素食减肥食谱有哪些 素食减肥的几个注意事项

一、一周素食减肥的食谱

　　一周素食减肥食谱：星期一

　　早餐：鲜榨橙汁，全谷物松饼，香蕉加草莓

　　午餐：沙拉，浓汤

　　晚餐：旺火炒洋葱、胡萝卜、蘑菇，豆腐

　　一周素食减肥食谱：星期二

　　早餐：鲜榨橘汁，燕麦粥

　　午餐：三文治，觉得不满足的话，可以适当吃一些马铃薯蔬菜沙拉

　　晚餐：泰式面，外加小扁豆

　　一周素食减肥食谱：星期三

　　早餐：鲜榨橙汁，法式面包

　　午餐：豌豆汤，什锦蔬菜沙拉

　　晚餐：意大利面

　　一周素食减肥食谱：星期四

　　早餐：鲜榨苹果汁，格兰诺拉麦片

　　午餐：蔬菜卷，鸡肉沙拉

　　晚餐：糙米豆腐，玉米粒

　　一周素食减肥食谱：星期五

　　早餐：豆奶，燕麦粥，一根香蕉

　　午餐：味增汤，海鲜沙拉

　　晚餐：通心粉，马铃薯泥

　　一周素食减肥食谱：星期六

　　早餐：鲜榨橘汁，全谷物松饼

　　午餐：蒸鱼，新鲜蔬菜

　　晚餐：螺丝面，西红柿

　　一周素食减肥食谱：星期天

　　早餐：水果大餐

　　午餐：鸡肉馅饼

　　晚餐：糙米，椰菜花炒蘑菇

二、素食减肥5个事项需注意

　　一、素食过量也会胖

　　不是说素食就可以敞开肚子随便吃，有些健康食物如果你过量摄入。也是会长胖的，例如瓜子、酸奶、杏仁等等。减肥和吃素其实没太大关系，你只要牢记多吃低脂、低糖的食物。如果你摄入太多精制碳水化合物，比如面包、面食，你一样能长胖。成人一天所摄入的精制碳水化合物如果超过400克，就会有发胖的危险。因为我们的身体无法消耗掉过量的碳水化合物，如果摄入过量，那么这些多余的碳水化合物就会转化成脂肪，从而让你变得越来越胖!

　　二、烹调方法很关键

　　烹调方法关系着你最后摄入身体的总热量，所以非常重要。即便你的餐单上全是蔬菜和水果，也最好不要油炸，尽量选择清蒸或者煮。如果一定要吃炒菜，那就尽量少用油。普通的食用油最好能换成橄榄油。至于调味品，例如麻酱、豆瓣酱、奶油、芝士等等的，还是少用为妙。

　　三、重要的是天然

　　生活中的那些加工食品往往热量密集，而且吃完总是会让你觉得饿，而天然和轻烹调的食物则会让你咀嚼更多，从而不得不花更多的时间完成进食。所以，多吃一些天然和低卡的食物，比如低脂或脱脂牛奶、全麦的主食等，饮料则尽量选择水或者茶，这些都会让你少摄入很多热量。

　　四、多喝水

　　不管是不是吃素，想要减肥，就一定要多喝水。如果你想喝果汁，倒点水稀释一下会更好。如果你爱喝苏打水和咖啡，那更要多喝水。

　　五、不要糖

　　吃糖的结果就是：想吃更多的糖。因为糖分会让你的血糖高低不稳定，从而刺激你吃更多的糖。所以尽量将甜食从你的食谱种删掉。如果实在嘴巴馋，不妨用水果代替。

三、素食减肥的误区有哪些

　　无限制食用加工食品

　　许多素食主义者认为，无论是不是加工食品，只要没有动物性食物成分，该食物的营养价值就高，就更适合减肥。事实上，许多加工食品都是由天然成分制成的，但其中大多数是使用白米和精白面粉来生产，减少了很重要的膳食纤维，并添加了很多油、糖或盐，它不是新鲜的和天然保健食品的替代品。

　　多吃水果的同时没有减少主食的摄入

　　很多素食减肥者喜欢吃水果，一日三餐地吃。但是，他们往往发现，水果是健康的代名词，却没有让自己变瘦。这是因为水果中含有超过8%的糖分，它的热量不容忽视，如果每天吃很多水果却没有减少主食的量，很容易就会导致热量摄入过多而肥胖。

　　没有发酵食品的摄入

　　严格的素食主义者，最容易缺乏就是维生素B12，它并不能从纯植物的饮食中获取，必须从一些真菌的发酵食物中补充。缺乏维生素B12可能导致恶性贫血。此外，严格的素食主义者也可能会缺锌，缺铁，因此，增加发酵豆制品和矿物质的摄入，有利于预防微量营养素缺乏。

　　没有在烹调时控制油、糖和盐的量

　　植物油和精制糖源开始公开出现在素食减肥食谱中。随着越来越多的人追求素食的自然风味，很多人会添加大量的植物油、糖和盐以及其他的调料来烹饪。但是事实上，这并不能帮助你减肥，它只是纯粹增加了你的钠元素的摄入量。而且，过多摄入食物油，也一样会引起血脂升高，促进肥胖，并诱发脂肪肝。

　　没有食用化合营养素来补充

　　在一些发达国家，普遍开展了食品营养强化活动，专门为素食者配置了多种营养丰富的食物，素食减肥者患微量营养素缺乏的风险较小。然而，在我国，食品行业很少为素食减肥者考虑，导致营养强化不普遍。要适量的补充化合营养素来帮助健康减肥，尤其是要铁、锌、维生素B12和维生素D的补充，防止营养不足，而使素食减肥影响了健康。

　　素食生吃

　　有些素食减肥者相信，生吃蔬菜的保健价值更高，因而很少吃熟食，他们热衷于沙拉。事实上，许多营养蔬菜需要添加油才能更好吸收，加热会破坏细胞壁的完整性，使吸收率显着增加。例如，维生素K，胡萝卜素，番茄红素等营养是煮熟后更容易吸收。还要注意，沙拉酱的脂肪含量很高，而且由于它冷，更不容易被人体吸收。

四、健康素食饮食原则

　　1、均衡摄取各大类食物。

　　2、五谷类：以糙米、胚芽米取代白米，增加纤维质、维生素及矿物质的摄取。

　　3、奶类：建议每天1-2杯低脂或脱脂牛奶。

　　4、蛋豆类：以豆腐、豆干、豆浆等，取代素鸡、素鸭、素火腿、炸豆包…，因过度加工的豆制品通常含有大量的油或盐及食品添加物;若胆固醇过高，蛋的建议量一周勿大于2~3颗。

　　5、蔬菜类：每天3份，至少吃一份深绿色蔬菜，如：苋菜、红凤菜、川七、青江菜等。

　　6、水果类：每天2份，应包含一份富含维生素C的水果，如：橘子、奇异果、柳丁等。

　　7、油脂类：烹调用油每日3汤匙，若有摄取坚果类，须减少烹调用油。

　　8、采少油、低盐、低糖的饮食原则：烹调方式尽量以清蒸、水煮、凉拌等方式取代油炸，保持食物原味，并且少吃腌制品，如：酱瓜、豆腐乳等，少碰各种精致糕点及含糖饮料。

　　9、多选择新鲜，未加工的食物，如：以新鲜水果取代果汁。