糯米与什么食物相克 吃糯米的饮食须知有哪些

一、吃糯米的注意事项有哪些

　　一、哪些人不宜吃糯米

　　1.湿热痰火偏盛之人。凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，否则会加重病情。

　　2.病后消化力弱者。糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，病后消化力弱者忌食糯米糕饼，此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用糯米不利于康复。

　　3.糖尿病人。因为糖尿病患者是对糖的代谢不正常，忌食多糖食物，而米饭在体内即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故当忌食之。

　　4.胃肠道病患者。糯米性温滞气，含植物纤维既多又长，吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。

　　5.老人和儿童。糯米黏性大，老人和儿童如果吃得多了，极易造成消化不良，以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

　　二、糯米不宜和什么一起吃

　　1.糯米+枣(鲜)：温中祛寒。

　　2.糯米+赤小豆：改善脾虚腹泻和水肿。

　　3.糯米+鸡肉：引起胃肠不适。

　　4.糯米+莲子：帮助骨骼发育。

　　5.糯米+百合：改善气血，消除疲劳。

　　6.糯米+苹果：产生不易消化的物质。

　　7.糯米+生蛋清：降低营养价值。

二、糯米酒的功效有哪些

　　糯米酒很多人都爱喝，它浓醇香甜，酒精度数低，而且含丰富的糖类和维生素等营养物质，滋补性较强，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品，另外还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。

　　糯米酒很多地方都有，不过客家人就尤其擅长。旧时在客家山村，进入冬季家家户户就要准备“做酒”：洗净酒缸，量出上好糯米，挑好柴禾，去市场买回酒曲，郑重其事地择定好日子，将糯米放在水桶浸泡三两个小时，而后倒进饭甑，架上火，将糯米蒸熟，倒在篾筛待其凉却，拌上酒曲倒入酒缸，让其加温发酵，直至呈露酒酿。

　　在等待酒缸里的酒发酵的日子里，能听见酒缸里扑扑作响，鼻端仿佛已能闻到那股清甜的酒香。现在做糯米酒似乎更为普及了，因为它滋养补血的功效，是很多女士养身的佳品，因此不少人会在家自制，一次也无需做多，常做常吃，非常方便。将适量的糯米浸泡过夜，上锅蒸熟，倒入大盘子里摊平晾凉，加入捏碎的酒曲(市场有卖，一般卖家会教你多少糯米放多少酒曲)，完全搅拌均匀，倒入瓦煲后用保鲜膜封口，冷天时用大毛巾包住。心急的几天后就可以食用了，不过要是等上一个月左右，充分发酵后味道会更香醇。

　　糯米酒可以直接饮用，若你有心思，也可变换不少花样：倒入酒壶加热到稍烫手，温饮活血，适合冬天喝;加姜丝和白糖，微微热一下，吃螃蟹时喝，解腥驱寒;加冰，爽口清新，适合夏天喝;桂花用水洗干净晾干，加入黄酒密封放冰箱一周即可取出饮用，香气馥郁……

　　若想煮食，糯米酒煮红糖鸡蛋、糯米酒炖鸡、糯米酒炖猪手都是很常用的补身食膳。用糯米酒来调味也很不错，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去醒，增加鲜美的风味，而且能使肉质更加细嫩，易于消化。

三、推荐几款糯米食疗方法

　　1、糯米30克、枸杞子15克，水煮食用，喝汤食糯米及枸杞子，每日食两次。对于头晕、目眩、腰膝酸软有作用，还有滋补肝肾及明目的作用。

　　2、糯米50克、黑芝麻30克。二者分开用文火炒成微黄色，共研成末，每天吃几勺。对于气短、须发早白、脱发、病后虚弱等具有补肝肾、润五脏、养胃津的作用。

　　3、糯米粉50克、茯苓30克。将糯米粉炒黄与茯苓共研成细末，每日一次。对于食欲不振、脘腹胀满、失眠健忘者等有养胃、健脾、利湿、宁心安神作用。

　　4、糯米30克、板栗30克，水煮熟烂成粥，早餐食用。对腰腿软弱，反胃腹泻等有补中益气、健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。

　　5、赤小豆50克、白扁豆15克煮烂，再加入大枣20枚、莲子30克、糯米30克同煮，最后将山药50克去皮切片放入粥中，以熟烂为度，常食可以治疗贫血。

　　温馨提示糖尿病患者不食或少食;由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。

四、糯米怎么做好吃

　　1.排骨焖饭

　　材料：排骨500g，大米200g，糯米50g，盐、酱油、牛肉酱、老抽、白糖、料酒、姜、大蒜适量。

　　做法：首先将蒜子切片、姜切片、排骨砍成块。锅中倒入小半锅清水，下入排骨，焯去血水，捞出入凉水洗净。锅中倒入油，下入姜片、蒜片煸香，接着倒入排骨，翻炒至微黄时，加入一勺白糖，淋入适量酱油、料酒、老抽，翻炒上色，加半勺盐，一勺牛肉酱，倒入适量清水，煮五分钟后，倒入电饭煲中。随后加入洗净的大米、糯米拌匀，倒入少量清水，按下煮饭模式，静待出锅即可。

　　2.荷香糯米鸡

　　材料：糯米100g，鸡腿1个，橄榄油、盐、蚝油、料酒适量，荷叶1张，玉米40g，红萝卜1根。

　　做法：准备好原材料，鸡腿去骨后切成小丁;糯米泡水半个小时;红萝卜切成小丁;鸡肉丁加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油等调味，搅拌均匀腌制一下;泡好的糯米加入红萝卜丁、水果玉米和适量的橄榄油搅拌均匀;荷叶用淡盐水泡上十分钟，再冲洗干净;混合腌好的鸡肉丁和其他原料;将混合好的糯米等放入荷叶中;用荷叶包裹好;放入电饭煲中，加入适量的水;按下煮饭功能键，直至煮好。

　　3.八宝粥

　　材料：黑豆10g，糯米20g，花生仁20g，荸荠、玉米、红豆、豌豆、板栗适量。

　　做法：将黑豆、豌豆、红豆晚上提前泡上过夜。花生仁也提前泡发。板栗去外衣后，切成小粒。荸荠销去外衣后切碎粒。玉米洗净用到把玉米粒削下来备用。糯米洗净备用。将糯米、黑豆、红豆、花生仁、板栗、玉米、荸荠和豌豆放入锅中加入水后，电压力煲按煮粥键，保温键跳起后即可打开。打开锅，加入冰糖，搅拌融化后食用。

　　4.糯香玉米排骨

　　材料：排骨500g，糯米150g，盐、老抽、料酒、香葱、生姜适量。

　　做法：糯米洗净，用清水泡30分钟。排骨飞水，飞水时加姜片。洗净排骨，沥干水，加盐、老抽、料酒腌制20分钟。将腌好的排骨放入泡发的糯米中，混合均匀。加适量玉米粒。放入高压锅，大火上汽之后转小火蒸20分钟。出锅后撒少许葱花即可。