怎么做羊肉汤 教你怎么在家做出美味羊肉汤

一、羊肉汤的两种做法

　　清炖羊肉汤

　　寒冷的冬天，妈妈总是喜欢煮上一锅羊肉汤，然后我们一家人就会围坐在一起，喝着热乎乎的羊肉汤，那寒冷的冬天就会变得异常温暖。

　　主料：羊腿肉700g 胡萝卜150g。

　　辅料：盐适量，香菜适量，洋葱100g，鸡精适量，姜适量。

　　做法

　　1.将羊腿切块，烧一锅开水，将羊肉焯烫一下捞出备用。

　　2.将姜切大片.

　　3.香菜切小段。

　　4.洋葱切条状。

　　5.胡萝卜切块。

　　6.将羊肉放入汤锅中(砂锅更好)，放入姜片，大火烧开后，中火煮半个小时。

　　7.然后放入切好的胡萝卜块，中火煮半个小时。

　　8.汤煮好后放入适量的盐调味。

　　9.放入适量的鸡精。

　　10.将汤盛入碗中，放适量的洋葱和香菜即可。

　　小贴士

　　1、羊肉一定要提前焯烫，可以去除掉膻味。

　　2、最后放盐即可。

　　补血羊肉汤

　　主料：羊腿肉300g ，羊油20g， 面粉400g， 羊肉汤2000g， 鸡蛋1个。

　　辅料：辣椒油适量，盐适量，大葱150g， 胡椒粉5g， 孜然粉5g， 香菜10g， 味精1g。

　　1.食材：羊后腿肉300克，尾巴油20克，面粉300克，孜然粉5克，香菜50克，盐，胡椒粉5克，鸡蛋，味精，大葱150克，羊肉汤2000克，辣椒油3克。

　　2.面粉、鸡蛋液放一起，加清水和成面团，用保鲜膜盖好静饧10-15分钟。

　　主料：羊腿肉300g ，羊油20g， 面粉400g， 羊肉汤2000g， 鸡蛋1个

　　3.羊肉剁成肉泥。

　　4.大葱切末。

　　5.放入盆内加盐、孜然粉 胡椒粉羊肉汤搅匀。

　　6.腌制一会入味。

　　7.羊尾巴油切小丁。

　　8.香菜洗净切末。

　　9.用擀面杖擀成像纸一样薄的面皮，切成长条。

　　10.再切成约2厘米见方的块。

　　11.面皮中包入馅料，对折起来。

　　12.用手将边捏好，对折起来使两端合拢。

　　13.中间留眼，即成曲曲。

　　14.锅内加羊汤大火烧开，放入曲曲生坯煮熟。

　　15.加羊油丁。

　　16.再放入味精、辣椒粉、孜然、盐大火煮开出锅，盛入碗内，撒上香菜末滴几滴辣椒油即可。

　　小贴士

　　面皮要擀得厚薄均匀，制成的曲曲生坯要大小一致。

　　不能煮太久，因为皮很薄，以免破皮漏馅。

　　不吃辣椒的可以不放辣椒油。

二、羊肉汤有什么功效吗

　　羊肉汤的功效很多，首先在平时生活上羊肉汤就具有甘温，散寒，对于人体具备了十分不错的补益气血的效果，还能够因此而强壮人们的身体，经常进行炖服的话，疗效和参茸差不多。并且在羊肉汤之内依然是具有了不少的蛋白质，大量的脂肪，还有不少的维生素，以及矿物质钙、钾、铁、磷等等元素，营养价值和别的汤类比较起来十分强大。

　　羊肉汤中含有大量的铁和磷等营养物质，所以对于贫血的人来说是非常适合食用的，特别是一些老人或者女性朋友(气血不足)，同时对于身体瘦弱或者是病后体虚的人来说也是非常适合的，经常食用羊肉汤可以滋养气血，起到强健脾胃的作用。

