要想不得癌 试试肿瘤专家的防癌家常菜

　　（健康时报驻江苏省南京市中西医结合医院 杨璞）今年春节，南京自然医学会肿瘤康复专业委员会正式成立，会后专家们一起聚餐，桌上看似家常的饭菜其实道道都是专家们常吃的防癌菜。

　　主菜：我抗癌 我便宜

　　肿瘤专家们的这次聚餐，菜肴都偏于清淡。本届专委会的新任主任委员、江苏省肿瘤医院的陈仕林主任医师最爱青椒土豆丝，他说，吃土豆能够降低结肠癌的风险。土豆中提取的抗性淀粉是减少结肠癌风险的有效方法。抗性淀粉在小肠内不会被消化，仍以碳水化合物的形式进入到下一消化道，对其起到一定的保护作用。即使是配菜青椒也是防癌。陈仕林介绍说，青椒中的辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而在一定程度上终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

　　香菇炒青菜是南京市中西医结合医院肿瘤防治专家沈波大力推荐的菜。他介绍，《中国实用医药》刊登的论文《香菇多糖联合化疗对肺癌患者免疫功能影响的研究》中显示，香菇中的主要成分香菇多糖联合化疗能改善肺癌患者的免疫状况。香菇内有种一般蔬菜缺乏的物质，它经太阳紫外线照射后，会转化为维生素D，这种物质被人体利用后，对于增强人体抵抗肿瘤的能力起着重要作用。

　　凉菜：“枣”吃早防癌

　　枣类的凉菜或者汤类一直很受青睐。陈仕林介绍说，枣中富含的多酚类活性物质能成功阻止细胞突变，防止细胞癌变及进一步发展。多酚类物质有助于降低癌症发病率和死亡率。枣中还含有β-D-葡聚糖，动物实验研究证实该物质可遏制肿瘤生长。经常吃枣对预防癌症具有积极影响。此外，干枣富含膳食纤维，对预防大肠癌尤其有利。干枣可以改变身体雌激素的代谢，因此可能预防乳癌。

　　辅料：“蒜”你狠 但防癌

　　肿瘤专家的眼里，蒜虽然是辅料，但却更受欢迎。国内专家的一项新研究显示，每周至少吃两次生蒜头的人，患肺癌的可能性得到显著降低，大蒜有可能成为一种肺癌的预防剂。此论文已经发表在《癌症预防研究期刊》(journal Cancer Prevention Research)。

　　沈波提醒，因为大蒜素不耐高热，在加热过程中，有效成分含量会逐渐下降，温度越高下降越快。此外，吃生蒜时要先把其拍碎或者切片，在空气中放置十几分钟，才能产生大蒜素。

　　水果拼盘： 肿瘤很怕“橙色风暴”

　　餐后一般都会有水果拼盘，比如橙子、圣女果、西瓜等等，但是肿瘤专家们似乎对橙子更加偏爱,据专家介绍，新加坡国立大学医院曾经发布的一份专门针对“日常饮食与华人健康关系”的调查结果显示，多吃一点橙色水果，如木瓜、柑橘和橙等，就能减少患肺癌的几率。

　　饮料：绿茶为先

　　餐前的时候，肿瘤专家们都比较喜欢喝绿茶，绿茶含有儿茶酚，儿茶酚是其中一种最先用作抗癌研究的植物化学物质，可以防止或减少乳腺癌和其它癌症的复发。儿茶酚含有一种叫做EGCG化学物质，它能有效抑制乳腺肿瘤的生长。更有意思的是，EGCG不但不会伤害健康细胞，还能提升健康细胞的自我保护能力。