淀粉可以当生粉用吗 介绍几种生粉的使用方法

　　在我们的日常生活中，有很多的美食做法或者菜谱中会看到原料中有淀粉以及生粉，有不少人分不清这两种配料的区别，认为这是两种相同的东西，那么淀粉可以当生粉用吗?生粉是怎么使用的?下面我们一起来详细的了解一下吧。

　　淀粉可以当生粉用吗?淀粉跟生粉都是我们生活中比较经常使用的，在很多菜谱中，都会出现生粉，大多都是用来勾芡。生粉不是一个专有的名词，不同的地方的叫法是不一样的，北方称之为团粉，而且南方以及香港等地区称生粉多为玉米淀粉，台湾则称其为太白粉。其实，生粉和淀粉是同一类材质，但是其区别在于生粉是对所有淀粉的统称，淀粉仅仅只是生粉中的一种。而且淀粉的种类也有很多种，有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。

　　生粉一般用来勾芡，在生活中，常见的勾芡一般用两种类型。一种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁”，这种类型常用于爆炒、速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。而另一种比较常见的是 “湿淀粉”，多用于一般的炒菜。根据烹调方法及菜肴特色，大体上有以下几种芡汁用法：

　　一、包芡是用于爆炒菜肴中，目的是使芡汁全包到原料上。

　　二、糊交是用于滑、焖、烩方法烹制的菜肴。在于可以把菜肴的汤汁变成糊状，达到汤菜融合，口味滑柔，

　　三、流芡粉汁较稀，这样可以增加菜肴的滋味和光泽。

　　以上就是关于淀粉可以当生粉用吗问题的回答，希望可以解决你的疑问，在日常生活中，生粉跟淀粉都是比较常见的配料，淀粉是属于生粉中的一种，生粉的勾芡方法也是不一样的，不同的菜肴所采取的勾芡的方法也是不一样的，你可以参考以上介绍的。