详解婴儿双歧杆菌的作用 双歧杆菌保护宝宝肠道健康

一、婴儿双歧杆菌的作用

　　婴儿双歧杆菌是肠道内的一种益生菌，所有人体内都有，但随着年龄的增长会原来越少。在母乳喂养的婴儿体内是最多的。因为母乳里含有双歧因子，双歧因子是一种能促进双歧杆菌生长的一类物质。

　　婴儿双歧杆菌在母乳喂养儿肠道内大量存在，对婴幼儿有许多好处，如营养、免疫及抗感染作用。并且还具有抗过敏、抗肿瘤、调整肠道功能及改善营养的作用等。在临床上，双歧杆菌具有调整肠道功能紊乱作用。可以预防腹泻，减少便秘，即双向调节。这种调节能起到预防和治疗各种肠道疾病的效果。

　　①保护身体不受病原菌的感染，健康人的肠内栖息着大量的双歧杆菌。最典型的代表，即为吃母奶的婴儿，他们的肠内细菌丛99%都是双歧杆菌。由于双歧杆菌可制造出乙酸和乳酸，所以肠内的PH值偏向强酸性，因此可以抑制病原菌的繁殖，防止人体受到感染。

　　喝母奶的婴儿比喝牛奶的婴儿，较少发生腹泻或肠炎，死亡率也比较低，原因就在这里；当然，不但婴儿如此，即使幼儿和成人也一样。双歧杆菌在肠内越占优势，就越不容易遭到病原菌的侵入而感染疾病。

　　②抑制肠内腐败的情况，蛋白质在肠内被坏细菌分解时，会形成胺、氨、吲哚（indole）、硫化氢等腐败物质。这些物质被人体吸收后，即成为便秘、腹泻、癌症、高血压等各种疾病的原因，而加速身体的老化。正如上述，粪便会发出臭味的原因，也在于这些腐败物质。如果双歧杆菌和坏细菌作战获胜，就可抑制肠内腐败的情况。

　　③制造维他命，抑制肠内的腐败，还不能算是双歧杆菌的主要功能。双歧杆菌确实可以制造出维他命B1、B6、B12、K12、烟酸和碘等元素。其中有一部分会被体内所吸收，对人体有莫大的助益。

　　④促进肠子的蠕动，防止便秘的产生，双歧杆菌在肠内繁殖时，就会制造出乳酸或醋酸等有机酸，作为代谢产物。可促进肠子蠕动，防止便秘。

二、双歧杆菌的增殖办法

　　那么如何使肠道中的双歧杆菌增加呢？办法有两种：第一种办法是喝含双歧杆菌（或乳酸菌）的酸奶或饮料来补充体内有益菌群，也可直接喝双歧杆菌或乳酸菌的微生态制剂（菌粉或1：3服液）来补充体内有益菌。乳酸菌因不是人体肠道固有的细菌，所以用乳酸菌制造的酸奶应每天喝才好。

　　而用双杆菌制造的酸奶，也不是喝一两次双歧杆菌便可永久在肠道中定居下来，也是要天天喝才有良好效果。研究表明，双歧杆菌的日摄取量以10亿个以上才可满足整肠的需要，通常酸奶中双歧杆菌或乳酸菌的含量每100g中为10亿一20亿个，曰摄100g以上的酸奶便可满足需要。由于酸奶中的乳酸菌在贮存过程中容易死亡，而死细菌的保健功能不及活菌，故酸奶是愈新鲜愈好。酸奶不仅提供有益细菌，还可促进人体对钙和矿物质的吸收。喝含双歧杆菌或乳酸菌的微生态口服液，同样应每天喝才有效，但应当注意有些市售口服液中活菌甚少，甚至没有，效果就会降低。因此，喝酸奶更为可取，且价廉物美。第二种办法是摄入双歧因子来促进人体自身固有双歧杆菌的生长繁殖。

　　所谓双歧因子，主要是指些功能性低聚糖，它可以选择性地被双歧杆菌作为营养来利用。具有使双歧杆菌增殖作用的低聚糖主要有异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖、棉子糖混合乳蔗糖、低聚木糖等等，这类低聚糖的甜度是蔗糖的30%一60%，热值低，只有葡萄糖的1/2。它们可作为双歧因子的共同特点是，难于被人体消化吸收，也不会被酵母或人体中大多数有害细菌所利用，在口腔中因不被龋菌利用而可防止蛀牙，因它们不能被人体消化道中的酶水解，不能为小肠所吸收，故吃下后可进入大肠而被大肠中的双歧杆菌利用，使体内双歧杆菌大量繁殖，从而发挥其保健功能。其中低聚木糖与通常人们所用的大豆低聚糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖等相比具有独特的优势，它可以选择性地促进肠道双歧杆菌的增殖活性。其双歧因子功能是其它低聚糖的10-20倍。

