葛根粉的作用 葛根粉在多方面的作用

一、葛根粉的妙用介绍

　　美容

　　脸上痘痘增生，每日取葛粉二汤勺，置于器皿中，先用微量水调匀至无颗粒体状，取少量敷 脸上患处，剩余的用沸开水搅拌成透明糊状服用，约10-15天即可消除，令肤色变得纯净透明、白皙无瑕。

　　醒酒

　　饮酒前依食用方法服用葛粉少量，可在胃部形成一层保护膜，可避免空腹饮酒或暴饮酒对人体伤害;并可排毒。

　　(降三高：高血压、高血糖、高血脂俗称“三高”。国家中医药管理局《中华本草》权威报告，野生葛粉在降“三高”方面作用甚为明显。因此，对于那些不痛饮过不了场面，痛饮之后“三高”更高的“三高”人士来说，由百分之百野生葛粉制成的“酒神搭档”，无疑是一大福音。)

　　菜肴佐料

　　用葛粉替代芡粉或生粉勾芡，使菜汁浓稠味美，且营养丰富，健康美容.

　　葛根粉粥

　　【特点】

　　适用于高血压、冠心病、老年性糖尿病、慢性脾虚泻泄、夏令口渴多饮等。

　　【原料】

　　葛根粉30克 粳米50克

　　【来源】

　　《太平圣惠方》

　　【制作过程】

　　粳米浸泡一宿，与葛根粉同入砂锅内，加水500克，用文火煮至米开粥稠即可。

　　【用法】

　　当半流质饮料，不计时稍温食。

　　【宜忌】

　　脾胃虚寒者忌食。

　　食用方法：

　　1、将少量葛粉倒入碗中，再将冷开水倒入碗中搅拌后食用。

　　2、取葛根粉一至二勺放入碗中，兑同量冷水稀释，沸水冲搅成糊状食用。

　　3、煎成大饼，切片与猪肉同炒作菜，风味独特。

　　野生葛根粉吃法：

　　葛粉香嫩滑爽，美味营养，男女老少皆宜，长期食用，无任何毒副作用，有益身体健康，被誉为“长寿粉”。每天食用1至3小包(25克/小包)，早中晚均可。食用说明： 热食、冷食、冲食、炒食。冲调方法：取25克葛粉放入碗中，用等量的冷开水充分搅匀成桨，再用沸水200-250克冲熟即食，若须清热降火，冷开水冲服效果更佳。此外，还可冷食、热食、炒食。

　　1、凉拌葛粉 原料：葛粉25g，糖50g，花生仁、芝麻适量。 制法： (1)将葛粉25g用冷水调 湿，冲入250g沸水搅匀。 (2)拌入炒熟的花生仁、芝麻、糖，调匀即成。

　　特点：清香爽口

　　2、葛粉粥 原料：葛粉200g，米300g，皮蛋2—3个。 制法： (1)先将米洗净，煮粥，成粥状时加入葛粉用温火煮。 (2)煮好后调匀，加入切碎的皮蛋调匀即成。

　　特点：细嫩滑爽

　　3、葛粉炒肉 原料：葛粉25g，精肉200g，味精、辣椒适量，食用油100g，盐适量。 制法： (1)用等量的水将葛粉调湿，将肉切成丝。 (2)锅置旺火上，将油烧开，倒入调湿的葛粉，煎成薄片起锅，切成条状。 (3)锅置旺火上，将油烧开，爆炒肉丝，加入切好的葛粉块及味精、盐、辣椒，调匀装盘而成。

　　特点：色香味美

二、葛根粉的不良影响

　　葛根粉使用不当会影响健康葛根粉中所含有的葛根异黄酮是一种植物雌激素，它虽然与女性自身分泌的雌激素不同，但它的结构与雌激素类似，所以能够起到雌激素的作用。

　　成年女性随着年龄增长，自身的雌激素减少，会出现衰老的症状，如皮肤粗糙、乳房萎缩等，如果这时服用葛根粉，其中的植物雌激素可以促进女性乳房的发育，丰胸的同时还能够改善皮肤衰老的症状。

　　但如果是年轻的女性过早的使用葛根粉，本身分泌的雌激素就多，加上植物激素的作用，会使得器官过早发育成熟，而自身的雌激素因受干扰而失去作用，有可能使得女性过早的衰老。

