番茄炒蛋的营养价值 小诀窍让番茄炒蛋更美味

一、番茄炒蛋有什么营养价值吗

　　番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

　　鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

二、番茄炒蛋的三个诀窍

　　1、番茄去皮炒

　　一般人在做番茄炒蛋时会将番茄洗净直接切块。在做番茄之前可以将皮去掉，再切成块炒，这样不仅做出来的菜肴美观，而且口感极佳。将番茄放在开水中烫一下，轻轻拨一下皮就可以轻松去掉。

　　如果想要去皮更快更方便可以在烫番茄之前将番茄划一个十字架，番茄烫好皮就会自动脱落。在烫番茄时要把握好时间，时间太短皮不容易去掉，时间太长会使番茄中的营养素流失，因此，把握好烫番茄的时间十分重要。

　　2、先炒番茄再炒蛋

　　正常人做番茄炒蛋是将鸡蛋炒好再放入番茄，这种做法虽然没有什么不妥，但是这样炒出的菜肴不仅口感不好，而且鸡蛋的营养价值有所下降。如果先炒鸡蛋，鸡蛋在锅中时间比较久，营养素会被流失。

　　而如果先炒番茄，鸡蛋炒制的时间就有所减少，因此营养素保存的比较完整。另外，先炒番茄时番茄的汁容易流出来，被鸡蛋所吸收，吃起来不仅口感好，而且营养价值很高。

　　3、用菜籽油炒

　　食用油在做菜时起到重要的作用，没有它就没办法做菜，而食用油的选择对菜肴制作也十分重要。番茄炒蛋最适宜的食用油就是菜籽油，菜籽油做出来菜肴不仅色泽金黄，而且味道浓郁。

三、番茄炒蛋的两种做法

　　材料

　　番茄，鸡蛋，盐，食用油，白醋。

　　做法

　　1.先把番茄洗净，切块状。

　　2.鸡蛋打匀，加少许盐，再加两三滴白醋(这样炒出的鸡蛋松软，形状好，口感也棒)。

　　3.热油锅，鸡蛋液沿锅壁倒入，等到成型后，用铲子铲成小块，盛出待用。

　　4.锅里留少许油(炒蛋的时候油尽量多放一点，留下炒番茄的小份油)，倒入番茄翻炒。

　　5.等到番茄出汁，把炒好的鸡蛋倒入，一起炒匀(动作不宜太大)。(怕酸的筒子可以加点白糖再出锅。不过，俺就喜欢这酸酸的味道，超级下饭)。

　　6.本菜不建议放鸡精或味精，至于为啥子，你们做过尝过就晓得了。

　　小诀窍

　　鸡蛋最好不是用饲料喂养鸡生的，吃粗粮鸡生出的蛋颜色好，营养好，安全健康。

　　番茄炒蛋

　　材料

　　番茄3个(中等大小，比鸡蛋大一点儿)，鸡蛋2个，蒜头1颗，盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，花生油30ml。

　　做法

　　1、鸡蛋打入碗里，加1/2茶匙盐，混合打散。

　　2、每个番茄竖着分别切成8块。

　　3、蒜头拍扁。

　　4、锅里放油约20ml烧热，倒入鸡蛋，小火炒至凝结，用锅铲把鸡蛋搅成小块，盛起备用。

　　5、放入剩下的油，大火烧热，放入蒜头爆香。

　　6、倒入番茄爆炒，加入1/2茶匙盐和鸡精，继续不断翻炒。

　　7、待番茄炒至软身出汁，倒入鸡蛋混合，炒制约1分钟即可。

四、适合婴儿吃的番茄炒蛋

番茄炒蛋虽然很简单，但是对于不会做菜的朋友来说依旧让人摸不着头脑。今天我们就为大家介绍一下婴儿番茄炒蛋的做法，让大家学会这道菜。

　　材料

　　番茄1个，鸡蛋1只，糖1茶匙，生抽酱油1/2茶匙。

　　做法

　　1、番茄去皮后切块。

　　2、接着将鸡蛋磕入碗中，加少许水搅拌成蛋液，这样做出的蛋会比较嫩。

　　3、不沾锅中倒入1茶匙油，并再用纸抹一下锅底，让锅底略微油润即可。

　　4、点小火，锅温后，将蛋液倒入，并迅速用铲子搅拌，将蛋液炒成桂花状的碎蛋花。

　　5、将番茄块倒入锅中，慢慢翻炒至番茄软烂成酱状。

　　6、然后倒入一点点糖和一点点生抽调味。克拉10 个月以后，我已经开始给他加少许盐调味了，因为此时宝宝已经会爬运动加大，加之夏天容易流汗，所以摄取一点点的盐分是无害的。我给孩子每餐辅食添加的盐大约不过十粒细精盐，或者1/4~1/2茶匙生抽酱油。

　　7、婴儿版番茄炒蛋就做好了。