药膳的作用 女性最适合的养生药膳

2017-08-07 15:06 来源:网友分享

一、药膳的作用

  我们可以知道药膳的功效是营养、治病、强身。

  (1)营养作用。食品的营养作用是众所周知的常识。药膳中除食品外,许多补药也具有人体所需的营养素。如人参中含有挥发油、糖类、胆碱、炯酸、叶酸、维生素B1等;当归中含有亚叶酸、烟酸、蔗糖、B一谷甾醇、维生素B12等成分。常用的药膳膳方是由补药、补品组成的,因此对人体具有丰富的营养作用。

  (2)治病作用。药膳只要使用得当,就能治疗人体所患的相应疾病。当然,由于药膳必须符合日常膳食中的色、香、味、形、质的基本要求,因此就不可能像中药那样组成方剂,也就不可能具有某些中药方剂那样强的治疗效果和广泛的治疗范同。药膳的治疗作用一般是一定范同内的治疗功效或辅助治疗功效。如遇急性疾患或严重疾病,患者还是应该去医院治疗。

  (3)强身作用。药膳最广泛、最突出的功效,就是对人体的强身作用(扶正固本、补气血阴阳之虚、补五脏之虚)。这就是人们通常所说的:有病治病,有虚补虚,无病无虚强身。现代药理研究证明,一些补药、补品,如人参、黄芪、虫草、甲鱼、无花果等,或能增强机体免疫功能,或可改善、增强心肺、造血功能,或能增强白细胞吞噬功能,或可延长细胞寿命,调节和平衡机体代谢,具有不同程度的养生健身及延年益寿的作用。

二、女性最适合的养生药膳

  葛根

  葛根是我国传统的中药材之一,葛根中富含黄酮类化合物,可调节雌激素水平,对骨质疏松、更年期或是正进入更年期的绝经、闭经、潮热、心火燥烦、睡眠质量不好、便秘等综合症有明显改善。

  葛根小排汤

  材料:葛根100克,猪小排250克。

  做法:小排洗净过水后与葛根同煮,先用旺火再改用文火煲1小时,加盐调味即成。

  川芎:

  川芎具有活血行气、祛风止痛、开郁燥湿等功效,是著名产后方剂“生化汤”中重要的一味中药。唐朝《日华子本草》中有着很高的评价:“治一切风,一切气,一切劳损,一切血,补五劳,行气开郁,活血止痛,对经闭、难产、产后瘀阻块痛等非常有效”。

  逍遥粥

  材料:柴胡10克,白芍10克,川芎10克,粳米10克。

  做法:柴胡、白芍、川芎以水煎煮,去渣留汁,入梗米煮粥,粥将成时加入冰糖适量,稍煮即成。

  红花

  藏红花具有疏经活络、通经化淤、散淤开结、消肿止痛、凉血解毒的作用,有“女性保护神”的美誉,对更年期综合征、月经不调、失眠、烦躁等有很好的疗效。

  蘑菇红花汤

  材料:蘑菇30克红花6克黄瓜100克

  做法:把炒锅用武火烧热,加入素油,六成熟时,下入姜、葱爆香,加入清水500毫升,烧沸,加入蘑菇、黄瓜片、红花、盐,用中火煮15分钟即成。

  当归:

  从我国南北朝开始,当归就被视为补血活血珍品。它能补血调经、活血止痛、泽颜润肤、生肌强体、延年益寿。在保护女性健康方面扮演着极其重要的角色。研究还发现,当归可以促进雌激素分泌,降低血管阻力,增加循环血量,营养皮肤。

  红枣桂圆蛋汤

  材料:鸡蛋200克桂圆肉50克,枣(干)30克,当归30克红糖50克

  做法:鸡蛋煮熟去壳,取瓦煲一个,放入桂圆肉、红枣、当归,加清水,用慢火煮20分钟;加入已煮熟的鸡蛋,红糖煮15分钟即成。

  母草:

  益母草可祛淤生新、活血调经、利尿消肿,主治月经不调,痛经,经闭,胎漏难产,胞衣不下,产后血晕,瘀血腹痛,跌打损伤,肾病水肿,小便不利,尿血,痈肿疮疡。《本草蒙筌》认为它有“去死胎,安生胎,行淤血,生新血”的作用。由于益母草性微寒,尤其适合于血量较大、血色红、怕热的产妇。

