多吃油菜好处多多 油菜这样做更美味

一、关于油菜的介绍

　　油菜，又叫油白菜，苦菜，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，南北广为栽培，四季均有供产。北方小油菜原产我国西部，分布于我国的西北、华北、内蒙古及长江流域各省世界各地也广泛分布。油菜的烹饪方法很多，可以炒制，作馅儿，也可以做盘底装饰等，如香菇油菜，蒜蓉油菜等，均是家喻户晓的名菜。

　　适用人群

　　一般人均可食用。

　　1. 特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者;

　　2. 痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

　　食用效果

　　油菜味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经;

　　茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血;

　　种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。

　　油菜滑嫩、清香，口感可与红菜薹媲美，且因油菜不长虫无需打农药，堪称健康食品。

　　季节：春

二、油菜的营养价值

　　1、油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。

　　2、油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。

　　3、油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。

　　4、油菜每100克可食部分含水分93克，蛋白质2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，维生素0、5克，钙140毫克，磷30毫克，铁l、4毫克，维生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，维生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡萝卜素3、15毫克。

三、女人吃油菜的好处

　　1、降低血脂

　　油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

　　2、防癌抗癌

　　油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。

　　3、帮助肝脏排毒

　　对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

　　4、宽肠通便

　　油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

　　5、散血消肿

　　油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。

　　6、强身健体

　　油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

四、油菜的烹调方法

　　芝麻油菜

　　此菜菜鲜绿，吃起来脆爽清香。

　　原料：油菜350克，芝麻适量，盐、味精、香油各适量。

　　做法：1、油菜洗净，放在开水锅中焯一下，用凉开水投凉，沥干水分，切小块备用。

　　2、将锅置火上，倒入芝麻，用微火把芝麻炒熟，最后把油菜堆入盘内，加上适量的香油、精盐、味精拌匀即可。

　　海米扒油菜

　　此菜色泽碧绿，入口软烂清鲜。

　　原料：嫩油菜500克，海米15克，葱蒜片适量，盐、料酒、清汤、湿淀粉、香油、花生油各适量。

　　做法：1、将油菜洗净，切去根，用刀在头上打十字刀，用手拿住叶片部分，将菜梗放入开水锅中稍烫至刚断生，然后将油菜全部投入沸水中焯1分钟，捞出沥水，海米泡软后沥水备用。

　　2、炒勺置中火上，加油至七成热，煸葱蒜，放海米，放上适量的料酒、清汤，放入油菜，加盐，开锅后，改小火炖至油菜软烂汤汁将尽时，加湿淀粉勾芡，再淋入香油，装盘即成。

　　肉片烧油菜

　　此菜色红绿相间，肉片、油菜软烂鲜香。

　　原料：油菜500克，猪五花肉150克，冬笋适量，葱花、酱油、盐、味精、白糖、香油、料酒、清汤、花生油各适量。

　　做法：1、将油菜清洗干净后，切成段，猪肉切成片，冬笋也切成片。

　　2、将植物油倒入炒勺，中火烧至六成热，放入油菜至表面起小泡，捞出沥油，留底油适量烧至八成热，放葱、笋、肉片翻炒，加料酒、酱油，再放油菜、糖、盐、清汤，烧至软烂，加味精，淋上香油装盘即成。

　　奶油扒油菜心

　　此菜色奶白翠绿，质地软嫩。

　　原料：油菜500克，火腿适量，盐、味精、白糖、鸡汤、湿淀粉、奶油各适量。

　　做法：1、将油菜清洗干净，入开水锅中焯至断生捞出，火腿切成末备用。

　　2、炒勺置中火，加奶油适量，烧至七成热，放油菜、鸡汤、盐、白糖烧至汤汁将尽时，加味精炒匀，用湿淀粉勾芡，最后加奶油适量，待溶化后，装入盘中即可。