　　利用外来双歧杆菌可调整肠道菌群平衡，但因为双歧杆菌非常脆弱，活菌遇空气容易死亡，保存困难，吃下后又易被胃酸、胆汁等杀死，能安全进入大肠的微乎其微，且因人体肠道环境不同，受食物、生活习惯、健康等方面的影响，外来双歧杆菌能否在人体大肠中定居而大量繁殖尚存疑问——外来菌是否带有耐药因子，而这种耐药性因子是否会转移到人体其他正常菌群中去而造成麻烦还都不清楚，因此不少科学家认为还是食用双歧因子使自身肠道中的双歧杆菌大量繁殖更为安全有效。在日本，有200多种食品加有低聚糖作为甜味剂，包括糖果、饮料、糕点、面包、冷饮等等，对人体健康起到积极的促进作用。在东南亚，加双歧因子的食品也大受市场欢迎。我国开发双歧因子食品方兴未艾，相信随着人们对此认识的加深，双歧因子食品将广为人们所喜爱和接受。

三、自制双歧杆菌酸奶的方法

　　双歧杆菌酸奶就是用双歧杆菌和牛奶制成的酸奶，双歧杆菌是人体肠道的有益菌，能维持肠道菌群的平衡，帮助消化。那么自己在家里可不可以做双歧杆菌酸奶呢？容不容易做呢？其实双歧杆菌酸奶做起来还是挺容易的，下面就来看看自制双歧杆菌酸奶的方法。

　　自制双歧杆菌酸奶的方法一：

　　主料：全脂牛奶 （1000毫升） ，白糖 （80克） ，双歧杆菌酸奶菌粉 （1小包）。

　　做法：

　　1、做酸奶前，先把装酸奶的容器清洗干净并煮沸消毒，然后沥掉水份。

　　2、一升全脂牛奶倒入小奶锅里。（小奶锅也是在开水里煮过的哈）

　　3、加入白糖，不喜欢太甜，所以1L牛奶加80克糖，喜欢甜一点的话也可以加100克。

　　4、锅置火上，小火煮约2到3分钟，边煮边搅拌，让白糖融化，待牛奶温度达到42到45度时立刻离火。

　　5、加入双歧杆菌。不要一次性倒下去，左手慢慢加，右手同时配合这搅拌，这样可以让菌粉更均匀，也避免结块。

　　6、分装，把搅拌好的牛奶倒入酸奶瓶里，不要每个都装满，而是每个瓶子装上三分之二，然后再把每个瓶子加满，这样是为了避免菌粉沉淀在底部分，导致每个瓶子里分到的菌粉不均匀。盖上盖子。

　　7、如果家里没有小的酸奶瓶，也可以用乐扣的这种密封盒。

　　8、装好盖上盖子。我一般装这样的较大盒的都是第二天早餐时要吃的，把它分完。如果是一次吃不完，建议使用小酸奶瓶。

　　9、把烤箱调到发酵档预热好。

　　10、放入装好的牛奶发酵5到6小时，凝固后放入冰箱冷藏十个小时或者是过夜，风味更佳。

　　自制双歧杆菌酸奶的方法二：

　　用料：双歧杆菌发酵剂1小包（1g），牛奶4袋1000ml。

　　做法：

　　1、将一袋牛奶倒入酸奶机带的碗中。

　　2、将发酵剂倒入，并且迅速搅拌。

　　3、将其他三袋牛奶也倒入并且搅拌均匀后，接通酸奶机。

　　4、8个小时左右即可制作完成。

　　5、根据自己口味添加适量的糖，蜂蜜或者蜜豆。

　　以上就是自制双歧杆菌酸奶的方法，当然，双歧杆菌酸奶的做法还有很多的。上面所说的方法和平时我们自己在家做的普通酸奶的过程是一样的，并不复杂，所以想自己做双歧杆菌酸奶的朋友们无须担心，只要按照上面的步骤依样画葫芦就可以了。

四、怎么补充双歧杆菌

　　1、外源补充方式

　　例如口服含原生菌的活菌制剂，促使双歧杆菌能够定殖于肠道。不过，很多科学家对此持否定态度，因为我们无法确定有多少被摄入的双岐杆菌能够定植下来。另外，双歧杆菌是厌氧菌，很难保存。有些患者还会对双歧杆菌的直接摄入有排斥反应，产生副作用。

　　2、内部诱导方式

　　即补充养生素，促进体内的原生双歧杆菌大量增殖。典型的做法莫过于利用双歧因子促进双歧杆菌增殖。人的消化过程离不开体内细菌的分解，食物经口腔、胃再到肠后，被分解成葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等营养成份，以供肠内的菌群吸收分解。

　　其中，由低聚糖转化而来的葡萄糖是双歧杆菌的好“食物”，低聚糖能够刺激人体内双歧菌群的增殖，增殖量在10～1000倍，且不改变人体内双歧菌群的比例。这种方法目前被认为是稳妥和保险的。

　　双歧杆菌具有以下治疗效果

　　1、维护肠道正常细菌菌群平衡，抑制病原菌的生长，防止便秘，下痢和胃肠障碍等。

　　2、抗肿瘤。

　　3、在肠道内合成维生素、氨基酸和提高机体对钙离子的吸收。

　　4、降低血液中胆固醇水平，防治高血压。

　　5、改善乳制品的耐乳糖性，提高消化率。

　　6、增强人体免疫机能，预防抗生素的副作用，抗衰老，延年益寿。

　　7、增强机体的非特异和特异性免疫反应。

　　8、控制内毒素血症的作用。

　　9、提高宿主对放射线的耐受性。