中烹协会长姜俊贤：2020年中国餐饮业总收入有望达到5万亿

　　2016年第十届中国餐饮产业发展大会今日在福州召开。中国烹饪协会会长姜俊贤在大会报告中指出，“十二五”期间，餐饮业经过不断探索结构调整，行业转型已初见成效。预计在“十三五”期间，中国餐饮业仍将保持年均10%以上的增长速度，到2020年餐饮收入将迈向5万亿规模。

　　姜俊贤表示，“十二五”期间，国民经济由快速增长进入新常态发展阶段，餐饮业也处于不断探索调结构、促转型的状态。2011～2015五年间，中国餐饮业实现餐饮收入从2万亿到3万亿的跨越，限额以上单位餐饮收入也由6千亿迈入8千亿时代。

　　展望“十三五”，目前我国经济下行压力较大，餐饮业作为传统产业在政府新经济政策指引下，已经步入培育内生增长动能和改善就业民生的供给结构调整阶段。在这个大背景下，中国餐饮业也将迎来空间集聚化、产业融合化、服务智能化、品类定制化的“四化”发展机遇期。

　　姜俊贤还指出，“十三五”期间，餐饮经济转型应以拉动内需、提振消费为目的；产业转型以大众化、小而美、小而精为需求导向；功能转型以鼓励小微企业自我发展、服务民生、活跃经济为侧重点；定位转型以传承、创新中华民族饮食文化为切入点；形式转型则应充分利用一带一路、人文外交、饮食文化和技艺传承等国家战略规划。

　　姜俊贤认为，当前，中国餐饮业所面临的主要矛盾仍然是市场供应的传统方式与社会需求之间的差距，餐饮供给难以满足人民群众日渐增长的餐饮消费需求体验而形成的结构性不平衡。他建议，政府有关部门应继续加大力度优化餐饮产业结构，加快发展大众化餐饮，推动餐饮业向现代生活服务业转变，促进行业健康可持续发展，引导餐饮业积极创新转型。