怎样炒鸡胸肉才好吃 鸡胸肉的家常做法有哪些

2018-09-10 07:34 来源:网友分享

一、鸡胸肉的一些做法

  1、水煮鸡胸肉

  原料:鸡胸肉、蘑菇、生菜、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉。

  (1)热锅倒少许冷油、葱姜炝锅后倒入腌制好的鸡肉翻炒至肉片儿变白即可。

  (2)锅中加入一碗水、放蘑菇并加入适量盐、白胡椒粉和鸡精大火煮。

  (3)最后放入生菜生菜煮熟以后关火把带油的汤倒掉即可。这样鸡肉和蔬菜不会没有味道太难吃也没有油。

  2、蜜汁鸡脯

  原料:鸡胸肉4片儿、蜂蜜、酱油、芝麻酱、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末等。

  (1)取4根竹签子或者铁签子每个签子上串上一片鸡脯肉。

  (2)把串好的鸡肉串放在烤盘上,用竹签子的话最好事先用水浸泡30分钟,以免烤糊。

  (3)准备酱汁:蜂蜜、酱油、少许水放到一个小碗里调匀。

  (4)把鸡肉串上刷上一层酱汁然后用烤箱的上面的火力,把肉两面烤熟即可(每面大约烤5分钟左右)在烤的过程中注意刷几次酱汁。

  (5)煮熟的面条过冷水放上焯水后凉拌的芦笋丝、切细的黄瓜丝、紫色甘蓝丝、浇上用芝麻酱、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、酱油和清水调好的酱汁摆上烤好的鸡肉就好啦。

  贴士:如果不想用烤箱的话可以用煎锅煎熟,做法就是锅热油少许把鸡肉平摆在锅底一层倒入酱汁,盖上盖子中火煎8-12分钟熟了即可。中间注意翻面火力不要大以免外焦里不熟。

  3、卤鸡胸肉

  原料:鸡胸肉400公克、盐水卤汁1000㏄。

  (1)鸡胸肉以清水洗凈备用。

  (2)取锅加入盐水卤汁煮至滚沸再放入作法1的鸡胸肉,改转小火卤约8分钟后熄火再浸泡20分钟即可捞出。

  (3)食用前切片盛盘即可。

  4、香煎鸡脯肉

  原料:鸡脯肉、迷迭香、萝勒、九里香、牛至、欧芹、蒜盐、橄榄油。

  (1)将鸡肉改刀为长方形边、余料可用来炒肉丁、再斜刀划菱形纹不要过深,切肉的厚度2/3、留1/3不切,以免把肉切断这样操作一是为容易入味、二是为相对容易熟透。

  (2)将全部调料放在一小碗搅拌均匀,再逐渐倒入放鸡肉的盘子里,用手轻轻搓均匀调料入肉里如用力过猛会弄断鸡块。

  (3)放在锅里煎开中火,两边轮流煎煎至金黄色。

二、鸡胸肉最好吃的做法有哪些

  一、宫保鸡丁

  材料:鸡胸肉200g,腰果1把,葱1棵,干辣椒10个,姜2片,蛋清1个,盐1.5茶匙,生抽1汤匙,老抽1/2汤匙,香醋1汤匙,糖2茶匙,鸡精1/2茶匙,淀粉2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,骨头汤1汤匙。

  做法:

  1.葱切段,姜切丝。鸡胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁。用蛋清,胡椒,盐半茶匙,腌渍十分钟入味。

  2.生抽老抽香醋糖鸡精骨头汤,加1茶匙淀粉1茶匙盐勾兑成汁备用。

  3.腰果炸金黄捞出控干。鸡丁拌入1/2汤匙干淀粉抓拌上劲备用。

  4.少许油煸炒葱段姜丝,出香味,放入鸡丁,干辣椒,煸炒到鸡肉变白,6成熟。

  5.兑汁大火翻炒均匀。关火撒腰果。

  二、咖喱鸡饭

  材料:鸡胸肉1块,米饭适量,土豆1个,胡萝卜半个,青椒半个,洋葱半个。

  做法:

  1.准备所需要的食材。

  2.土豆胡萝卜去皮切丁。青椒和洋葱也切成小丁。鸡胸肉切丁,用橄榄油和黑胡椒拌匀。

  3.锅烧热放入适量橄榄油,放入土豆丁煸炒,煸炒到土豆表面变的微黄盛出。

  4.放入胡萝卜煸炒几下,炒好的胡萝卜盛出。

  5.放入洋葱和鸡丁翻炒,鸡丁变色后放入炒好的胡萝卜丁和土豆丁。

  6.倒入没过所有食材的热水,大火烧开,小火煮10分钟。放入咖喱块,用铲子轻轻搅拌至咖喱块融化。

  7.放入椰子粉搅匀,放入青椒丁翻炒均匀,放入适量的盐调味,小火煮至汤汁变的浓稠,关火出锅。

  8.把做好的咖喱浇在米饭上即可。

  三、劲爆鸡米花

  材料:鸡胸肉适量,鸡蛋适量,淀粉适量,面包渣适量。

  做法:

  1.鸡胸肉切丁,用盐,胡椒粉,蛋清,腌渍十分钟。

  2.蛋黄打散备用。

  3.腌渍好的鸡肉沾一层淀粉。沾蛋液。滚匀面包渣。

  4.做好的生坯温油放进去,中火炸金黄即可。

  四、香菇鸡肉粥

  材料:大米100g,鸡胸肉适量,香菇适量,胡萝卜适量,山芹适量。

  做法:

