茶树菇的营养价值 这么多营养让你爱上茶树菇

一、茶树菇的营养价值

　　茶树菇，又名茶菇、油菜菇，味道鲜美，口感极佳，可做成多种美食，其营养价值更是高于其他菌类食物，属高等食用菌，有防癌、抗癌的功效。

　　茶树菇中的蛋白质含量很高，并且这些蛋白质中含有多种氨基酸成分，其中有8中氨基酸是人体自身无法合成的。同时，茶树菇中含有丰富的维生素B族群，以及钙、镁、钾、锌等元素，经常食用，能给人体补充所需养分，增强记忆力。并且，茶树菇中含有的碳水化合物、多糖等成分，有防癌抗癌的作用。

　　在了解茶树菇的营养价值之后，我们再来了解一下茶树菇有哪些功效。

　　中医上，茶树菇是很好的健脾止泻之物，同时亦有抗衰老、降低胆固醇的作用，于高血压、心血管疾病以及肥胖症患者都有很大的益处。

　　因着茶树菇的防癌抗癌作用，还有着“中华神菇”的美称，如今成为治疗癌症的一大食疗之物，平时多吃茶树菇可降低癌症的发生率。

　　茶树菇具有滋阴补肾的作用，同时还能增强人体免疫力，亦有美容抗衰老的功效。

　　除此之外，茶树菇还能缓解小儿尿床的作用，对水肿、气喘亦有独特的疗效。

二、茶树菇的做法有哪些

　　茶树菇营养丰富，含多种氨基酸以及钙、铁、锌等矿质元素，给人体补充了大量的营养。那么茶树菇怎么做好吃呢？今天我们就来看看茶树菇的做法有哪些。

　　一 茶树菇烧豆腐

　　材料：茶树菇、南豆腐、青椒、红椒

　　做法：1 茶树菇泡软洗净切段，青椒切片，红椒切碎，豆腐切块。

　　2 锅中倒油烧热，放入豆腐，两面煎。

　　3 盘中垫上吸油纸，将煎好的豆腐盛放在上面。

　　4 倒掉一部分油，放入茶树菇炒。

　　5 放入煎好的豆腐，再加入适量水、生抽、老抽、糖、料酒，大火烧开转小火。

　　6 加入青椒和红椒，快速翻炒2分钟，撒上少许鸡精，即可食用。

　　二 茶树菇炖鸡

　　材料：茶树菇、鸡、葱、姜、蒜、红辣椒、八角、香叶、草果、桂皮、酱油、糖、白酒

　　做法：1 将鸡处理好后在切块，放入煮好的花椒水中，加入料酒。后捞出过凉水备用。

　　2 茶树菇泡软。最好是先将茶树菇洗干净，放入温水中，之后小火煮开，浸泡半个小时。

　　3 另起锅烧热倒油，大火炒鸡肉，至皮黄肉干。

　　4 放入姜蒜香叶等材料炒出香味，之后放入酱油、糖、白酒，炒匀。

　　5 放入茶树菇继续炒，兑适量开水，大火烧开，小火炖一个小时左右。

　　6 放盐、五香粉、味精，再中火煮一会，出锅之时放入香菜和葱即可。

三、食用茶树菇注意事项

　　茶树菇营养丰富，在给人体补充营养素的同时，还能治疗多种疾病。但前提是建立在优质品种以及正确的烹饪手法下，否则不仅影响口感，还有可能损失大量的养分，达不到应有的疗效。下面就来看看怎么选购茶树菇以及茶树菇的正确食用方法。

　　选购方面。在挑选茶树菇的时候，首先要注意的就是茶树菇的粗细、大小是否一致，借此查看所购买的茶树菇是否掺有陈年的茶树菇。粗大的，杆色会比较淡，以淡棕色为佳。另外就是闻茶树菇的气味，闻起来有霉味的茶树菇是一定不能购买的。

　　食用方面。在购买回来以后，是需要用温水将其泡上10分钟左右的，以便于见伞茎中的杂质清除干净。如果购买的是干品，则需要先冲洗一遍再进行浸泡，并且浸泡35分钟左右，如用来炖汤，浸泡的水也要一同倒入。

　　另外，茶树菇的柄也是可以食用的，其香味是茶树菇中最浓郁的，不但可以直接做菜，还可制作成罐头、酱料、零食等。

　　值得注意的是，如果买回来的茶树菇有多的，在储存的时候，要先在外面包一层纸，再放入塑料袋中，之后置于阴凉干燥处。如果是放入冰箱中冷藏，应时不时拿出来通风，否则容易霉变。如果买回来的是干品，是可以放置数月之久的。

四、茶树菇的功效与作用

　　自古以来，茶树菇就因独特的药用价值，在民间享有“神菇”的美誉。那么茶树菇的功效与作用到底有哪些呢？且听小编慢慢道来。

　　中医认为：茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用……具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免 疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。

　　1、防癌抗癌

　　茶树菇含大量抗癌多糖，有很好的抗癌作用，人们把它称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。

　　2、抗衰老

　　具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。

　　3、缓解小儿尿床

　　茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效。

　　4、增强免疫力

　　茶树菇与猪骨或鸡肉一起吃，具有增强免疫的作用。

　　5、饮食禁忌

　　茶树菇与酒同食会容易中毒，与鹌鹑同食会降低营养价值。