三、男性养生药膳汤

  猪腰汤

  【用料】猪腰二双,杜仲、核桃肉各一两。

  【功效】补肾助阳,强腰益气。

  【主治】肾气不足引起的腰痛、乏力、畏寒、肢凉、小便频数、视物不清、阳痿、遗精。

  百合甲鱼汤

  【用料】甲鱼一斤,贝母、百合、前胡、知母、杏仁各五钱,柴胡三钱。

  【制法】将甲鱼内脏洗干净,出水去薄衣,切件,用少量油煎香;中药洗净。

  把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改文火煲二小时,下盐调味食用。

  【功效】补劳伤,壮阳气,大补阴之不足。

  【主治】骨蒸劳嗽。

  冬虫夏草羊肉汤

  【用料】羊肉一斤,虫草五钱,淮山一两半,杞子七钱,蜜枣八枚,生姜六片。

  【制法】把全部用料洗净放入锅内,加清水适量,煲一小时,下盐调味食用。

  【功效】温补肝肾,益精壮阳。

  【主治】肝肾二虚,肾阳不足,阳痿滑泄,腰酸脚软,夜尿多频,精少阴冷不育,妇女带下,子宫发育不良。

  牛鞭汤

  【用料】牛鞭三斤,鸡脯肉十两,胡萝卜,青椒,料酒,葱,姜。

  【制法】牛鞭用清水微火煮沸四小时,放入清水内漂凉,抠去尿道污物及表面筋皮,用刀加工成条状,再用清水、料酒、葱、姜氽煮几次。

  把全部用料放入锅内,加清水适量,煲一小时,下盐调味食用。

  【功效】补肾扶阳,理虚益气。

  【主治】治虚劳癖瘦,胃呆食少,崩漏,带下,产后乳少,肾虚阳痿、遗精,腰膝酸软。

四、适合老年人的药膳养生

  清炖蛇汤

  用活蛇1条,食盐、生姜、胡椒粉各适量。锅内加清水,蛇段放锅内,加适量食盐、生姜和白胡椒,上旺火煮沸,再改小火炖,大约煮1小时。此汤清香味美,肉白细嫩,驱风除湿、通经活络。适用于老年风湿痹痛、风湿性关节炎等,可以强壮肌肉,预防风湿,是家庭汤中佳品。

  海蜇猪骨汤

  用海蜇头100克,猪骨头汤500克,黄酒、葱花、精盐各适量。将海蜇洗净撕成小朵,拌上酒、盐和干生粉待用,骨汤煮沸,投入海蜇头,调味并撒上葱花,将沸起锅。此汤味美醇厚浓郁,平肝息风。适用于老年肝风内动之高血压病、脑动脉硬化,或贫血头晕、大便秘结等症。

  鸡汁海底松汤

  用海蜇头500克,鸡清汤750克,芫荽叶15克,黄酒、精盐各适量。把海蜇头用冷水浸发后洗净泥沙,沸水烫片刻捞起沥干,鸡汤煮沸烹上黄酒,下海蜇头,煮沸调味起锅,撒上芫荽末。此汤味鲜质美,醇厚可口,祛风散寒、软坚化痰、补虚补血。适用于老年风寒湿痹引起的关节疼痛,风湿痛等。

  马蹄羊蹄汤

  用马蹄250克,羊蹄筋1对,淮山药12克,枸杞子9克,桂圆肉6克。羊蹄筋洗净,去皮毛后斩成块,用水煮约1小时捞起待用。把马蹄洗净切细,用油盐和姜片起锅,炒10分钟,转入煲内。再用适量清水,将淮山药、杞子、圆肉一起放入,煮约4小时,至羊蹄筋软熟,调味即成。补肾强身,补脚力,除风湿。适用于老年人春夏季风湿性关节炎、痛无定处、腰酸腿软等病症。

  茵陈蚬肉汤

  用茵陈24克,蚬肉120克,油、盐酌量。将茵陈和蚬肉浸洗干净,用适量清水,以慢火煎煮至水分减半,调味后可饮用。清热解毒利湿。适用于春季老年结膜炎、急性黄疸性肝炎、慢性肝炎等病症。

  蝴蝶茭白汤

  用茭白250克,葱段、生姜块各5克,料酒15克,清汤500克,精盐适量,胡椒粉少许;将茭白顺长修成蝴蝶形,再横切成0.6厘米厚的蝴蝶片。葱取茎部切成2厘米长的段。茭白放入汤盆,加姜块、精盐、料酒、清汤,蒸2小时后,调味即成。软烂鲜香,汤汁澄清,为春夏季老年人疏风解暑之时令汤菜。

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