中国紫菜被曝砷超标10倍，这是真的假的！

　　泰国《曼谷邮报》8月16日报道，来自中国的某品牌紫菜含砷量高达22.88毫克，而泰国的标准是每公斤食物中的砷含量不得超过2毫克，这意味着该紫菜已经超标十倍以上。

　　有泰国官员据此向泰国政府请愿，要求将相关产品下架。

　　你看，中国的食品安全丢人丢到国外去了吧？

　　nonono!

　　【中国海藻世界第一】

　　紫菜是一种红藻，主要有条斑紫菜、坛紫菜、同紫菜、甘紫菜等品种。

　　天然紫菜的产量很少，因此我们吃的主要是人种养殖的条斑紫菜、坛紫菜和甘紫菜。

　　中国是海藻生产大国，产量约占全球6成，其中紫菜年产量超过11万吨。

　　福建省是我国坛紫菜主产区，年产量超过6万吨。

　　江苏省是条斑紫菜主产区，大约占全国产量9成左右，其中有60-70%出口到90多个国家和地区。

　　紫菜营养丰富，其蛋白质含量高达30%，还有丰富的碘、维生素和无机盐，算得上健康食品。

　　【海藻富集砷】

　　海产品中普遍含砷，这些砷的源头来自海水中的砷，其中海藻富集砷的能力比较强。

　　根据江苏省的条斑紫菜主产区的研究数据，紫菜对砷的富集系数大约是100～500倍（这里的富集系数是指紫菜中的砷和养殖水体中砷的比值）。

　　虽然不同研究给出的富集系数有差异，但海藻富集砷是毫无疑问的。

　　紫菜中的砷含量和海底泥沙的砷含量关系不大，这可能与它的生长方式有关，它生长在潮间带的岩石上，而不是海底。

　　有些海藻（如海带）虽然有根部，但实际上它们是直接通过“叶片”收集海水里的营养，根部主要是用来固定。

　　【有机、无机差别很大】

　　自然界中的砷分为有机砷和无机砷，它们的毒性差别很大，其中有机砷的毒性很低，几乎可以忽略。

　　无机砷也可以分为三价砷和五价砷，其中三价砷的毒性比五价砷大得多。

　　人们熟知的砒霜就是无机三价砷，学名“三氧化二砷”。江南一带端午节喝雄黄酒，雄黄也是无机砷。

　　但是食物中的砷其实主要是无毒的有机砷，包括砷糖、砷甜菜碱、砷胆碱、二甲砷等。

　　无机砷被生物体转化为有机砷，这其实也是大自然的自我解毒机制。

　　【海藻主要是有机砷】

　　海藻中的总砷（有机砷+无机砷）含量多数在每公斤（干重）10-30毫克。

　　福建省从沿海地区采集了60个紫菜样本进行分析，总砷含量为12-50毫克。

　　但无机砷仅为0.1-0.8毫克，且主要是毒性较低的五价砷。

　　其他多个研究也证实，海藻中的砷绝大多数是毒性很低的砷糖、二甲砷等有机砷，无机砷的占比一般只有1-2%。

　　绝大多数海藻干制品的无机砷的含量仅为每公斤0.1-0.3毫克左右，远低于我国的限量（1.5毫克）。

　　【吃海藻砷中毒？】

　　泰国官员说，有当地居民因为吃了从清迈市场买来的中国紫菜产品而生病，这让我想起了“济宁必胜客命案”。

　　那是一个姑娘在店里吃饭的时候猝死，后来家属闹事，说她是被海鲜披萨和柠檬汁毒死的。

　　理由是，柠檬汁里的维生素c把海鲜里的五价砷变成了砒霜。搞笑！

　　事实是，目前全世界范围内都没有出现过因为吃大量海藻导致砷中毒的病例报道！

　　济宁的案例最终鉴定结果是女孩死于心脏病。

　　【外国紫菜其实也差不多】

　　看到泰国要下架中国紫菜，有些人又要吐槽“中国毒食走向世界”了。

　　除了中国，其他国家有紫菜吗？有的，那就是咱的近邻日本和韩国了。中国的紫菜和日本、韩国紫菜的砷含量有没有差异呢？

　　研究者收集了70多个国产紫菜和50多个日、韩紫菜样品，其中条斑紫菜的总砷含量平均水平分别是每公斤26.4、25.8和29.1毫克；无机砷含量平均水平分别是每公斤0.21、0.19和0.22毫克。

