莴笋营养价值的小知识介绍 莴笋怎么做更好吃呢

一、莴笋营养价值的小常识

　　莴笋又叫莴苣、莴菜、苣笋、香乌笋、千金菜，是夏秋高温季节主要蔬菜。其口感爽脆，淡绿清香，老少皆宜。

　　中医认为，莴苣味苦、性寒，有益五脏、通经脉、坚筋骨、白牙齿、开胸膈、利小便等功效，可治疗高血压、慢性肾炎、产后乳汁不通等症。

　　通常人们食用莴笋的茎，其实，叶同样可食，且营养价值要高于茎。叶中维生素C含量是茎的4倍，胡萝卜素含量为茎的近6倍，蛋白质、糖、铁等含量也都高于茎。

　　现代医学研究表明，莴笋中还含有莴苣素、乳酸、苹果酸、天门冬碱、琥珀酸、甘露醇等。莴笋的浆液十分丰富，味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌量，刺激消化道各器官蠕动，有助于增进食欲。

　　莴笋中含有较为丰富的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。莴笋中含钾丰富而钠含量低，适于高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。另外，对肾炎水肿病人亦有好处。莴笋叶中含较多的菊糖类物质，有镇静、安眠的功效。

　　莴笋是一种美味可口的蔬菜，其茎鲜香脆嫩，可生食、可熟食，可凉拌、可烧、可炒、可烩，也可加工腌制酱菜、泡菜等。如：莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。莴笋叶清香微苦，同样可炒可凉拌。莴笋叶洗净蘸甜面酱食用，别具风味。也可将莴笋叶洗净挂面糊油炸，外焦里嫩，松脆可口。

　　莴笋虽然好吃，但也不可过多食用，否则会引起夜盲症。另外，脾胃虚寒者不宜多食。

二、莴苣莴笋的做法与辨别

　　莴苣和莴笋，是属于一种草本植物，味道非常香醇吃起来不仅仅是香脆，而且呢，吃法有很多种，比如说，生吃，凉拌对于治疗心脑血管疾病有着非常好的帮助，还可以具有减肥的功效，接下来我们来一起了解一下，有关于莴苣莴笋是一样的吗。

　　别名：莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋

　　使用提示：每次约100～250克 莴笋知识介绍：Lettuce莴笋为菊科，属一年生或两年生草本植物，原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。

　　茎用莴苣是由叶用莴苣经长期长工选育而成，食用部分主要是花茎，嫩味也可食用，其茎肥如笋，肉质细嫩，故又名“莴笋”。

　　莴笋的品种，根据其叶片的形可分为圆叶和尖叶两个类型。圆叶莴笋，叶长倒卵形，茎粗大，中下部较粗，两端渐细，品质好。尖叶莴笋，叶披尖型先端尖，茎似棒状，下部粗上部渐细，品质不及圆叶莴笋。

　　主料

　　山药 (1根) 莴笋 (1根)

　　调料

　　葱蒜 (适量) 水 (适量) 食用油 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量)

　　厨具

　　炒锅

　　1准备材料，莴笋买的时候给去皮剥好了!山药也要皮削好。

　　2将山药和莴笋分别对开再切片，山药放盐水里泡一会儿防氧化变色

　　3起油锅，葱蒜爆香，先放莴笋片炒几下

　　4加入沥过水的山药片同炒

　　5调入适量盐，加少量水关上锅盖煮两分钟

　　6最后调入少量鸡精即可!

　　文章当中了解到了莴苣莴笋，首先我们也介绍了几种有关吃法，以及它们的功效，其实这两者都是一样的，功效也是特别多对于治疗身体虚寒，清热解毒，又是很好的功效。

三、怎样炒莴笋味道好

　　对于莴笋我想可能有些人是比较熟悉的了，当然还有一部分人都是并不太了解的。没关系，接下来我就来告诉大家一些关于莴笋的相关知识吧。莴笋是一种比较常见的蔬菜植物，莴笋比较常见于夏季。莴笋中含有丰富的营养物质，比如说其中含有丰富的多种维生素以及丰富的膳食纤维等等人体所需的营养物质。

　　莴笋的吃法有很多种，可以吵着吃。基本上都是配着一些肉丝、黑木耳等等一起炒着吃;还可以和蛋一起煮着吃等等，吃法可算是应有尽有啊。下面我就来给大家详细介绍一下怎样炒莴笋吧，请大家听我一一道来。

　　炒莴笋步骤

　　1.小火把干辣椒和葱蒜炸香。

　　2.葱蒜变成金黄色后倒入莴笋翻炒片刻。

　　3.加入适量盐。

　　4.倒入适量鲍鱼汁翻炒。

　　5.关火撒入味精。

　　6.滴入几滴香油。

　　小贴士：

　　炒莴笋不能放醋，生抽这些容易上色的调料，这样炒出的莴笋才会是翠绿的。

　　看了上面的文章相信大家对于怎样炒莴笋这个问题现在心里都应该是已经有了最满意的答案了吧?莴笋还是可以用来进行凉拌的，夏天时最适合吃凉拌的菜肴的了，清清爽爽的，好不可口啊。莴笋中还含有丰富的营养物质，受到了很多人的喜爱，是大家最常吃的一种凉拌农家菜了。

四、莴笋的叶子能吃吗

　　莴笋是一种营养丰富的食材，人们一般会把它的根茎作成美食来享用，但是却会把它的叶子丢掉，因为大多数人认为莴笋叶子是不能吃的，那么这种看法正确吗?莴笋叶子能吃吗?其实，莴笋的嫩叶也是很好的食物，它里面所含有的营养甚至比莴笋的根茎还要丰富，而且莴笋叶子制作工序也很简单，味道鲜美。

　　莴笋是人们生活中较为常见的一种家常菜，莴笋叶子能吃吗?有些人在吃莴笋的时候会把叶子丢弃，其实，据营养专家介绍，莴笋叶子里面含有丰富的营养成分，如果直接弃之不吃，是很可惜的。

　　夏季，多数人就喜欢吃凉拌菜，大多数人吃莴笋时，都喜欢吃莴笋片，而莴笋叶多少是不吃的，但这边我们要告诉大家，其实莴笋叶可以凉拌食用，而且只有把莴笋叶通过开水焯水过后就用酱油把莴笋叶拌均匀即可，味道清淡而莴笋叶香脆。其实莴笋叶中的营养含量要比劲还要高，还可以促进肠胃功能、降低血脂、控制血糖等功效。喜欢的人们不妨一试。

　　莴笋叶子是完全可以吃的，那么以后大家再吃莴笋的时候就不要轻易的丢掉叶子了，可以把它用来凉拌食用，充分利用它的营养价值，另外，专家提醒，莴笋不能与石榴一起吃，否则容易产生毒素。