鸡肉和什么食物相克吗 鸡肉的食用指南

一、鸡肉与哪些食物相克呢

　　鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。古籍中常可见到鸡鱼不可同食的说法，主要不可同煮、同煎炒。现今生活中的饮食习惯亦非常少见鸡鱼同烹的现象。

　　鸡肉与大蒜;大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。

　　鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。

　　野鸡与鲫鱼：鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等，故两者不宜合食(指同煮)，因其生化反应较为复杂。

　　大家知道了鸡肉与哪些食物相克之后，我们就可以避开这些食物，这样可以给爱吃鸡的朋友们一个提醒，相克的食物不要放在一起吃，这样对我们的身体会产生一定的影响，所以大家还是要遵循这个食物相克法则的，只有对的食物在一起才能够达到好的营养效果。

二、鸡肉的家常做法大全

　　麻辣鸡肉

　　材料

　　主料：鸡腿400克，调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克

　　做法

　　1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟;

　　2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出;

　　3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。

　　小诀窍

　　食物相克：

　　鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

　　与芝麻、菊花同食易中毒;

　　与李子、兔肉同食，会导致腹泻;

　　与芥末同食会上火。

　　香菇焖鸡肉

　　材料

　　鸡肉600g、香菇400g、姜15g、蒜4瓣、葱1段、蚝油、白酒、冰糖少许、鸡精半勺、生抽1勺、食盐

　　做法

　　1、鸡肉治净宰成小块。姜蒜准备好。

　　2、蚝油和生抽调成汁。香菇去蒂洗净。

　　3、炒锅放少许油，小火，下冰糖熬糖色。

　　4、熬出糖色后，倒入鸡块爆炒。

　　5、下白酒少许，炒匀后再放姜蒜炒香。

　　6、放蚝油和生抽汁炒匀。

　　7、加水没过鸡块，转小火焖煮。

　　8、焖煮约40分钟，放入香菇。

　　9、待汤汁开始变浓稠，少加点盐和鸡精调味。

　　10、转大火翻炒，直至汤汁十分浓稠即可。

　　南瓜鸡肉饭

　　材料

　　南瓜300克，大米2杯，鸡腿肉2个，鲜香菇8朵，洋葱半个，盐1小勺，鲜酱油1大勺，食用油少许

　　做法

　　1.炒锅内放少许油，爆香洋葱碎;

　　2.加入切小块的鸡腿肉超至变色;

　　3.加入南瓜和香菇块稍微拌炒，关火;

　　4.加盐、鲜酱油调味，拌匀;

　　5.大米洗净加少许水放入电饭锅内;比煮米饭的水要少，因为南瓜和香菇会出水)

　　6.将南瓜鸡肉拌入一起放在电饭锅内，煮饭程序煮熟即可;

　　对于鸡肉的做法大全大家应该了解了，这些鸡肉的做法都是我们在平时很常见的，希望大家可以去多了解，掌握了这些做法，那么我们在平时就能够做出很美味的鸡肉了，是不是感到生活很幸福呢。

三、鸡汤和鸡肉哪个更有营养

　　鸡肉的营养成分

　　其实，鸡肉为人体主要提供的是蛋白质，其次是脂肪，维生素，矿物质。鸡肉中的脂肪并不多，比起其他肉类，鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物质，但比起蔬菜水果和动物内脏，含量甚微，我们并不指望鸡肉能给人类提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质却不同，我们摄取鸡肉中的营养素，主要就是其中的蛋白质。

　　在煲制鸡汤的过程中，脂肪很容易溶到汤中

　　脂溶性维生素，骨头中的钙在温度和水的条件下，很容易溶解在脂肪里，并随着脂肪一起溶入汤中。水溶性成分自然也很容易进入汤中。而这些融入到汤中的成分很多都属于香味物质。这就是为什么汤又鲜又香如此美味的原因。

　　鸡汤再美味，并不意味着营养

　　因为在煲汤的过程中，鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中，即使长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质也不过总数的10%左右。也就是说，还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。

　　有些人会问，那为什么一些虚弱的人喝了鸡汤，会感觉身体有好转呢。从西医营养学角度来讲，这跟鸡汤中的营养成分有关，而且，这些营养成分都是身体所需且已溶入汤中，进入体内，可直接吸收，相比较而言，胃肠的消化负担减轻很多。如果吃蒸鸡或炒鸡，考虑到吃的量和肠胃的消化吸收能力，未必能达到喝汤的效果。

　　因此，我们不仅要喝鸡汤也要吃鸡肉。

四、鸡肉有哪些功效

　　鸡肉是我们经常食用的一种肉类，人们都说肉就是吃着好吃，其实营养价值并不高甚至是没有，那么对于鸡肉来说就真的没有营养价值了吗?我们听听专家的意见。

　　鸡肉别名烛夜，为雉科动物家鸡的肉。全国各地有饲养。家鸡分为蛋用、肉用和兼用3类，目前市场上的鸡，一般都是人工选育、饲养的。鸡肉所含的蛋白质，比猪、羊、鸭、鹅肉高1/3，比牛肉高33%;所含脂肪比上述肉类低得多，而且所含的不饱和脂肪酸为动物性脂肪之冠。对人体健康非常有益，鸡汤含胶质蛋白、肌肽、肌苷和各种营养成分，不但其味鲜美，易于消化吸收，而且可增强体质和免疫力，是预防疾病的良药。鸡汤里含有一些特殊物质，可加强鼻咽部血液循环，有助于保持呼吸道通畅，抑制细菌和病毒，对防治呼吸道疾病有一定疗效。557乌骨鸡，不但营养好，而且保健医疗作用超过家用鸡。乌鸡体内的黑色物质，不但含黑色素，而且还含有丰富的铁、铜等元素，因此，对缺铁性贫血、病后贫血患者有补血作用。乌鸡汤还有增强男子性功能的效果。据研究证明，鸡的胃囊有抑制癌细胞生长的作用。由此可见，鸡肉对人体非常有益处，体弱多病、孕妇、产妇、老年人，病后恢复期，多用鸡来补养，辅助治疗。

　　营养成份：每100克鸡肉中含热量698千焦，蛋白质19.3克、脂肪9.4克，糖类1.3克，维生素A4.8微克，维生素B10.09毫克，维生素B20.09毫克，烟酸5.6毫克，维生素E0.67毫克，钾73l毫克，钠63。3毫克，钙9毫克，铁1.4毫克，锌1.09毫克，磷156毫克，硒11.75微克。

　　专家还告诉我们药用功效：鸡肉性味甘、温，有温中益气、补精添髓的功效。鸡肉含有丰富的蛋白质，脂肪多含不饱和脂肪酸，是老年人、心血管疾病者良好的高蛋白质食品，尤以体质虚弱、病后或产后更为适宜。