如何预防扁豆中毒 扁豆中毒是怎么回事

　　人们说民以食为天，对于美味的食物不去尝试是一种遗憾，何妨不是一种说法呢，但是我们在品尝美味的同时更要知道一些关于食物方面的问题，而扁豆中毒也是一种不好的事情，如何预防扁豆中毒也成为了一门生活的功课。首先我们大概要了解一下关于扁豆方面的知识，这样才会更好的对扁豆中毒的预防有大致的这方面的知识以及功底。

　　扁豆有一个别称，四季豆，含有丰富的蛋白质以及人体必须的各类微量元素，属于蔬菜的一种也必然拥有着各种维生素，如此好的东西又怎么会吃了有些人会中毒呢，其实不然，有些地方还会把它列入黑名单这可浪费它了。和烹调有着密切的关系，烹调不对就很容易引起扁豆中毒了。一般如果温度不够或者是煮的时间过短都会无法破坏扁豆存在的天然毒素，这时候人体吸收就相当于是吃了毒素，所以想不中毒也难了。

　　一般中毒的患者出现恶心，呕吐，腹痛，头晕等的症状，主要还是肠胃方面的问题。了解了一些关于中毒的原因我们就大概知道还如何预防扁豆中毒了，煮扁豆一定要煮熟，时间不能过短，煮的过程直至扁豆的颜色和原来的有明显区别方可结束，把握好温度和时间是关键。不要煮的时候满满的一大锅，这样扁豆的煮熟度不一样，有些可能还没有熟透，过久的话可能会出现质变也会引起中毒。

　　挑选扁豆的时候不要选那些很老的，最好是嫩的那些，这样既可以减少中毒的可能性还能吃起来更美味。蒜具有消毒的功效，所以不妨在煮得差不多准备结束的时候放一些蒜进去，既增添了一些别样的味道还可以预防中毒何乐而不为。在摘选扁豆的时候要把两边的头尾掰掉两侧的毒素是最多的，在煮之前也可以放在盐水浸泡几分钟，这样的效果更佳哦。每一种食物都会有相克的食物，所以在与其他食物混煮的时候一定要先了解一下是否与其它的食物相克，从而避免不必要的后果。