蒜你狠，大蒜价格赶超猪肉 是谁为我们高举大蒜

此次大蒜价格飙涨，背后或是过剩流动性从股市出来进楼市，又从楼市出来进入大宗商品市场炒作的现象，深层次原因还是货币因素。

大蒜价格赶超猪肉，眼下已成为北方家庭餐桌上的热门话题。自去年下半年以来，大蒜行情不断好转，今年3月中下旬，蒜价达到每斤6.7元左右，已超过2010年6.4元的历史最高值。当地农民已经拒绝将地出租，而是选择自己种蒜。

在北方，近日多地农贸市场上的大蒜零售价每斤超过了10元。据官方数据披露，这个冬天刚开始，全国的大蒜几乎都在涨价。截至10月底，大蒜的批发价已涨至12.5元/公斤，今年涨幅达到了69%，创出历史新高。在京东商城，大蒜之乡山东金乡的新鲜蒜头，零售价格为每斤13.8元。

大蒜价格每隔三五年就要大幅波动一回，蒜商饱受其苦，称“大蒜价格波动起来像老虎吃人”。业内人士因此形容其为“白老虎”。从2010年至2012年又到如今，每一轮物价上涨，“蒜你狠”都是带头大哥。这一轮白老虎又扑来，或许还要从货币因素上挖掘原因。

值得注意的是，从2014年开始的这轮宽松放水的货币政策，先是直接导致去年年中的罕见股灾。至股灾刚刚平息，房价又开始暴涨，直接推高金融风险。接着，以限购限贷为主的行政权力调控手段密集出台，为把放水的过剩流动性赶出楼市，随后就传来大蒜“白老虎”下山发飙的消息。背后或是过剩流动性从股市出来进楼市，又从楼市出来进入大宗商品市场炒作的现象，深层次原因还是货币因素。

因此，必须紧盯“蒜你狠”卷土重来会否引发新一轮物价上涨，会否再次充当通胀带头大哥的角色。以2010年和2012年的经验为鉴，大蒜价格上涨正是通货膨胀的前奏。且从涨幅观察，2009年大蒜价格的上涨幅度远超同期的房价和股市涨幅。历史上，大蒜价格的上涨与货币政策关联度很高，2010-2011年更明显，大蒜价格上涨大约提前cpi两个月左右。

实际上，大蒜价格这次突然加速走高，投机炒作者推波助澜功不可没。目前，实体经济不景气，股市低迷，房地产业整体走低，而大量社会游资像无头苍蝇一样乱撞，极有可能趁机再次进入到大蒜中进行爆炒。同时，有上两次成功炒作的示范效应，不排除许多游资想再赚一笔的可能。

这就要求，一方面加大力度引导资金进入实体经济，给其寻找利于经济良性发展，又有较好回报的出路，另一方面必须遏制其进入大蒜等农副产品领域炒作。

同时也需警惕农民可能由此一哄而起种植大蒜，给来年埋下暴跌的隐患。因此，政府需要及时给农民提供种植面积增减、价格变动的信息，以及未来大蒜价格走势预测，引导农民科学合理种植，防止来年大蒜供过于求，价格跳水，挫伤种植积极性，造成价格大起大落。

当前，我国经济下行压力较大，如果“蒜你狠”带动物价走高，通胀反弹，那么，通胀和经济下行压力两个背离的经济现象交织在一起，将会影响整体调控。因此，宏观调控上必须要管制货币，货币管住后，大蒜这个白老虎就没有发飙肆虐的底气了。

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一、大蒜的食用方法

   首先大蒜要生吃。因为大蒜遇热时与很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎后最好放置10～15分钟，当大蒜素完全产生后再吃效果最好。注意的一点是大蒜不要空腹吃，因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性。会造成胃部不适。还有就是大蒜不宜多吃，它会影响维生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用。引起眼睑炎和眼结膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次～3瓣。

   如果害怕吃过蒜后口腔有异味。可以在吃过蒜后喝杯咖啡、牛奶或者绿茶，都可以起到清除口气的作用。

二、大蒜的营养价值

　　大蒜含挥发油约0.2％，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。

三、大蒜的介绍

   大蒜，多年生草本植物，百合科葱属。6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。大蒜种西汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育深受大众喜食。

   食疗禁忌：
一般人都可食用。尤适宜肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者。阴虚火旺、目口舌有疾者，胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病患者，眼病患者，正在服药的人忌食。