怎样炒鸡胸肉才好吃 鸡胸肉的家常做法有哪些

一、鸡胸肉的一些做法

　　1、水煮鸡胸肉

　　原料：鸡胸肉、蘑菇、生菜、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉。

　　(1)热锅倒少许冷油、葱姜炝锅后倒入腌制好的鸡肉翻炒至肉片儿变白即可。

　　(2)锅中加入一碗水、放蘑菇并加入适量盐、白胡椒粉和鸡精大火煮。

　　(3)最后放入生菜生菜煮熟以后关火把带油的汤倒掉即可。这样鸡肉和蔬菜不会没有味道太难吃也没有油。

　　2、蜜汁鸡脯

　　原料：鸡胸肉4片儿、蜂蜜、酱油、芝麻酱、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末等。

　　(1)取4根竹签子或者铁签子每个签子上串上一片鸡脯肉。

　　(2)把串好的鸡肉串放在烤盘上，用竹签子的话最好事先用水浸泡30分钟，以免烤糊。

　　(3)准备酱汁：蜂蜜、酱油、少许水放到一个小碗里调匀。

　　(4)把鸡肉串上刷上一层酱汁然后用烤箱的上面的火力，把肉两面烤熟即可(每面大约烤5分钟左右)在烤的过程中注意刷几次酱汁。

　　(5)煮熟的面条过冷水放上焯水后凉拌的芦笋丝、切细的黄瓜丝、紫色甘蓝丝、浇上用芝麻酱、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、酱油和清水调好的酱汁摆上烤好的鸡肉就好啦。

　　贴士：如果不想用烤箱的话可以用煎锅煎熟，做法就是锅热油少许把鸡肉平摆在锅底一层倒入酱汁，盖上盖子中火煎8-12分钟熟了即可。中间注意翻面火力不要大以免外焦里不熟。

　　3、卤鸡胸肉

　　原料：鸡胸肉400公克、盐水卤汁1000㏄。

　　(1)鸡胸肉以清水洗凈备用。

　　(2)取锅加入盐水卤汁煮至滚沸再放入作法1的鸡胸肉，改转小火卤约8分钟后熄火再浸泡20分钟即可捞出。

　　(3)食用前切片盛盘即可。

　　4、香煎鸡脯肉

　　原料：鸡脯肉、迷迭香、萝勒、九里香、牛至、欧芹、蒜盐、橄榄油。

　　(1)将鸡肉改刀为长方形边、余料可用来炒肉丁、再斜刀划菱形纹不要过深，切肉的厚度2/3、留1/3不切，以免把肉切断这样操作一是为容易入味、二是为相对容易熟透。

　　(2)将全部调料放在一小碗搅拌均匀，再逐渐倒入放鸡肉的盘子里，用手轻轻搓均匀调料入肉里如用力过猛会弄断鸡块。

　　(3)放在锅里煎开中火，两边轮流煎煎至金黄色。

二、鸡胸肉最好吃的做法有哪些

　　一、宫保鸡丁

　　材料：鸡胸肉200g，腰果1把，葱1棵，干辣椒10个，姜2片，蛋清1个，盐1.5茶匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，香醋1汤匙，糖2茶匙，鸡精1/2茶匙，淀粉2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，骨头汤1汤匙。

　　做法：

　　1.葱切段，姜切丝。鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。用蛋清，胡椒，盐半茶匙，腌渍十分钟入味。

