上海市食药监局：牛肉添加瘦肉精呈上升趋势

　　上海市食药监最新监测显示：近年来，牛的养殖中违禁添加 “瘦肉精”呈上升趋势，沪牛羊肉监管仍存漏洞。今天上午举行的市政协“食品安全监管”委员年末视察中透露了上述消息。市食药监局同时透露，截至今年8月31日，监测生猪及其内脏438件，仅1件违规添加新型瘦肉精，总体合格率达到99.8%。

　　猪肉瘦肉精出现替代品

　　目前，有关部门对猪肉采取严格检疫措施。市农业委员会介绍，在生猪出栏前，养殖场户需向动物检疫申报点申报检疫，动物检疫员按照生猪产地检疫规程，到场到户实施现场检疫，检疫合格的签发检疫证明。本市现有16个生猪定点屠宰场，共有220名生猪屠宰检疫员，他们按照生猪屠宰检疫的规程对生猪进行检疫，对检出的病害生猪和不能食用猪产品，监督屠宰场实施无害化处理，或送无害化处理中心集中处理。

　　目前，虹口、黄浦、普陀、长宁、静安、松江、徐汇等区标准化猪肉追溯信息上传率均已过90%，打单率最高的三个区为黄浦、徐汇、长宁，分别达92.86%、87.60%、83.46%。截至今年8月31日，市食药监局监测生猪及其内脏438件，其中1件猪肾检出莱克多巴胺（一种新型瘦肉精，自2011年12月5日起在中国境内禁止生产和销售），总体合格率达99.8%。

　　与之相对应的是，牛羊肉尚缺乏有效监管。市食药监局透露，本市无规模化羊养殖场，尚无定点羊肉屠宰场，动物防疫部门原则上是不为地产羊开具“动物检疫合格证明”。通过本市指定市境道口进入本市的羊肉约为4万吨每年。他们坦言，近年来检测及检测数据显示，生猪养殖中违禁添加克伦特罗（瘦肉精的一种）已转向使用莱克多巴胺等替代品，而牛养殖中违禁添加克伦特罗已呈上升趋势。

　　目前，各级食品药品监管部门认识到这种变化趋势，将在维持高频次抽检的基础上，加大对餐饮畜肉原料中“瘦肉精”三种成分的快速检测筛查。