白嫩“酸笋”二氧化硫超标11倍

　　【2012-08-24 讯】　酸笋口感爽脆、味道独特，于是很多人都爱吃，也因此成为不少人的桌上佳肴，但是你知道这些看上去又白又嫩的酸竹笋有什么危害吗？它们或许是二氧化硫严重超标的。东莞市大朗镇巷尾旺富肉菜市场就被查出酸笋的二氧化硫超标的事儿，而且不是一家两家，而是大部分商家售卖的酸竹笋都被检出二氧化硫超标，其二氧化硫的含量超出了国标的8-11倍。据了解这些酸竹笋都是来自常平的大京九农批市场，目前批发商已被查处，而相关二氧化硫超标的酸竹笋也已全部下架。

　　市监测中心检测三部部长义志忠表示，对于腌制蔬菜酸笋来说，亚硫酸盐是可以用的，但是二氧化硫的残留是有一定的国家标准的，其最大使用量应是0.1克/千克。记者了解到的超标笋条和笋丝的销售根源是来自常平镇。那么，业内人士“鲜竹笋”是如何制成的

　　业内人士说:其实市面上的有些酸笋是用化学品加工而成的。首先是将干笋泡在大池子中的清水中，然后加入烧碱(氢氧化钠)，随即一遍遍地换水和放碱，鼓捣三遍后，干瘪、土黄色的干笋就变成鼓胀、脆生生的样子。第三步就是增白，增白的方式是往池中倒入双氧水(过氧化氢)，然后为了保鲜再用硫磺熏一次，干竹笋就变成又嫩又白的“鲜笋”。但是在整个过程中，使用添加剂都是没有严格计量的，完全是是凭经验添加，这样就很容易超量。超量摄入二氧化硫，会对人体的肝脏造成损害。