家庭红曲酿酒操做配方 红曲酒的做法

2017-08-22 07:22 来源:网友分享

一、红曲酒应该怎么泡呢

  1. 糯米用冷水浸泡一夜,无白芯后沥干水分,放蒸锅蒸熟,自然降温至35度左右,以手触摸不烫手为宜

  2. 红曲米用凉开水浸泡一夜备用

  3. 在放凉的糯米中拌入酒曲,倒入红曲米水,搅拌均匀,找一个带盖的容器倒入其中,用棉被或其他材质将容器包裹,放在温暖的地方发酵,每天用筷子搅拌一次,大约4天即可食用

  小贴士1、所以制作过程都要保证无油无生水,否则容易腐败

  2、如没蒸锅可使用电饭锅将糯米蒸熟,但成品颗粒不会太分明

  3、喜欢液体多的可以适量多添加凉开水的比例

  4、北方家里一般都比较热,成熟的会快些,我是用不穿的毛衣将容器整个包裹的,也可使用其他保温材质

  5、酒酿在发酵的过程中,自身也会产生热量,每天要搅拌一次,待香气出来后就要放入冰箱冷藏,防止酒化太快,影响口感

  6、将固体和液体分离有助于更好的保存。

二、红米的营养价值及食谱是什么

  红米的营养价值及食谱

  性味:味甘,性温。

  来源:为红本科红糯稻的种仁。

  热量:每百克354千卡。

  营养成分:蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜,维生素A、B、C等。

  作用:红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质,可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素,其中以铁质最为丰富,故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷,维生素A、B群,则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质,则有抑制致癌物质的作用,尤其对预防结肠癌的作用更是明显。

  选购:挑选红米时,以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。

  清洗:红米装于盆内,加适量清水,淘洗2-3次,去净杂质即可。

  烹调:可作饭粥,可作汤羹,还可加工成风味小吃。

  保存:装入有盖的容器中贮存,置于阴凉、通风、干燥处防潮防虫蛀,可保存较长时间。

  禁忌:红米饭应该趁热食用,以免凉后有略硬的现象;肠胃功能不佳者,不宜多食。

三、红曲米要怎么吃好呢

  丁香排骨

  主料:寸排(长约1.5寸,宽约2厘米)

  辅料:白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香

  做法:1、将排骨在开水中氽过后,捞出洗净装盘;

  2、适量水中,下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒),煮熟待汁浓后勾芡,之后淋于排骨上。即可。

  食尚Tips:1、氽排骨是为断生,即去除排骨上的血丝;

  2、红曲米是为上色,食用天然,可在超市购得。

  红曲粳米粥

  此粥能活血化淤、健脾消食,可用于防治产后恶露不尽、淤带腹痛等症。

  原料:

  红曲米30克,粳米100克,红糖少许。

  制作:

  1、将红曲米、粳米分别去杂质,用清水淘洗干净。

  2、在洗净的锅内放入适量的清水、粳米,置于火上,煮沸后再加入红曲米,用文火煮至粥成,加红糖调味,即可供食。

  红曲米最大的特点就是软,而且吃起来非常香甜。看了以上的两种制作方法,打击啊就可以自己动手制作下这两种美食了。经常吃一些红曲米制作的美食,能够有效降低脂肪和血压,对人的身体健康有极大的帮助,所以,建议大家平时的时候多吃一些红曲米。

四、红曲粳米粥应该怎么做呢

  很多人喜欢喝粥,说起红曲粳米粥,很多人都比较陌生,其实,这种粥比较适合孕妇食用,因为他具有活血化瘀,健脾消食,开胃爽口的功能,能让人的胃口更好。但是,很多人估计还不知道这种粥的具体做法。其实,它的做法很简单,原料只需要红曲,粳米和红糖就够了。

  红曲就是一种不错的食材,红曲入药,是一种出色的降血脂、降血压天然药物。在李时珍主编的巨著《本草纲红曲霉菌目》一书中即收载有若干个含有红曲成分的治病良方。我国中科院研究人员开发的以红曲为原料的降脂新药“乐脂平”,疗效可与美国公司开发的他汀类降脂药物媲美,国外称之为“中国他汀”。

  此外,红曲霉衍生物还有很强抗氧化兼抗癌作用。随着科学家对红曲霉的生理及药理作用的认识不断深入,古老的红曲有望成为重要的新药来源。

  此粥能活血化淤、健脾消食,可用于防治产后恶露不尽、淤带腹痛等症。他的主料是红曲米30克,粳米100克,红糖少许,首先将红曲米、粳米分别去杂质,用清水淘洗干净。然后在洗净的锅内放入适量的清水、粳米,置于火上,煮沸后再加入红曲米,用文火煮至粥成,加红糖调味,即可供食。这种粥的主要特点就是软糯,甜香适口。

  另外,我国有一种独特的食材红曲米,红曲米主要功效是健脾消食、活血化瘀。红曲米在烹饪中较常用,可以搭配粳米煮红曲米粥,可以起到辅助调节血脂的作用。

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