为什么肥胖？ 还不是因为管不住自己的嘴！

　　"贪吃"是指人们对某一类食物有着天然的向往，难以抑制的一种冲动。这与饥饿是完全不同的情形，因为饥饿感是可以通过食用任何食物来消除的。贪吃是十分常见的现象，曾经有一项对1000人进行的调查显示，有97%的女性以及68%的男性都有过"贪吃"的经历。"贪吃"的行为一般发生在每天较晚时刻，每周大概发生2-4次。

　　长久以来，贪吃被认为是机体为了矫正营养缺乏或对某一类食物的抵抗而出现的现象，在这种理论下，对多汁排骨的贪吃行为被认为是缺乏铁元素与蛋白质，而对巧克力的贪吃行为被认为是缺乏苯乙胺（一种被认为与浪漫情感有关的化合物），因为苯乙胺大量存在于巧克力中。

　　营养缺乏在某些情形下确实会导致贪吃行为，比如异食癖。"异食癖"是指当人们以冰块，黏土，粗淀粉为食的怪异行为，而且异食癖经常发生于锌等微量元素缺乏的患者身上。

　　缺乏维生素会造成贪吃行为。航海的船员们由于长期无法食用新鲜水果与蔬菜，出现了严重缺乏维生素c的现象。一位英国牧师描述了当时船员们在终于可以吃到水果时表现出的异常的渴望。

　　然而，一般来说两者之间并没有确切的联系。

　　首先，贪吃行为经常发生在体重减轻，而非体重增加的过程中，这是十分奇怪的。

　　在一项研究中，研究者们要求一群肥胖患者在为期12周的过程中摄入极其少量的卡路里。肉类食物中仅仅猪肉与鱼肉给与供应。基于此，他们对低脂、高蛋白以及复杂碳水化合物的食欲明显下降，但是对于那些不给与供应的食物，他们并没有表现出增加的食欲。

　　另外，一项相似的研究发现，对某一类食物的限制非但不能增加人们的食欲，相反地，会导致食欲的下降。

　　如果营养缺陷的理论是正确的，这无法解释为什么人们对有些富含营养的食物的食欲就比不上其它的食物。比如说切达奶酪与萨拉米肉肠，它们含有的苯乙胺水平高于巧克力，但人们并没有表现出与对巧克力相同的食欲。

　　什么造成了"贪吃"行为？

　　贪吃被认为是一种社会、文化以及心理共同作用的产物。在北美地区，巧克力是人们食欲最强的食物，但在其它地区则不然。在埃及，仅仅1%的年轻男性以及5%的男轻女性对巧克力上瘾。日本女星更喜欢贪吃米饭与寿司，这反映了传统食物与文化的影响。

　　特定事物的性质与贪吃的习惯之间的联系也十分重要。贪吃很可能由一般的饥饿感演变而来，这表明这一行为属于特定情形下的反应。在一项研究中，参与者们被要求在饥饿的时候食用巧克力。两周以后他们都产生了对巧克力的嗜好，尽管之后有时候在已经很饱的情况下也会有相似的反应。

　　另外，目前还有证据表明贪吃的行为与肠道微生物种群也存在关系。

　　如何控制贪吃？

　　根据之前的描述，限制某一类食物的供应能够起到降低对该类食物的欲望的作用。一项研究中，肥胖患者被要求限制碳水化合物与高糖食物供应，结果显示在两年之内他们的贪吃欲望受到了明显的抑制。但这一改变并不容易。另外一组研究人员教导肥胖患者们利用意念控制自己。这也能起到一定的效果。