青豆病害管理方法 青豆怎么做好吃_

一、青豆的起源介绍

　　苏联瓦维洛认为豌豆起源中心为埃塞俄比亚 、地中海 和中亚，演化次中心为近东;也有人认为起源于高加索南部至伊朗。豌豆由原产地向东首先传入印度 北部、经中亚细亚到中国，16世纪传入日本 ，新大陆发现后引入美国 。豌豆的古老作物之一，在近东新石器时代 (公元前7000年)和瑞士湖居人遗址中发出碳化小粒豌豆种了，表面光滑，近似现今的栽培类型。

　　最早的豌豆有近东的耐干燥型和地中海沿岸的湿润型二类，前者可能是栽培品种的祖先。古希腊和罗马人公元前就栽培褐色小粒豌豆，后来又将豌豆传到欧洲和南亚，16世纪欧洲开始分化出粒用、蔓生和矮生等品种并较早普及菜用豌豆。中国最迟在汉朝引入小粒豌豆。《尔雅》中称“戎菽豆”，即豌豆。东汉崔shi 辑《四民月令》中有栽培豌豆的记载。16世纪后期高濂着《遵生八jian 》中有“寒豆芽”的制作方法和作菜用的记述(寒豆即豌豆)。

　　19世纪中开始采食豌豆苗。

二、青豆的栽培和病虫害防治

　　播种：甘肃中部及周边地区3月中下旬播种，河西沿山冷凉地区3月中下旬至4月上旬播种。高水肥条件密度以亩株数9万株为宜，不宜超过10万株;低水肥条件亩株数8万株以上，以此为标准，合理的亩播量指标为：高产田30-35公斤，中低产田25-30公斤。

　　病虫害防治：豌豆潜叶蝇月上中旬当少数叶片上出现细小孔道时，掌握在幼虫2龄前(虫道很小时)，及时用40%的绿菜宝乳油1000倍，或48%乐斯本乳油1000倍液，或1.8%集琦虫螨克乳油3000倍液喷雾交替喷2-3次，每隔7-10天喷一次。豌豆蚜虫选用2.5%天王星乳油3000倍液，65%蚜螨虫威可湿性粉剂600-700倍液在为害初期交替喷雾2-3次。豌豆白粉病，遇到阴雨高温天气，当下部叶片初现白粉状淡黄色小点时，及时用70%甲基托布津可

　　湿性粉剂600-1000倍，50%硫磺悬浮剂200倍液喷雾防治。豌豆蟓，豌豆初花期用药喷雾防治，每次用药间隔7-10天，2-3次为宜。

　　可选用的药剂有：40%氧化乐果50毫升/亩，对水10-15公斤喷雾;速灭杀丁50克/亩，对水10-15公斤喷雾。豌豆根腐病，当今没有有效的化学药剂防治措施，只有靠3-5年的轮作倒茬等综合农业栽培措施来解决。

　　杂草控制：豌豆田间野燕麦可用40%燕麦畏在播种前结合耙地，每亩150毫升对水20公斤，喷雾进行土壤处理;豌豆田间的稗草、马唐、牛筋草等一年生单子叶杂草及部分双子叶杂草，播前每亩用48%氟乐灵150毫升，对水35公斤结合耙地进行土壤地表处理。

　　适宜种植地区：全省豌豆种植区均可种植，特别适宜在甘肃省高寒阴湿区及中西部有灌溉条件的豌豆产区种植，可与玉米、葵花，马铃薯等作物套种。

三、豌豆的形态特征

　　一年生或二年生攀援草本，高80～180厘米，全株绿色，光滑无毛，被粉霜。叶具小叶4-6片，托叶比小叶大，叶状，心形，下缘具细牙齿。小叶卵圆形，长2-5厘米，宽1-2.5厘米，全缘;托叶叶状，卵形，基部耳状包围叶柄。

　　果

　　荚果长椭圆形，长5～10厘米，内有坚纸质衬皮子房无毛，花柱扁，内面有髯毛。荚果肿胀，长椭圆形，长2.5-10厘米，宽0.7-14厘米，顶端斜急尖，背部近于伸直，内侧有坚硬纸质的内皮;种子2-10颗，圆形，青绿色，有皱纹或无，干后变为黄色。花果期4～5月。偶数羽状复叶，顶端卷须为叶卷须，托叶呈卵形。

　　花

　　花白色或紫红色、单生或1～3朵排列成总状腋生，花柱内侧有须毛，闭花授粉，花瓣蝴蝶形。荚果长椭圆形或扁形，根据内部有无内层革质膜及其厚度分为软荚及硬荚。

　　种子

　　种子可呈圆形、圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形，每荚2～10颗，多为青绿色，也有黄白、红、玫瑰、褐、黑等颜色的品种。可根据表皮分为皱皮及圆粒，干后变为黄色。根上生长着大量侧根，主根、侧根均有根瘤。因其性状多样且为闭花授粉，孟德尔将其作为遗传因子实验的作物，并取得成功。圆粒相对于皱粒、子叶的黄色相对于绿色为显性。

　　茎

　　豌豆的茎有高矮之分，不存在中间性状。高茎为显性。

四、青豆的做法推荐

　　香菇荷兰豆炒马蹄

　　【材料】：鲜香菇3朵(干香菇也可以)、荷兰豆100g、马蹄6只、红椒少量(完全为了颜色)、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、色拉油适量、盐、鸡精。

　　【做法】：

　　1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片。

　　2、炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香。

　　3、下香菇翻炒几下。

　　4、下荷兰豆翻炒几下。

　　5、下马蹄、红椒同炒，可以下少量高汤，下盐和鸡精调味即可。

　　凉拌荷兰豆

　　【主料】：荷兰豆、胡椒粉、鸡粉、盐、糖、酱油、白芝麻。

　　【做法】：

　　1、荷兰豆择去老筋，焯一下，颜色变深就捞出过凉水;

　　2、自然晾凉后切成丝;

　　3、用胡椒粉、鸡粉、盐、糖、酱油调成料汁;

　　4、把汁倒在荷兰豆丝上，并且充分拌匀;

　　5、放入冰箱冷藏入味，大约一个小时就差不多了;

　　6、吃的时候撒上点白芝麻。

　　香干荷兰豆

　　【原料】：荷兰豆干适量、盐、鸡精、蒜少量。

　　【做法】：

　　1、蒜剁碎。

　　2、油烧热，放入蒜末炒香，再放入荷兰豆，家盐翻炒。

　　3、放入豆干和鸡精，再翻炒几下，出锅。

　　香肠炒荷兰豆

　　【原料】：香肠100g、荷兰豆100g、盐2g。

　　【做法】：

　　1、荷兰豆去掉两边的头，洗净;

　　2、香肠先蒸好备用;

　　3、香肠切小片;

　　4、锅中放少许的油，油热后，放入香肠片;

　　5、小炒30秒后，放入荷兰豆;

　　6、翻炒均匀，荷兰豆变色后，放入盐，即可起锅。