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荞麦粥的做法怎样的荞麦与燕麦的区别

2017-09-18 08:00 来源：网友分享

一、荞麦的营养分析加作用说明

　　一，营养分析：

　　1. 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用;

　　2. 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;

　　3. 荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;

　　4. 荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇;

　　5. 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。

　　二荞麦仁的功效与作用

　　1,清热去火，预防治疗高血压，糖尿病等。

　　2,一般人群均可食用，对于糖尿病人更为适宜;

　　3, 适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻、出黄汗之人和夏季痧症者食用;

　　4, 脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。

二、分享两种荞麦粥的做法

　　1，健康荞麦粥的做法

　　材料：养麦100克，鸡腿50克，土豆100克，白扁豆20克，胡萝卜20克，高汤4杯，盐2克，低盐酱油10毫升。

　　做法：

　　把芥麦洗净，沥干水分。

　　第2步鸡腿肉片成小块;土豆去皮切小块;胡萝卜切成片。

　　第3步锅中倒入适量的水，放入荞麦煮20分钟，捞出沥水。

　　第4步把所有的调味料(高汤4杯、低盐酱油10毫升、盐2克)倒入锅中煮开，放入荞麦、鸡腿肉片和土豆、胡萝卜、扁豆一起煮20分钟。

　　第5步直到所有的材料煮变软，即可盛出。

　　小贴士

　　适量食用荞麦可滋养肠但不宜多食，否则不易消化。

　　营养功效

　　土豆含有丰富的维生素A、维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。

　　2，绿豆荞麦粥

　　材料：绿豆50克，大米100克，荞麦60克

　　绿豆荞麦粥的做法

　　1.绿豆洗净，提前用清水泡2小时。

　　2.大米、养麦分别淘洗干净，沥水。

　　3.净汤锅置于火上，添入适量清水烧开，下入大米、荞麦和绿豆，以大火烧开后，撇净浮沫。

　　4.转小火煮约40分钟至米烂开花、汤汁黏稠，即可离火食用。

三、荞麦与燕麦的营养和它们区别

　　荞麦与燕麦的区别：

　　(1)从外形上看，燕麦是白白的黄黄的，但是荞麦有点发青发黑，不过两者都是很健康的粗粮。

　　(2)燕麦虽然营养丰富，但一次不可吃得太多，否则有可能造成胃痉挛或者腹部胀气，故必须适量进食，这一点也是不可以轻视的。荞麦中所含蛋白质及其他过敏物质，可引起某些人的过敏反应，凡体质易过敏者当慎重或不食荞麦。除此之外，荞麦人人皆可食，尤其适宜于高血压、血脂异常、冠心病、糖尿病、肥胖症、动脉硬化症、食欲不振、胃肠积滞、慢性泄泻以及自汗盗汗等患者食用。

　　甜荞麦又称荞麦，甜荞麦具有独特的药用价值，对防治高血压、肺结核、消化道感染、脱发等疾病有疗效，尤其对治疗高血压、糖尿病有特效，还能预防心脑血管疾病。相比于甜荞麦，苦荞麦中还含有其它谷类作物缺乏的硒，有利于防癌。硒在人体内与金属相结合形成一种不稳定的"金属一硒一蛋白"复合物，有助于排解人体中的有毒物质 (如铅、汞、镐等)。苦荞功效主要表现在以下几个方面：

　　1.1对缺血心肌的保护作用;

　　1.2降血脂、增强毛细血管抵抗力、减少毛细血管脂性、扩张冠状动脉、增加冠脉血流量、降压作用;

　　1.3抑制血小板聚集作用，抑制血栓形成;

　　1.4免疫抑制作用—提高机体免疫力;

　　1.5抗癌作用;

　　1.6清楚自由基，防止机体脂质过氧化反应;

　　1.7在抗菌、抗病毒、降血糖、防治糖尿病病发症方面有较强的药理作用;

　　1.8抗疲劳作用。但是还是根据实际情况来选择。一般甜荞麦很容易找到。对于工薪阶层来说还是选择甜荞麦比较好，其实关键是看生活的态度。这才是健康幸福生活的关键。