扁豆的功效 扁豆怎么做好吃

　　扁豆有人叫菜豆，有人叫刀豆，是我们在菜市场和超市里常常可以看到的一种蔬菜，大部分人只知道它是蔬菜，可以吃，但是扁豆的功效，我想是很多人都是不知道的，今天我们就来给大家介绍一下关于扁豆的功效，还有扁豆怎么做好吃，一起来看看今天的内容吧。

　　扁豆的功效

　　扁豆可以健脾化湿，对于脾胃虚弱和便溏腹泻等症状有一定作用，扁豆的种皮作用扁豆类似，但效果比扁豆会差一点，扁豆花有化湿解暑的功效。夏天暑湿，发热和吐泻等都适用。扁豆富含维生素和植物蛋白质，可以调理我们的消化系统，消除胸膈胀满。可以用于防治急性肠胃炎和呕吐腹泻以及解渴健脾、补肾止泄的功效。给人体提供了优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，其中所含维生素b族能维持消化腺分泌和胃肠道蠕动的正常功能，抑制胆碱酶活性，帮助消化和增进食欲。

　　扁豆怎么做好吃

　　1、清炒扁豆，首先准备扁豆500克，先去蒂摘干净切小段，开大火放花生油，先放花椒炸焦，再放大葱，姜和盐，然后入扁豆急火快炒，快熟时倒入酱油，最后撒上味精迅速翻炒几下就可以了。

　　2、扁豆焖面，首先准备扁豆，肉末和面条，数量根据人数来定，扁豆先摘干净，切小段，面条先蒸10分钟，锅内放油煸香葱姜大料瓣，然后放肉末炒到变色，放扁豆炒，加点酱油继续炒，再加点清水，清水最好刚刚过扁豆改小火焖5分钟，然后放面条盖盖小火焖两分钟，放入少许盐，开盖将面条和扁豆搅拌均匀放入拍好的蒜，最后搅拌均匀就可以了。

　　今天我们给大家介绍的就是扁豆的功效以及扁豆怎么做好吃，其实扁豆的做法特别多，素炒，炒肉，焖排骨等等做法都是很好吃的，不管什么做法都是很好的，但是一定要记住一点，生的扁豆含有一些毒素，所以一定要煮到熟透了才能吃。扁豆虽然只是一种蔬菜，但它的好处也是不容忽视的，小扁豆也有大作用。