传统粽子创意“翻新” 经典口味仍占主场

　　蜜枣粽、猪肉粽、腰果粽、瑶柱粽、海米粽、豌豆蛋黄粽……随着端午节的临近,粽子市场开始热闹起来,不仅食材、口味花样迭出,包装也频现新创意。传递中华传统文化的“新二十四孝”、“家”等主题概念产品,以及更加贴近年轻人的动漫跨界等主题设计,纷纷出现在今年的粽子市场。

　　尽管花样翻新,最吸引消费者的依旧是传统口味粽子。蜜枣和豆沙经典口味甜粽仍是北方消费者的“最爱”,而南方消费者对咸粽仍青睐有加。而今年的端午食品市场,一些商家还推出五毒饼、打糕、咸蛋等食品可供选择,产品更加多元。

　　口味

　　“北甜南咸”仍是主流

　　粽子市场不断推陈出新,今年也不例外。新京报记者近日走访市场发现,除北方人较喜欢的蜜枣、豆沙等甜粽,南方人较爱吃的猪肉、蛋黄等咸粽外,不少企业还推出了独创的新口味粽子。

　　思念食品推出了集7种以上食材为一身的“V粽”,北京稻香村则“深挖”北京味儿,研发出雪糯莲藕粽、豌豆蛋黄粽、青稞白米粽和八宝竹筒粽等。

　　思念食品介绍,粽子是传统节庆性消费品,消费者对创新口味产品的接受程度并不高。稻香村方面也透露,传统的小枣、豆沙等口味仍然是北京消费者的“心头好”。

　　一些网络平台销售的水晶粽、火腿鲜肉粽等新品销量也并不理想。

　　价格

　　成本上涨但价格持平

　　新京报记者走访北京多家大型商超了解到,今年散装粽子的售价多在每个6至13元之间,而粽子礼盒的价格普遍在50至200元之间。

　　思念食品介绍,今年原材料、工艺标准要求均高于去年同期,但价格与去年同期持平,这也是整个粽子市场的基本情况。不过,由于今年猪肉、糯米价格较去年有明显上涨,企业面临粽子生产成本上涨的压力。

　　根据国家统计局最新公布的数据,截至5月20日,50个监控城市每公斤猪肉价格已超过32元,而去年同期猪肉价格仅为25元左右,同比上涨近28%。另据媒体报道,由于去年安徽地区糯稻种植数量较少,端午节也需要大量糯米,因此使得糯米价格一路上涨。

　　包装

　　主题设计流行

　　对于今年整个粽子市场的走势,思念食品方面表示,随着国内礼品市场的理性回归及消费观念的不断变化,近几年粽子礼盒装产品市场份额略呈现负增长趋势,预计2016年端午节礼盒装产品的销售比例与去年基本持平,但包装升级的趋势将会更加明显。

　　新京报记者注意到,许多企业均在产品包装上花了心思。北京稻香村推出了竹箱、竹筒、八角等多款“复古”礼盒。思念食品则推出了“阿孝粽”。

　　此外,“荣庆贺”推出“功夫熊猫”粽,全聚德推出“仿膳”粽,五芳斋还推出“迪士尼”等主题包装,并在电影院做形象推广。