　　2.生抽老抽香醋糖鸡精骨头汤，加1茶匙淀粉1茶匙盐勾兑成汁备用。

　　3.腰果炸金黄捞出控干。鸡丁拌入1/2汤匙干淀粉抓拌上劲备用。

　　4.少许油煸炒葱段姜丝，出香味，放入鸡丁，干辣椒，煸炒到鸡肉变白，6成熟。

　　5.兑汁大火翻炒均匀。关火撒腰果。

　　二、咖喱鸡饭

　　材料：鸡胸肉1块，米饭适量，土豆1个，胡萝卜半个，青椒半个，洋葱半个。

　　做法：

　　1.准备所需要的食材。

　　2.土豆胡萝卜去皮切丁。青椒和洋葱也切成小丁。鸡胸肉切丁，用橄榄油和黑胡椒拌匀。

　　3.锅烧热放入适量橄榄油，放入土豆丁煸炒，煸炒到土豆表面变的微黄盛出。

　　4.放入胡萝卜煸炒几下，炒好的胡萝卜盛出。

　　5.放入洋葱和鸡丁翻炒，鸡丁变色后放入炒好的胡萝卜丁和土豆丁。

　　6.倒入没过所有食材的热水，大火烧开，小火煮10分钟。放入咖喱块，用铲子轻轻搅拌至咖喱块融化。

　　7.放入椰子粉搅匀，放入青椒丁翻炒均匀，放入适量的盐调味，小火煮至汤汁变的浓稠，关火出锅。

　　8.把做好的咖喱浇在米饭上即可。

　　三、劲爆鸡米花

　　材料：鸡胸肉适量，鸡蛋适量，淀粉适量，面包渣适量。

　　做法：

　　1.鸡胸肉切丁，用盐，胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟。

　　2.蛋黄打散备用。

　　3.腌渍好的鸡肉沾一层淀粉。沾蛋液。滚匀面包渣。

　　4.做好的生坯温油放进去，中火炸金黄即可。

　　四、香菇鸡肉粥

　　材料：大米100g，鸡胸肉适量，香菇适量，胡萝卜适量，山芹适量。

　　做法：

　　1.大米放入足量的清水，浸泡20分钟(米：清水=1:15)。大米熬煮至大米开花。

　　2.香菇提前泡发，切丝。将香菇丝放入锅内，熬煮15分钟，至香菇入味，粥粘稠。

　　3.鸡胸肉解冻，用厨房纸吸水，片薄，切丁，放入色拉油、白胡椒粉搅拌，放入淀粉，刮浆。腌渍10分钟左右。将挂奖的鸡胸肉倒入锅内，搅拌均匀。

　　4.胡萝卜切丁，西芹切丁，将其倒入锅内，搅拌均匀，加入适量的盐，研磨放入适量的白胡椒粉，倒入适量的香油，再煮5分钟即可。

三、鸡胸肉你的营养增肌餐

　　一、无油煎鸡胸

　　只需15分钟的腌制，用平底锅煎熟即可。适合上班族的鸡胸肉料理，味道好还不柴。

　　【用料】

　　鸡胸肉 一块、酱油 少许、干淀粉 少许、研磨黑胡椒少许。

　　【做法】

　　1、鸡胸肉一块，冲干净，去掉脂肪和筋膜。太厚的话可以横刀剖成两块。

　　2、肉放入盘中，放入生抽，或喜欢的其他调料。我是用了一点老抽上色，追求美观的可以试试。腌15分钟后，正反面淀粉抹匀。

　　3、大火加热平底锅到八分热，放入鸡胸后立刻转小火(很重要)，盖上盖子，等滋啦啦的声音开始变大的时候，开盖翻面，撒点黑胡椒，加盖，再等滋啦啦以后就好了。

　　【小贴士】

　　1、淀粉的用量无需太多，薄薄的一层即可。这个做法可以锁住肉中的水分，吃起来表面也会略脆。我试过不拍淀粉也完全可以无油做，不会粘锅，但是口感是柴的。无淀粉的方法无论照片看着酱汁淋得多水润，里面咬开来还是干柴的。

