黄酒焖鸡翅的做法介绍 黄酒的各方面介绍

一、黄酒焖鸡翅的做法介绍

　　黄酒焖鸡翅做法1

　　用料：鸡翅中、枸杞一小把、黄酒一碗、生姜、蒜瓣、葱、盐、老抽、糖

　　黄酒枸杞焖鸡翅的做法

　　生姜切片、葱切碎、蒜瓣切片，鸡翅中和枸杞分别洗净沥干备用;锅里倒入油加热后放入生姜、蒜瓣和葱爆香后倒入鸡翅，煸炒成金黄色后放入少量老抽后继续翻炒上色;转小火接着倒入一碗黄酒撒入枸杞后盖上锅盖焖煮20分钟，接着火倒入适量盐和两勺白糖后大火收汁即可。

　　黄酒焖鸡翅做法2

　　食材明细

　　鸡中翅7个，姜1小块，糖少许，糖黄酒，1小碗，盐适量，葱1颗，

　　黄酒鸡翅的做法步骤

　　1准备鸡翅、姜、葱、糖黄酒。也可用普通黄酒。

　　2鸡翅两面切花刀。

　　3所有鸡翅都切花刀，姜切片，葱切段，倒出1小碗黄酒。

　　4将姜葱和黄酒倒入鸡翅中，再加入少许盐抓匀腌制十五分钟。

　　5将腌好的鸡翅夹出擦干表面水份。姜蒜挑出备用，泡鸡翅的汤汁留用。

　　6平底锅倒入多些油，油温六七成时下鸡翅煎炸至两面金黄捞出沥干。

　　7锅中留少许底油爆香葱姜。

　　8加入1小碗水和腌鸡翅的汤汁，加入少许糖。因为我用糖黄酒所以糖的比例少了，如果用普通黄酒糖应放1茶匙左右。倒入鸡翅加盖中火焖煮十分钟左右。

　　9至汤汁收浓挑出葱姜即可出锅。

二、老胃病可以喝黄酒吗

　　慢性胃炎患者都知道，酒是慢性胃炎发病和加剧的“帮凶”。既然胃病最怕刺激，“老胃病”只能滴酒不沾吗?其实不然，少量饮用一点温和醇厚的黄酒，不但不会伤胃，还可温中散寒，行气止痛，柔肝和胃，对于大多数老年胃病是相当有益的。

　　中医认为，老年胃病主要由脾胃虚寒及肝胃不和引起，因此注重以活血化瘀、补养正气来改善脾胃功能，提高人体正气，缓解慢性胃炎症状。

　　清代著名文人曹廷栋养生不求助于医药，活了90余岁。他在六旬时受胃病困扰，饮食难安，身体瘦弱，精神不振，后坚持每日饮用少量黄酒，温煦脾胃，身体逐渐好转起来。他在老年养生专著《老老恒言》中，建议中老年人在秋冬季节饮少量黄酒来“鼓舞”胃气。

　　酿造黄酒的主要原料有糯米、黄米、小米、黑米和玉米，营养丰富，侧重于滋补。除了缓解“老胃病”的疼痛以外，少量饮用黄酒还可帮助通络活血，祛风除湿，使身体温暖起来，很多老人到了秋冬季节会手脚冰凉，畏寒怕冷，稍微吃一点凉性食物，常常感到从胃里生出一股寒气来，并且容易发生腹泻。如果在吃鱼类、海鲜时温一点儿黄酒佐餐，可以起到散寒止痛、防止腹泻的作用。

　　老年人饮用黄酒最好是烫热喝，即饮用前将盛酒器放入水中烫热或隔火加温。黄酒虽然含酒精浓度较低，但由于其酿造工艺，其中仍含有极微量的甲醇、醛、醚等有机化合物，对人体有一定的危害。隔水烫热至70℃后再喝，上述有害物质就会随温度升高而挥发掉大多数。饮用也要适量，一般以每天不超过150毫升为度。

三、如何区别料酒和黄酒呢

　　1.成分的区别

　　料酒：酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。

　　黄酒：21种氨基酸、乙醇、甲醇、醛、醚类等。

　　2.原料的区别

　　料酒：料酒的营养成分是来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜、食盐等一种或多种调料酿制或配制而成，料酒中大部分要加食盐，这样料酒是不太适合作为饮料酒。

　　黄酒：黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。

　　3.使用范围的区别

　　料酒：主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候和其他调味料一起加入。

　　黄酒：主要用于鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质;牛、羊、猪、鸡、鸭等腥味食物。

　　4.功用的区别

　　料酒：增加食物的香味，去腥解腻。可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。

　　黄酒：黄酒醇香，驱寒暖身的效果也更佳;夏天在甜黄酒中加冰块或冰冻苏打水，不仅可以降低酒精度，而且清凉爽口。可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通经活络等。不过烹饪时加入黄酒也能够达到去腥的目的。同样也可以除去膻腥气。

四、女性喝黄酒有什么好处呢

　　1.活血祛寒

　　我国中医指出，黄酒具有活血祛寒以及通经活络的功效，因此在平时经常感觉到手脚冰凉的患者可以适量多喝。特别是在寒冬的季节，适量的喝点黄酒，既可活血祛寒通经活络，同时还能帮助这类人群有效的起到抵御寒冷的刺激，从而预防感冒的作用。

　　但在饮用黄酒的时候要特别的注意一点，虽然说黄酒中的酒精度数非常的低，但如果过量饮用的话同样会出现醉酒的情况。因此在饮用时必须要注意适度，一般以每餐l00―200克为宜。

　　2.抗衰护心

　　不同于其他的酒精饮品，在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中，黄酒中的营养价值是最高的。经过研究发现，女性在平时适量的饮用黄酒，可起到美容的作用，而且如果能够长期坚持饮用的话，还能起到抗衰老的功效。

　　3.减肥

　　你可能不知道，平时极为常见的黄酒还具有减肥的功效，很多人都错误地认为黄酒中热量非常高，因此喝多了肯定会胖。但你在饮用的时候只要注意，适量的饮用便可预防肥胖，同时它还能够加速血液循环和新陈代谢，从而达到减肥的功效。而且在黄酒中还含有大量的糖分，以及有机酸、氧基酸和各种维生素，这些营养物质都是我们人体所必须的。

　　4.药用价值

　　在我国中医上，黄酒是一种不错的药引子，所谓的药引是引药归经的俗称，指某些药物能引导其它药物的药力到达病变部位或某一经脉，从而起到向导的作用，这样才能让药效直达病灶。“药引子”还有增强疗效、解毒、矫味、保护胃肠道等作用，可以说黄酒的功效非常的广泛。