猴姑饼干，以保健的名义吹牛？

　　市场：品种繁多价格差异大

　　随着江中猴姑饼干在市场的一炮而红，市面上各种品牌的猴姑饼干越来越多。记者在淘宝网上输入“猴姑饼干”的字眼，发现除了江中集团外，还有很多品牌的猴姑饼干，如999集团养胃猴姑饼干、新乐福猴姑酥性饼干、贝贝乐猴姑曲奇饼干等，价格相差很大，每500g猴菇饼干均价从9.8元到72.92元不等。

　　记者走访了广州市天河区的两家大型超市，只看到了江中集团一个品牌的猴姑饼干在进行销售。在永旺超市，重量为720克的售价128元，1440克的售价238元；而在百佳超市，重量为720克的售价115元，1440克的售价219元。但尽管江中猴姑饼干价格在两家超市有所差异，但这类饼干比一般饼干的售价高出数倍。记者还发现，虽然江中集团的猴姑饼干包装上没有“养胃”的字眼，可是在江中猴姑饼干专门而设的包装袋上则打着很大的“养胃”广告。而在网购市场上，众多品牌的猴姑饼干都宣称有养胃的功能。

　　消保委：不建议天天食用

　　面对品种如此繁杂的猴姑饼干，近日重庆市万州区消保委在从万州区内的五家超市随机购买了8个品种的猴菇类饼干作为样本，通过“三比一看”对万州销售的猴菇类饼干进行了一次消费调查。

　　调查发现，在价格方面，由于调查样本中分别有盒装和散装，购买价格因重量不同无法比较，于是通过计算得出每个样本的每500g猴菇饼干的均价，在9.8元到81.84元不等，价差悬殊8倍以上。在猴头菇含量方面，猴菇类饼干的主要卖点是饼干中含有猴头菇，比较发现，8个样本中有6个样本标注了猴头菇的具体含量，平均每100g饼干中猴头菇净含量从15g到3g不等，其中有2个样本只标注含有“猴头菇粉”或“猴头菇”，未标注具体含量，它们分别是大城县美萨佳士达食品有限公司生产的曼士卡猴头菇饼干（720g）、新乐福（福建）食品有限公司澳客散装猴头菇饼干。

　　本次消费调查样本从猴头菇的含量与价格相结合进行比较。比较发现，价格最贵的是福建省正鸿富食品有限公司生产的“江中猴姑”饼干，其每500g猴菇饼干均价为81.84元；猴头菇含量最高的是武汉市吉人食品工业有限责任公司生产的“A加加”猴头菇饼干，平均每100g饼干中猴头菇净含量是15g；猴头菇含量（不含未标注具体含量的2个样本除外）与价格最低的是慈溪市周巷镇汇丰食品厂生产的“长天”猴菇饼干，每500g猴菇饼干均价为9.8元，平均每100g饼干中猴头菇净含量为≥3g。

　　而在广告宣传上，市场上大部分猴菇类饼干打着“养胃”的功能，但有专家表示猴头菇有助于增强人体免疫系统抵抗力，但是在饼干中加入这种成分，能否达到所宣称的功效存在很多不确定性，并且猴菇类饼干除去配料表中的猴头菇成分外，其余成分与普通饼干相差无几，产品本身中也包含一些油类及脂肪，并不建议天天食用。

　　专家：胃病吃苏打饼更合适

　　《本草纲目》记载：“猴头菇性平味甘，利五脏，易胃肠，助消化。”中国中医科学院中药研究所研究员王祝举表示，目前已有猴头菇制成的成药剂应用于临床，如“猴头菌片、猴头菌提取物颗粒”等，适应症为慢性胃炎、消化性胃及十二指肠溃疡等。但作为食品的猴姑饼干，只是普通食品，不可宣传功效、疗效等。

　　暨南大学第一附属医院流行病学专业博士、硕士生导师陈祖辉也表示，我们知道猴头菇口服液有增强免疫的作用，但是在饼干中加入这种成分，能否达到所宣称的功效存在很多不确定性。俗话说“胃病三分治，七分养”，日常养护胃病很重要，比如少吃生冷食物、不暴饮暴食、不饥一餐饱一餐等，但出现急性症状应及时看医生，医生面对不同的胃病治疗用药也各不相同，比如胃酸过多要去酸，急性胃炎要消炎，如果是幽门螺旋杆菌胃病，治疗又有差异。陈祖辉还表示，如果饼干确实含有一定有效成分的猴头菇，确如宣传一般有养胃护胃功效，应属于功能保健食品，应有国家药监局批准的保健食品“小蓝帽”标志，而非普通食品批号。

　　陈祖辉说，通常饼干制作过程中会添加苏打成分，这对胃酸分泌过多的患者有益，有这类问题的患者，可日常备些苏打饼作零食、充饥，尤其是年纪大的人，血糖偏高，更适合吃苏打饼。

　　如何区分保健食品

　　与普通食品？

　　■小贴士

　　按照我国目前的相关规定，食品又可分为保健食品、普通食品和特殊膳食用食品，一般以是否需要拿健字号批文为区分依据的。保健食品需要到卫生监督部门拿保健食品的批准文号，而普通食品则不需要。特殊膳食用食品是为特殊人群提供特殊营养一类食品，也不需要拿保健食品批准文号。

　　《保健食品注册管理办法（试行）》于2005年7月1日正式实施，办法对保健食品进行了严格定义：保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。保健食品有三个特点：

　　首先它是食品，所以不以治疗疾病为目的；其次是保健食品有特定的适宜人群；第三就是保健食品可以声称其具有的保健功能。

　　普通食品和保健食品有共性也有区别：

　　保健食品和普通食品都能提供人体生存必需的基本营养物质（食品的第一功能），都具有特定的色、香、味、形（食品的第二功能）。

　　两者的主要区别在于保健食品含有一定量的功效成分（生理活性物质），能调节人体的机能，具有特定的功能（食品的第三功能）；而普通食品不强调特定功能（食品的第三功能）。另外，保健食品一般有特定的食用范围（特定人群），而普通食品无特定的食用范围。

　　在普通食品中也含有生理活性物质，由于含量较低，在人体内无法达到调节机能的浓度，不能实现功效作用。保健食品中的生理活性物质是通过提取、分离、浓缩（或是添加了纯度较高的某种生理活性物质），使其在人体内达到发挥作用的浓度，从而具备了食品的第三功能。