　　2、注意提到的火候，锅要够热再把肉放进去，这样湿淀粉迅速凝固形成焦脆表面，就不会糊底了，然后再转小火，翻面轻松漂亮。

　　3、加盖是为了形成一个类似烤箱的环境。

　　二、香蒸鸡胸肉

　　简单的蒸制可以很好地锁住鸡胸肉的汁水，不用过多的调味就可以做出美味的减脂料理。

　　【用料】

　　鸡胸肉200克、香菜10克、青瓜30克、胡萝卜30克、干辣椒5克、盐3克、黑胡椒5克、橄榄油5毫升、白醋10毫升。

　　【做法】

　　1、将香菜和红辣椒洗净切碎后与橄榄油混合。

　　2、鸡肉洗净，用刀从侧面切开，并向内切成一个口袋状。

　　3、将鸡肉放在油纸上，然后将1塞入切口内，并在上面均匀撒上盐与黑胡椒。

　　4、有油纸将鸡肉包裹，两头扭紧。放入蒸锅中蒸15-18分钟即可。

　　5、蒸鸡期间，可将胡萝卜与青瓜切丝，并用白醋拌腌。

　　【小贴士】

　　1、将鸡肉包裹是为了在蒸的过程中封锁汁液，使其味道更佳。

　　2、切鸡肉的时候，应保持切口宽度不超过10cm，慢慢往里深入。鸡肉很软，很容易切。

　　3、时间控制好，保持鸡肉嫩滑。

　　三、凉拌鸡胸丝

　　用软嫩又进味儿的鸡胸肉丝做出的凉拌菜，是夏季减脂增肌的必会的快手拌菜。

　　【用料】

　　鸡胸1磅、葱丝(多点好吃)、盐适量、香油适量。

　　【做法】

　　1、白水煮熟鸡胸。刚熟就可以了，时间长了就老了。我一般1磅的3块整块的鸡胸，凉水下锅，水开后16-20分钟，用筷子可以轻易扎透就可以了。

　　2、捞出鸡胸后，用筷子劈开成大块方便放凉。

　　3、不烫手后，撕成丝，越细越进味。

　　4、放香油、盐、葱丝拌匀。

　　四、高蛋白减肥鸡肉饼

　　全程无油，饱腹感很强，负担少少!

　　【用料】

　　鸡蛋 一颗、鸡胸肉400g、豌豆少许、玉米少许(豌豆和玉米可以换成自己喜欢的蔬菜)、淀粉5g、盐少许、黑胡椒粉少许。

四、减脂吃鸡胸肉好吗

　　鸡胸肉的碳水和脂肪含量极少

　　减脂必须知道的是什么?没错，就是要控制碳水+脂肪的摄入，特别是脂肪。所以，高蛋白，低热量，低碳水，低脂肪，低价格，鸡胸肉统统都符合，那为什么不吃它?

　　鸡胸肉能带来很强的饱腹感

　　简单来说，就是吃完了能有比较长的一段时间不饿，如果少食多餐的话，鸡胸肉一定是不二之选。不过除了这些，它还有一个优点。

　　鸡胸肉低热量低碳水却营养丰富

　　每100g鸡胸肉含有74%的水分，22%的蛋白质，13mg的钙，190mg的磷，1.5mg的铁，除了这些微量元素之外还有丰富的维生素A维生素C和维生素E等。

　　减脂餐鸡胸肉的做法

　　西式煎鸡胸

　　材料：鸡胸肉(去皮，去骨)，盐，黑胡椒粉，橄榄油

　　做法

　　1.使用刀板/罐底将鸡胸肉砸成一样厚度。砸平砸扁让之后煎的时候可以更均匀。

　　2.将鸡胸肉两面都撒上适量的盐和黑胡椒粉。

　　3.把平底锅在中-高火上预热。热了倒油，覆盖锅底即可。

　　4.调至中火。鸡胸肉放至锅中，煎一分钟至一面呈现些许金黄色(还有些粉色没关系)。

　　5.鸡胸肉翻面。调至小火。盖上锅盖，焖10分钟。一定是要小火，一定是要10分钟。

　　6.10分钟到，关火，再焖10种。全程不可掀锅盖。