草菇的做法大全介绍 草菇的适宜环境及栽培技术

一、草菇的各种做法介绍

　　草菇蒸鸡

　　1、食材：雏母鸡肉600克、草菇25克、精盐5克、绍兴酒20克、酱油25克、湿淀粉25克、白糖15克、葱段50克、姜片25克、熟鸡油50克。

　　2、做法：

　　(1)将草菇放入碗内，冲入开水，用盘子盖严，待草菇泡发后捞出，原汤留碗内澄清备用。

　　(2)把草菇放入温水盆中，用指甲抠洗去根蒂，撕去表皮，再用清水漂洗数遍，洗净泥沙，置于碗内备用。

　　(3)将雏母鸡肉剁成4厘米见方的块，放入小盆内，加入草菇、澄清的草菇汤及精盐、酱油、绍兴酒、白糖、熟鸡油、湿淀粉、葱段、姜片，拌匀，上屉用旺火蒸20分钟左右取出，拣去葱姜，盛入盘中。

　　草菇肉片

　　1、食材：草菇400g、辅料油适量、盐适量、青红椒适量、里脊肉适量、鸡精适量、料酒适量、生粉适量。

　　2、做法：

　　(1)草菇去根部后洗净，切成薄片。里脊肉切片，用料酒，盐，生粉用手抓匀。青红椒洗净后切片。

　　(2)锅内水开后倒入草菇绰水一分钟后捞起，用清水冲洗一下后沥干水分。锅内倒油，待5分热时倒入肉片爆至变色捞起。

　　(3)锅内留余油，倒入草菇青红椒一起翻炒，加入料酒去菌菇味，加入盐。倒入肉片，加入清水，大火盖上2分钟，之后加入鸡精调味翻炒均匀熄火。

　　草菇排骨汤

　　1、食材：排骨250克、草菇100克、米醋1/2茶匙、姜片6片、盐适量。

　　2、做法：

　　(1)所有材料准备好，排骨和草菇洗净，姜切片。锅内坐水烧开，下入草菇焯掉草味，约30秒，不介意草味的可省略这一步。

　　(2)把草菇捞出，原锅继续放入排骨，焯3分钟。把排骨移入沙锅中，注入适量水。把姜片和米醋放入沙锅中，大火烧转最小火煲50分钟。

　　(3)最后放入草菇，继续煲30分钟(也可以和排骨同时放入沙煲省略这一步)。煲好汤后，喝之前调味即可。

二、草菇的适宜环境介绍

　　⑴、温度

　　草菇属高温性菌类，生长发育温度10-44℃，对温度的要求因品种、生长发育时期而不同。

　　担孢子：萌芽温度为30-40℃，40℃时萌发率最高，35℃次之，30℃以下发芽率最低，高于45℃或低于25℃均不发芽。

　　菌丝生长：在10-44℃温度下均可生长，但低于20℃时生长缓慢，15℃时生长极微，至10℃时几乎停止生长，5℃以下或45℃以上导致菌丝死亡。

　　子实体发育：子实体发育温度24-33℃，以28-32℃最适宜，低于20℃或高于35℃时，子实体难于形成。

　　⑵、水分

　　草菇适宜在较高湿度条件下生长，培养料含水量在70%左右，空气相对湿度90-95%为适宜。空气湿度低于80%时，子实体生长缓慢，表面粗糙无光泽，高于96%时，菇体容易坏死和发病。

　　⑶、光照

　　草菇营养生长阶段对光照要求不严，在无光条件下可正常生长，转入生殖生长阶段需要光的诱导，才能产生子实体。但忌强光，适宜光照50-100lx。子实体的色泽与光照强弱有关，强光下草菇颜色深黑，带光泽，弱光下色较暗淡，甚至白色。

　　⑷、养分

　　研究表明，葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白胨、天门冬酰胺、谷氨酰氨等都是草菇的良好碳、氮源，稻草、废棉、蔗渣等是栽培草菇的主要材料。分析表明，废棉中天门冬酰胺、谷氨酰氨较为丰富，两者含量占其氨基酸总量的1/3，可见，废棉是栽培草菇的理想材料。但废棉的含氮量不一，在0.25-1.45%之间，而草菇培养料含氮量以0.6-1%为宜。补充大豆粉可提高产量。

　　⑸、酸碱度(pH)

　　草菇对pH要求在4-10.3之间，担孢子萌发率以pH 7.5时最高，菌丝和子实体阶段，以pH 4.7-6.5和8适宜。

三、草菇的小垄栽培法

　　菇畦设在塑料大棚内，大棚上盖好薄膜和草帘以保温保湿。菇畦宽1米，长度视棚长而定，菇畦间距30厘米，既作人行道又是蓄水沟。在畦上横向挖凹陷式菇床，菇床宽30厘米，深20厘米，菇床之间留20厘米小土垄，然后喷0.2%敌敌畏和0.1%多菌灵灭菌杀虫。

　　培养料处理

　　把麦、稻草截成3厘米长草段，用2%石灰水加0.5%复合肥泡浸24小时捞出，沥去余水后待用。

　　选好菌种选用“V’系列的草菇栽培种，以菌龄不超过18天、菌丝丰富并有棕红色的厚垣孢子、无杂菌的菌种为佳。

　　栽培方法

　　将稻、麦草段均匀地铺在挖好的菇床里，一层草段一层麸皮一层菌种分层铺放，麸皮用量为总干草量的5%，菌种的用量为10%，如此分层铺放要重复3次，最上面一层菌种稍多些，然后将小垄上的松土薄薄撒一层在料面上。这样料面将隆凸成小垄，高10-12厘米，再用木板将料压紧实。料上床后，沿菇畦长度方向架小竹拱棚，棚高度50厘米左右，覆盖农膜保温;畦间蓄水沟灌满水。保持大棚里的空气相对湿度不低于80%，气温不低于28℃，过48小时以后揭开小棚上的薄膜透气通风，每天早晚各一次，每次半小时至1小时。

　　出菇后管理

　　从播种到现菇蕾一般需要9-10天，现蕾后3-4天即可采收。草菇采摘标准：菇体呈长卵形，在伸长期末开苞出伞。

　　采菇后管理

　　采菇后对菇床不能喷水，要覆盖薄膜两天，使菌丝恢复生长，然后继续进行出菇管理、可再生菇两潮，每潮菇前要喷施一次0.1%的尿素肥水溶液，促使草菇生长快、质量好。

四、草菇的功效与作用介绍

　　草菇口感滑嫩好吃，而且本身的味道清淡所以不适合炒制，更佳适合做汤做粥食用。草菇在夏季是家家户户的热门食材，草菇煲汤可以帮助解暑解毒。草菇本身是一种菌类，是菌类食物中之冠。下面就来看看草菇的功效与作用吧。

　　一、草菇强身健体降血压的功效作用

　　草菇是一种菌类食物，所以本身确实富含多种营养物质，草菇本身是一种慢性的滋补品，极为的温和对身体有益，所以草菇很适合年长者和女性等身体抵抗力较弱的人食用。草菇的营养价值足够滋养身体，可以有强身健体的能力。草菇还可以缓解气管炎，对于高血压和动脉硬化都有帮助作用。

　　二、草菇防癌的功效作用

　　草菇可以防癌，其中的多糖类化合物是能够抑制肿瘤，尤其是恶性肿瘤的。草菇中还富含有硒等矿物微量元素，确实对恶性肿瘤有预防效果。

　　三、草菇美容的功效作用

　　草菇的营养中还有天然的植物性胶质物质，能够滋养身体，长期食用草菇就可以有利于滋润皮肤，帮助滋阴养颜。