茶树菇的营养价值 这样做茶树菇营养又美味

一、茶树菇的基本信息

　　茶树菇是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。

　　经过优化改良的茶树菇，盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类。

　　子实体单生、双生或丛生，菌盖直径5-10cm，表面平滑，初暗红褐色，有浅皱纹，菌肉(除表面和菌柄基部之外)白色，有纤维状条纹，中实。

　　成熟期菌柄变硬，菌柄附暗淡粘状物，菌环残留在菌柄上或附于菌盖边缘自动脱落。

　　内表面常长满孢子而呈绣褐色孢子呈椭圆形，淡褐色。

　　茶树菇与杨树菇，柱状田头菇、柱状环锈伞、柳菌、柳环菌(贵州、云南)、柳松茸(日本与中国台湾省)属于同一物种。

　　但杨树菇、柱状田头菇、柱状环锈伞、柳菌、柳环菌(贵州、云南)、柳松茸(日本与中国台湾省)等品种，与茶树菇在形态、品质上有较大差异。

　　茶树菇在味、香、食、药用价值及经济价值等方面，明显优于杨树菇等品种。

　　鲜菇经过干制处理之后，借助热力作用，将组织中的水分减少到一定的限度，使制品中所含可溶性物质的浓度相对提高。

二、茶树菇的营养价值你知道吗

　　茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。

　　茶树菇总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。

　　茶树菇是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。其味美，柄脆，香浓纯正，为宾馆，家庭宴席高级保健食品。

　　其中对儿童生长发育和智力具有促进作用的赖氨酸和精氨酸占总量的9.4%。

　　茶树菇还含有抗癌多糖，10多种矿物质，微量元素和丰富的维生素，在抗癌、降压、对抗肾虚方面都有不错的效果。

　　现代医学实验表明茶树菇有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊功效;其多糖类化合物能增进人体的免疫功能。

三、茶树菇的功效与三大功能

　　一、茶树菇的功效

　　中医认为，该菇味甘，性温、无毒。

　　茶树菇补肾、利尿、除湿、益气健胃，补虚扶正，促进脂肪代谢，治腰酸痛，止泻，抗肿。

　　茶树菇有健脾、止泻、渗湿、利尿等功效。可以用来治疗肾虚尿频、气喘、腰膝酸痛、呕吐等症。

　　常食可起到抗衰老、美容、提高人体免疫力、增强人体防病能力等作用。

　　茶树菇有健脾、止泻、渗湿、利尿等功效

　　二、茶树菇三大功能

　　营养功能

　　茶树菇能提供蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿质元素及其他生理活性物质。

　　据国家食品质量检验中心测定，每100克干品中含蛋白质14.2克，远高于肉类，蔬菜，水果。经常食用茶树菇可以大大补充身体营养。

　　嗜好功能

　　茶树菇色、香、味颇佳味道独具一格，鲜食脆嫩爽口，盖肥柄嫩，味道鲜美。

　　干品具有奶油饼干的浓香味。清香浓郁，烹炒褒汤，回味无穷。是家庭，宾馆宴席待客的上等佳品。深受消费者青睐。

　　生理机能

　　茶树菇色、香、味颇佳味道独具一格

　　茶树菇有保健药用功能，食后能参与人体的代谢，维持，调节或改善体内环境的平衡。

　　茶树菇性平，甘温，无毒，有清热，平肝，明目的功效，可以补肾，利尿，渗湿，健脾，止泻。

　　民间常用于治疗腰酸痛，胃冷，肾炎水肿，头晕，腹痛，呕吐等症。

　　还具有降血压，抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民间称为“神菇”。

四、茶树菇的两种营养做法

　　茶树菇煲乌鸡

　　材料

　　茶树菇100g，乌鸡1只，瘦肉200g，黑枣10g，陈皮10g。

　　做法

　　1、乌鸡用冷水洗净，斩成4cm见方的大块。茶树菇洗净备用。

　　2、乌鸡放入锅中加入没过乌鸡的冷水，大火烧开锅中的水，让乌鸡渗出血沫，熄火后捞出乌鸡用冷水清洗干净。

　　茶树菇煲乌鸡

　　3、所有材料放入汤煲，加入足够的水(汤煲的八分满)，大火烧开后调成小火煲3小时。上桌前调入盐即可。

　　茶树菇排骨汤的做法

　　主料：猪大排500克、茶树菇50克。

　　调料：食盐适量、姜1块、水10碗。

　　1.排骨飞水后，冲洗干净浮沫;生姜切片。

　　2.茶树菇用水浸泡至软后切去根部，清洗干净。

　　3.全部材料放进汤锅，加入10碗清水。

　　4.大火煮开后转中小火煲2个小时，放盐调味即可。

　　上文我们介绍了新鲜茶树菇的营养价值和在保健上面发挥的功效，茶树菇有很高的食疗价值，常吃茶树菇可以对身体起到很好的作用。

　　所以我们要善于利用新鲜茶树菇来做菜，经过了上文的介绍后大家肯定懂得了新鲜茶树菇怎么吃。