  1.大米放入足量的清水,浸泡20分钟(米:清水=1:15)。大米熬煮至大米开花。

  2.香菇提前泡发,切丝。将香菇丝放入锅内,熬煮15分钟,至香菇入味,粥粘稠。

  3.鸡胸肉解冻,用厨房纸吸水,片薄,切丁,放入色拉油、白胡椒粉搅拌,放入淀粉,刮浆。腌渍10分钟左右。将挂奖的鸡胸肉倒入锅内,搅拌均匀。

  4.胡萝卜切丁,西芹切丁,将其倒入锅内,搅拌均匀,加入适量的盐,研磨放入适量的白胡椒粉,倒入适量的香油,再煮5分钟即可。

三、鸡胸肉你的营养增肌餐

  一、无油煎鸡胸

  只需15分钟的腌制,用平底锅煎熟即可。适合上班族的鸡胸肉料理,味道好还不柴。

  【用料】

  鸡胸肉 一块、酱油 少许、干淀粉 少许、研磨黑胡椒少许。

  【做法】

  1、鸡胸肉一块,冲干净,去掉脂肪和筋膜。太厚的话可以横刀剖成两块。

  2、肉放入盘中,放入生抽,或喜欢的其他调料。我是用了一点老抽上色,追求美观的可以试试。腌15分钟后,正反面淀粉抹匀。

  3、大火加热平底锅到八分热,放入鸡胸后立刻转小火(很重要),盖上盖子,等滋啦啦的声音开始变大的时候,开盖翻面,撒点黑胡椒,加盖,再等滋啦啦以后就好了。

  【小贴士】

  1、淀粉的用量无需太多,薄薄的一层即可。这个做法可以锁住肉中的水分,吃起来表面也会略脆。我试过不拍淀粉也完全可以无油做,不会粘锅,但是口感是柴的。无淀粉的方法无论照片看着酱汁淋得多水润,里面咬开来还是干柴的。

  2、注意提到的火候,锅要够热再把肉放进去,这样湿淀粉迅速凝固形成焦脆表面,就不会糊底了,然后再转小火,翻面轻松漂亮。

  3、加盖是为了形成一个类似烤箱的环境。

  二、香蒸鸡胸肉

  简单的蒸制可以很好地锁住鸡胸肉的汁水,不用过多的调味就可以做出美味的减脂料理。

  【用料】

  鸡胸肉200克、香菜10克、青瓜30克、胡萝卜30克、干辣椒5克、盐3克、黑胡椒5克、橄榄油5毫升、白醋10毫升。

  【做法】

  1、将香菜和红辣椒洗净切碎后与橄榄油混合。

  2、鸡肉洗净,用刀从侧面切开,并向内切成一个口袋状。

  3、将鸡肉放在油纸上,然后将1塞入切口内,并在上面均匀撒上盐与黑胡椒。

  4、有油纸将鸡肉包裹,两头扭紧。放入蒸锅中蒸15-18分钟即可。

  5、蒸鸡期间,可将胡萝卜与青瓜切丝,并用白醋拌腌。

  【小贴士】

  1、将鸡肉包裹是为了在蒸的过程中封锁汁液,使其味道更佳。

  2、切鸡肉的时候,应保持切口宽度不超过10cm,慢慢往里深入。鸡肉很软,很容易切。

  3、时间控制好,保持鸡肉嫩滑。

  三、凉拌鸡胸丝

  用软嫩又进味儿的鸡胸肉丝做出的凉拌菜,是夏季减脂增肌的必会的快手拌菜。

  【用料】

  鸡胸1磅、葱丝(多点好吃)、盐适量、香油适量。

  【做法】

  1、白水煮熟鸡胸。刚熟就可以了,时间长了就老了。我一般1磅的3块整块的鸡胸,凉水下锅,水开后16-20分钟,用筷子可以轻易扎透就可以了。

  2、捞出鸡胸后,用筷子劈开成大块方便放凉。

  3、不烫手后,撕成丝,越细越进味。

  4、放香油、盐、葱丝拌匀。

  四、高蛋白减肥鸡肉饼

  全程无油,饱腹感很强,负担少少!

  【用料】

  鸡蛋 一颗、鸡胸肉400g、豌豆少许、玉米少许(豌豆和玉米可以换成自己喜欢的蔬菜)、淀粉5g、盐少许、黑胡椒粉少许。

四、减脂吃鸡胸肉好吗

  鸡胸肉的碳水和脂肪含量极少

  减脂必须知道的是什么?没错,就是要控制碳水+脂肪的摄入,特别是脂肪。所以,高蛋白,低热量,低碳水,低脂肪,低价格,鸡胸肉统统都符合,那为什么不吃它?

  鸡胸肉能带来很强的饱腹感

  简单来说,就是吃完了能有比较长的一段时间不饿,如果少食多餐的话,鸡胸肉一定是不二之选。不过除了这些,它还有一个优点。

  鸡胸肉低热量低碳水却营养丰富

  每100g鸡胸肉含有74%的水分,22%的蛋白质,13mg的钙,190mg的磷,1.5mg的铁,除了这些微量元素之外还有丰富的维生素A维生素C和维生素E等。

  减脂餐鸡胸肉的做法

  西式煎鸡胸

  材料:鸡胸肉(去皮,去骨),盐,黑胡椒粉,橄榄油

  做法

  1.使用刀板/罐底将鸡胸肉砸成一样厚度。砸平砸扁让之后煎的时候可以更均匀。

  2.将鸡胸肉两面都撒上适量的盐和黑胡椒粉。

  3.把平底锅在中-高火上预热。热了倒油,覆盖锅底即可。

  4.调至中火。鸡胸肉放至锅中,煎一分钟至一面呈现些许金黄色(还有些粉色没关系)。

  5.鸡胸肉翻面。调至小火。盖上锅盖,焖10分钟。一定是要小火,一定是要10分钟。

  6.10分钟到,关火,再焖10种。全程不可掀锅盖。

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