创新能否逆转预调酒市场？

　　创新逆转预调酒市场？

　　“把鸡尾酒还原成酒，才能走得更远。”国内第一家洋酒生产企业——道格拉斯洋酒的董事总经理浦伟接受21世纪经济报道记者采访时说。

　　在他看来，国内的预调酒酒精度多在3-4度，而国际上的专业鸡尾酒酒精度在5度以上。他说，国内大多数预调酒卖的是“果汁+酒”，道格拉斯推出的AK-47预调酒卖的是“酒+果汁”，最大的变化是预调酒用的洋酒5度或8度，由五种洋酒为基酒调制而成。“做一款男人喝的鸡尾酒。”浦伟说，道格拉斯和生产、销售饮品配料的跨国公司德乐集团合作，推出了烟熏和咖啡风味预调酒，在以女性消费为主的预调酒市场走差异化路线。

　　道格拉斯由 大名城旗下的金控平台名城金控集团注资4825万元，持股30%。目前，道格拉斯在青岛投资了1.8亿元，新建了洋酒和预调酒工厂。

　　“我们和大型果汁生产企业台湾佳美集团合作，果汁含量高达15%。”6月2日，青岛女士嘉槟饮品有限公司总经理徐涛在里对21世纪经济报道记者说，这是目前国内果汁含量最高的一款预调酒，490毫升的大包装，售价才十几元。“预调酒不应该是一个暴利的行业。”他说。目前，锐澳预调酒毛利率高达75%。

　　21世纪经济报道记者采访获知，市面上不少标识青柠味、苹果味、蓝莓味、水蜜桃味等水果口味的预调酒，很多有香精香料和色素，但和水果没关系。就连世界洋酒公司百加得旗下的多款预调酒，并不都有果汁成分。汇源集团推的果汁柠檬味鸡尾酒，其配料为饮用水、白砂糖、果葡糖浆、柠檬浓缩汁、食品添加剂，浓缩果汁含量>5%。

　　“鲜果汁的口感和营养更好，但由于保质期短、成本高、鲜果季节性强，消费者喝到的预调酒果汁不会是鲜果榨的汁。”在重庆，一位专门生产果汁饮料的企业负责人告诉21世纪经济报道记者，浓缩果汁往往会用速冻方式运输存储，比如6吨冻果可以榨出4.5吨蓝莓果汁，浓缩成2吨果汁。在企业销售不利时，浓缩果汁还可存放。“相比较而言，苹果汁、梨汁便宜，蓝莓汁、树莓汁和黑加仑汁更贵。”他说。

　　徐涛说，果汁还分清汁和浊汁。“有些果肉粒悬浮在瓶子里，但不是鲜果，有的可能是发酵过两次的果肉残渣。”上述果汁饮料企业负责人说。

　　他说，由于蓝莓本身甜度不够，酒质怕光易变酸，不是特别稳定，所以不少蓝莓酒并不是纯蓝莓汁，而加了葡萄汁或更多糖分。在酒标上，目前预调酒比较混乱。

　　“女士嘉槟还是行业里历史最老、有故事的预调酒。”徐涛说，早在1985年，原青岛饮料厂就推出“女士香槟”，成为女性专属的低酒精饮品，它曾经与汇源果汁，健力宝一起荣获了“1993年新加坡国际饮料博览会金奖。”目前，青岛女士嘉槟饮品有限公司的研发总监王刚就是原青岛饮料厂的老员工。从海尔集团出来的徐涛和其他几位原海尔集团销售、策划人员共同成立公司，让“女士嘉槟”重新上市。

　　主推新生代酒品的四川省经信委有关负责人说，世界前十大鸡尾酒都有自己的故事，与其说卖的是酒，不如说卖的是故事。

　　预调酒还可以用白酒做酒基。五粮液集团和美国百富门合作推出的预调酒、茅台集团推出的悠蜜预调酒分别以五粮液浓香型白酒和茅台酱香型白酒为酒基。6月3日，在川酒新生代酒品发布会上，五粮液集团董事长唐桥说，通过五粮液的研制和对消费者数据测试显示，白酒作为鸡尾酒的酒基，这是鸡尾酒的自主创新，五粮液已经推出酒吧即饮市场的冰爆鸡尾酒。

　　但预调酒市场还有更深层的问题。“预调酒现在没有国标，现在企业用的都是企业标准。”近日，中国酒业协会葡萄酒分会和果露酒分会秘书长王祖明对21世纪经济报道记者说。吉林雪兰山葡萄酒业有限公司有关负责人也告诉记者，该企业在吉林省率先起草了企业《鸡尾预调酒执行标准》，目前企业参照的是露酒推荐性国标和发酵酒及配制酒国标，但鸡尾酒的生产要求其实更高。

　　招商证券食品饮料团队发布的报告预测，全球预调酒人均消费0.6升，但中国消费水平仅为其1/6。他们预测，国内预调酒市场将迎来高速渗透期，预计仍有5倍增长空间。目前预调酒市场规模为1.1亿升。行业龙头锐澳和冰锐优势明显，但未来不乏新进入者的竞争，行业格局难以确定。预调酒的国家标准空白，行业监管如何发挥作用，这将是一道难题。