、料酒各15g,大蒜片、太白粉、酱油、猪油各25g,味精1.5g,精盐1g,花生油40g,香油5g

  [做法]

  1.先将甲鱼仰放在砧板上,待其头伸出时,迅速用左手捏住甲鱼的颈部,将颈全部拉出,右手持刀,从颈根部下刀放血,然后去头洗净,放入开水中略烫一下,拿出用小刀刮去全身粗皮和裙边上的黑膜,再用水洗净,放回开水锅中煮至裙边能削下甲壳时再去除内脏、气管、喉管、爪甲,切成3cm见方的小块,裙边切成3cm见方的薄片。

  2.将香菇去根洗净,火腿蒸熟切成薄片。

  3.锅内加清水,烧开,将切好的甲鱼放入沸水中氽一下提出,洗净后放在大碗中,加入料酒、精盐、猪油拌匀,上面放上火腿、香菇、大蒜、葱段、姜片,置于蒸笼中蒸30分钟左右。

  4.在炒锅中放入花生油、烧至七分热时,放入葱爆一下,先将蒸好的甲鱼放入锅内,加入酱油、鸡汤焖10分钟,再加入太白粉勾芡,起锅时加入少许香油,即可装盘食用。

  [营养]

  内含蛋白质94g,脂肪90g,碳水化合物30g,钙113mg,磷508mg,铁15mg,维生素B13.18mg,维生素B22mg,尼克酸18.5mg,能产热1505kcal。

  [功能]

  本食品能滋阴养血、填精益肾、大补五脏、健脾开胃、活血复元,对于产妇体质迅速恢复有积极作用。同时对于平素患有气血不足、阴精虚乏、头晕气短、盗汗心惊、贫血等有治疗作用,还有增加乳汁的功能。使母乳充足。

  4,清蒸甲鱼

  清蒸甲鱼

  【原料】

  甲鱼750克,鸡翅30克,清汤500克,精盐5克,味精2克,胡椒粉1克,葱、姜各15克。

  【制作过程】

  甲鱼去膛洗净,连同鸡翅一起紧放入碗内,嘉庆糖、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜上体蒸烂; 蒸烂后,拣出葱、姜、鸡翅不要,然后即可食用。

四、吃甲鱼过敏应该怎么办

  有一些朋友在吃完甲鱼以后,身上出现了过敏的现象,比如身上出现大大小小的斑块,全身奇痒难耐;还有的朋友再吃了甲鱼以后肠道出现了病症,比如:小腹疼痛或者是腹泻的现象。那么,吃甲鱼过敏怎么办呢?

  在酒店的宴席上,吃一道甲鱼汤,肚子不舒服,呕吐、浑身发痒,脸面、脖子和背部等多处皮肤潮红,局部地方有红点或疹块,呼吸正常,除上述外无其他症状。可以吃扑尔敏、息斯敏等抗过敏药。

  久病体虚、阳虚怕冷、胃肠功能虚弱、消化不良、食欲缺乏者均应慎食,避免影响食物消化吸收。凡脾虚、胃口不好、孕妇及产后泄泻(大便次数增多,粪质稀薄或如水样为特征)的人亦不宜食用,以防食后肠胃不适或产生其他副作用。

  近年来,国内有关研究资料表明:患慢性胃炎、肾功能不全、肝炎、肝硬化的病人都不宜吃甲鱼及其制剂,以免诱发肝昏迷,甚至导致死亡。

  建议先进行止痒,常用的有抗组胺药,镇静安定剂,用葡萄糖酸钙片+地塞米松+维生素C 口服治疗,局部用皮康王或者是炉甘石洗剂涂抹治疗很有帮助。另外,平时避免生冷刺激性食物,注意休息,注意局部干燥卫生,保持好良好的心情对进一步的治疗会有帮助。

  甲鱼过敏怎么办大家是不是已经了解了呢?其次,医生介绍说,甲鱼虽然是我们民间经常说的一种大补食品,但是在中医学里,甲鱼最主要的功能就是滋阴,所以,有肝硬化或者是肝炎的朋友千万不可以多吃甲鱼,如果吃太多的话,可能会出现昏迷的严重后果。

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