研究发现彩色水果能防口腔癌

　　美国研究发现，浆果等彩色水果中富含的花青素等，具有促进健康、预防口腔癌的作用。科学家利用从草莓、蓝莓等浆果中获得的提取物，对14名参试者进行了唾液测试研究。结果发现，浆果中的花青素能抑制口腔中有害细菌的繁殖，在改善口腔健康方面有明显的效果。有关专家表示，这项新研究有助于进一步研究出可以预防或治疗牙周病和口腔癌的新型食品。

　　花青素是一种水溶性的植物色素，存在于液泡内的细胞液中，可以随着细胞液的酸碱改变颜色，常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层。其与糖类物质以糖苷键结合之后即为花色苷，与花的颜色、叶变红等有关，是一种天然的抗氧化剂。可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。