　　羊肉汤还对妇人阴冷等对于心脾气虚所致的心悸、气短、乏力、失眠，血虚寒凝所致的脉管炎等都有辅助治疗作用。还能增强机体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚都有很大好处。

　　羊汤其性温味首，温中散寒，化滞，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效。另外它味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用。如果在羊汤中配上些中药的话还有有健胸作用，对女性胸部平坦、乳房凹干者都有益处。

三、羊肉汤究竟有什么营养价值呢

　　相信大家对于羊汤肯定不会陌生吧，羊汤顾名思义就是采用了羊肉熬制而成的汤，羊汤不但味道一流而且还含有丰富的营养，经常喝羊汤可以起到很好的养生保健功效，羊汤有补肾和活血等效用，经常喝羊汤是可以起到提高人体免疫力的作用，所以羊汤深受人们的喜爱，下文我们给大家介绍一下羊汤的营养价值吧。

　　据说入伏吃羊肉，大补。吃羊肉，喝羊肉汤就是“发汗”的。

　　羊肉属辛热，在酷暑当时吃之，可以把身体极寒之气区出，利于去风趣寒，尤其对风湿类的如关节炎症、四肢麻木、头晕目眩、手脚发凉、畏风怕冷等等。

　　民间有“药补不如食补，食补不如汤补”的说法。其中羊肉汤在滋补汤类中更是汤中之首。

　　暑天，人体的能量消耗比较多，此时，以补虚治劳，充长形气的羊肉汤补充能量，应该说是有必要的。由于有效果，所以这个习俗得以保存，并被很多人所接受。

　 每100克羊肉含脂肪 4克、蛋白质 18克、 热量 109千卡、碳水化合物 2克、钾108毫克、灰分 0.7克、镁 9毫克、钠 92毫克、铁2.3毫克、钙 12毫克、锌 2.14毫克、磷 145毫克、锰0.08毫克、铜 0.12毫克、维生素A 16毫克、硒 6.18毫克、维生素E 0.53毫克。在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品，可以不可以去湿气，避寒冷、暖心胃。因此，羊肉历来被当作进补的重要食品之一。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。中医认为羊肉还有补肾壮阳的作用。

四、喝羊肉汤有什么需要注意的吗

　　众所周知羊肉一年四季吃都有很好的营养作用，其中羊肉有很好的温补作用，最好是可以选择在冬天的时候吃，它性温热，吃多了很容易上火，尤其是在春季的时候，气候本来就比较干燥，人的身体很容易缺失水分，这个时候最好是不要吃过多的羊肉。或者是在吃的时候搭配上一些能够清热去火的食物，像是豆腐。丝瓜，油菜，冬瓜，白菜，莲藕等等。羊肉和萝卜一起吃还能够消食化积，清热祛痰，除烦止渴。

　　拉肚子的时候可以喝羊肉汤，但是不能够食用其中的羊肉，羊肉汤对拉肚子没有治疗作用也不会加重病情，但是在饮食过程中不要吃辣椒，同时在羊肉汤里面不能加醋，建议多喝一点淡盐水补充拉肚子流失的盐分喝矿物质。患者在平常生活中，注意饮食规律，不能暴饮暴食，不能经常性食用刺激性食物，饮食以清淡为主，不能使用生冷食物，饭后不要立即剧烈运动。

　　羊肉汤有哪些禁忌

　　那么羊肉和鱼能一起吃吗，有需要注意的地方吗？

　　羊肉和鱼是可以一起食用的，两者并没有饮食搭配方面的禁忌，同时不会影响到营养价值，更不会引发中毒等不良反应。羊肉和鱼肉都属于高蛋白高钙的营养食物，经常炖汤食用可以补充人体所必需的营养物质，能够促进骨骼和大脑的生长发育，降低抽筋、营养不良等症状发生的可能性。同时也可以起到一定的滋补益气以及养血强肾等食物功效，尤其适合体质虚弱人群食用。