糖与心脏病：工业资助让研究变了味

　　2016年09月23日讯 本月早些时候，牙医出身的研究员，来自加利福尼亚旧金山大学（UCSF）的Christin Kearns博士及其同事又就食品工业对科学研究造成的影响再次进行争论。

　　研究团队在JAMA《内科学》杂志上的报告揭示了上个世纪60年代发表的一项研究接受了糖业协会的资金资助。糖业协会的前身是糖研究基金会（SRF）。

　　有什么问题吗？SRF基金会直到80年代才披露的是--没有说明强制性利益冲突的披露。有证据表明，50年前的研究就已经被钱收买将焦点从糖摄入对心脏健康不利方面转移。

　　这项研究发表在1967年7月27日的《新英格兰医学杂志》上。

　　根据由美国马萨诸塞州波士顿哈佛医学院的三名已故的前营养学家，Frederick Stare博士、Mark Hegsted博士和Robert B. McGandy博士完成的一项研究表明，膳食中的脂肪而不是糖，是导致冠心病（CHD）的罪魁祸首。

　　启动“226工程”

　　Kearns博士和同事们在他们的报告中揭示了，在公共档案馆找到的文献显示，Stare和Hegsted博士受贿6，500美元--相当于今天的近50，000美元--SRF要求他们将公众视线从之前关于糖与冠心病有关研究中转移开来。

　　根据加州大学洛杉矶分校（UCSF）的研究人员，该文档显示，1964年，时任SRF总裁的John Hickson签署了一份备忘录，表明SRF“开始启动一个大型项目”，目的是为了纠正“对糖的消极态度”，他这样做的原因之一是为了通过给研究项目提供资助基金从而达到“反驳我们的批评者”的目的。

　　一年之后，Hickson委托Hegsted博士及其同事启动“226工程”。该项目被Hickson描述为“关于发现蔗糖中存在一些特殊代谢危险的几篇论文的综述。”

　　Hickson给Hegsted博士提供大量论文，根据Kearns博士及其研究团队所言，来自哈佛的研究人员“严厉批评”了确定在蔗糖与冠心病之间存在关联的研究，它们忽视了关于脂肪与冠心病有关的局限性。

　　这项研究的结论是什么？就是减少脂肪摄入是保持低胆固醇水平和预防冠心病的唯一途径。因此，就可以向一般人群和政策制定者建议，高糖饮食不在冠心病的发病中发挥重要作用。