　　可见，外国月亮也跟咱一样有阴晴圆缺啊！

　　【超标10倍？中国有过教训】

　　报道中说，泰国标准是每公斤食物中的砷含量不得超过2毫克。

　　虽然没有说是总砷（total arsenic）还是无机砷（inorganic arsenic），但我的判断其实就是指无机砷。

　　因为中国10多年前的标准也是无机砷不超过2毫克，但2005年下调到了目前的1.5毫克。

　　如果你看了前面给出的数据，应该知道紫菜中的无机砷含量普遍只有每公斤0.1-0.3毫克，为什么泰国人检测出来20多毫克呢？

　　从另一个角度说，出口产品既要符合中国标准也要符合泰国标准，我们的无机砷限量比泰国还严格，怎么可能不合格呢？

　　问题很可能出在检测方法！

　　大约在10年前，国内下架了大量的紫菜、海苔等藻类产品，原因是近40%的产品无机砷含量“严重超标”，老百姓一时间谈“紫”色变。

　　后来发现，其实是因为国标中的检测方法有瑕疵，导致检测结果误报.

　　当时的检测值和泰国给出的数据挺接近。（下图是研究人员模拟实验的结果）

　　欢迎泰国人来中国学习靠谱的检测技术哈！

　　顺便提一句，其实中国对食品中砷污染的控制是走在世界前列的，国家标准中的大米无机砷限量已经成为国际标准。

　　【紫菜里的砷安全吗？】

　　砷在自然界实在太普遍了，因此除非你什么都不吃，否则总要吃到一点点。

　　国际上普遍认为有机砷的健康风险可忽略，主要关注无机砷。

　　世卫组织建议的无机砷安全摄入量为每周每公斤体重0.015毫克，大约相当于60公斤重的成年人每天摄入0.13毫克。

　　数据显示，中国人平均每天从各种食物摄入的无机砷约为0.08毫克，英国人为0.07毫克，加拿大人为0.04毫克，但都低于世界卫生组织建议的0.13毫克。

　　如果以紫菜的无机砷平均含量每公斤0.2毫克计算，你每天至少要吃1斤3两干紫菜才有可能引起砷摄入过多。但如果真这样的话，你肯定要完蛋了！

　　藻类除了富集砷，还会富集碘。1两干紫菜的碘含量就已经接近1毫克，而正常人每天适宜的碘摄入量才0.15-0.3毫克呢。

　　好了，不说了，老板，给我来一份紫菜蛋花汤压压惊！

扩展阅读:

一、紫菜的食用方法

　　家常食用技巧：

　　1.一般内地宾馆和家庭多用水发泡洗后的紫菜沏汤，其实紫菜的吃法还有很多，如凉拌，炒食，制馅，炸丸子，脆爆，作为配菜或主菜与鸡蛋、肉类、冬菇，豌豆尖和胡萝卜等搭配做菜等等。

　　2.紫菜在冷作或烹调过程中忌与高酸、高碱的佐料或配料接触,以免产生化学反应,使这些营养物质丢失或引起有碍消化吸收和胃肠反应等食物中毒。

　　3.食用前用清水泡发，并换1～2次水以清除污染、毒素。

　　其他食疗方法：

　　1.应用于肺热痰多：紫菜30克，萝卜1个，煮汤服。用紫菜治疗各种脓痰和咳嗽的方法是：将紫菜研成粉末，炼蜜为丸，每次在饭后服6克，日服2次，或干嚼紫菜也可。

　　2.用紫菜治疗缺碘性甲状腺肿大的方法是：每日用紫菜30克，陈皮3克，白萝卜1个，做汤服用。或将紫菜与鹅掌菜、夏枯草、黄芩各适量，水煎服。

　　3.治疗高血压及两眼昏花：可用紫菜与决明子一同加清水煎服。

　　4.治疗慢性气管炎：可用紫菜、牡蛎、远志各适量，水煎服。