老品种的水果蔬菜更营养更健康

　　大家对新品种水果的兴趣往往比对老品种的水果的兴趣更大。但是研究发现，老品种蔬菜水果的营养水平更高，会比新品种的高出十倍。因为种植工艺的逐渐变迁，在蔬果的防病功效方面也变得越来越弱。

　　英国克兰菲尔德大学与英国皇家植物园及大型商业公司的联合研究了这一问题，得出老品种的水果和蔬菜更有营养。研究人员对苹果、香蕉、芒果和茶叶等食物进行了三年的测试。截止到目前，已经得出了一些结果，就拿苹果来说，十九世纪中期的苹果品种内含的防病物质的分量远远高于现代品种。现在在超市里看到苹果内含的防病物质的分量低于老品种的十倍。所以研究人员认为现代的蔬果品种比原始的蔬果品种所含的具有防病功效的化合物含量都低。

　　所以问题来了，蔬果到底是要卖相还是要营养呢？当今社会中人们选择食物会受到很多因素的影响，包括生产商和销售商，销售商对卖相的偏爱很可能就导致餐桌的食物不那么营养。虽然现在仍有卖艾格蒙特褐苹果，但是因为种植方法的变迁，所以营养水平实际上已经遭到了损害。而且现在蔬果生产规模较大，很多的蔬果是在冷冻贮藏数月之后才卖的，而冷冻过程会使蔬果所含的营养物质完全耗尽。

　　超市往往将卖相较好的蔬果摆上货架，但是植物果实表面上有淤青却意味着有更多的营养物质！因为果实上的淤青是植物避免被动物吃掉的一种天然防卫机制。消费者挑选食物应该从“卖相为先”转变成“健康为先”，光鲜亮丽的新品种果蔬并非是人们的最佳选择。