　　另外孕妇使用葛根粉，会扰乱自身的内分泌，影响胎儿的发育，所以孕妇一定要慎用葛根粉。

　　基本方法

　　1)100%纯的野葛根粉，吃在嘴里有清凉感和人参味;即使不加糖和蜂蜜也有淡淡的滋味，好吃，感觉有点象藕粉。

　　2)优质产品干燥好，外观呈硬块粒状，但见水即融化。掺杂了其他东西的融化慢。冲调出来的色泽是带灰色透明状的。

　　主要区别

　　〖野生葛根与人工种植的葛根的区别〗

　　一，野生葛根色泽微泛黄。种植葛根色泽雪白;

　　二，野生葛根口感微酸，略有药味。种植葛根口感略甜或无味，少数还添加香料。

　　野生葛根与人工种植葛根效用相差甚远，请广大买家分辨清楚。在不受潮的情况下可以保存3年。

三、葛根粉的制作方法

　　传统制作

　　从野生葛根中可提取淀粉制成营养食品。目前正是挖掘野生葛根的最佳时机，葛根粉的加工方法如下： 清洗块根：选取表面光滑、无霉烂、无破损的葛根用水洗去泥土、沙子等杂质，无需除去表皮。

　　粉碎磨浆：将洗净的葛根块送入碎解机中碎解。碎解时必须加水，葛根和水的比例以1:3为宜。碎解机的筛网孔径选取2毫米规格即可。

　　浆渣分离：选一个干净的池子，用宽幅塑料布铺垫，再将90-100目的钢丝筛置于池内。在筛内铺上纱布，把浆末盛于纱布上，注入清水，充分搅动，使淀粉随水漏入池内，反复加水，直至淀粉与粉渣分离干净。有条件的也可用离心机分离，离心机转速为每分钟1000转，离心10分钟即得湿淀粉。

　　沉淀：将淀粉浆沉淀48小时后舀干淀粉上面的水，取出淀粉块。干燥：淀粉块晒干后即可包装。由于在晒干过程中，淀粉会发生一定程度的氧化分解，故提倡烘干淀粉。烘干温度为60℃左右为宜。

　　现代工艺

　　工艺流程 ： 葛根-水力输送-清洗输送-二级清洗-清洗去石提升-粉碎、分离（葛根专用型曲网挤压 型制粉机）-除砂-浓缩精制-真空脱水-气流干燥-成品包装

　　1、清洗

　　主要是清除物料外表皮层沾带的泥沙， 并洗除去物料块根的表皮，去石清洗机是要去除物料中的硬质杂。对作为生产淀粉的原料进行清洗， 是保证淀粉质量的基础，清洗的越净，淀粉的质量就越好。

　　2、原料粉碎

　　粉碎的目的就是破坏物料的组织结构，使微小的淀粉颗粒能够顺利地从块根中解体分离出来。粉碎的要求在于：

　　1.尽可能的使物料的细胞破裂，释放出更多的游离淀粉颗粒；

　　2.易于分离。并不希望皮渣过细，皮渣过细不利于淀粉与其他成份分离，又增加了分离细渣的难度。

　　3、筛分工艺

　　是淀粉加工中的关键环节，直接影响到淀粉提取率和淀粉质量。粉碎后的物料是细小的纤维，体积大于淀粉颗粒，膨胀系数也大于淀粉颗粒，比重又轻于淀粉颗粒， 将粉碎后的物料，以水为介质，使淀粉和纤维分离开来。

　　4、洗涤工艺

　　依靠淀粉旋流器来完成的，旋流器分为浓缩旋流器和洗涤精制旋流器。通过筛分以后的淀粉浆先经过浓缩 旋流器，底流进入洗涤精制旋流器，最后达到产品质量要求。5、淀粉脱水

　　采用脱水机。可实现自动给料、自动脱水、自动清洗。

　　6、淀粉干燥

　　气流干燥机是利用高速流动的热气流使湿淀粉悬浮在其中，在气流流动过程中进行干燥。具有传热系数高，传热面积大，干燥时间短等特点。

　　7、淀粉冷却与过筛包装

　　淀粉经干燥后，温度较高，为保证淀粉的粘度，需要在干燥后将淀粉迅速降温。

四、葛根粉的基本作用和保健作用

　　基本作用

　　葛根粉，也称葛粉，葛根淀粉。具有清凉下火，开胃下食，利尿解酒有特效。从葛根中提炼出的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量，有B1受体阻断作用，可明显减慢心瘁，降低心肌氧耗量，能减轻心肌缺血，限制和缩小心肌梗塞范围，抗快速心律失常，能降低胆固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循环。葛粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素，其中钙、锌、磷的含量最高，葛粉所含的富“硒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。葛粉还具有：生津止渴，抗菌解毒的作用，对冠心病，对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治疗作用，还可疗伤寒中风头痛，治胸膈烦热发狂，止血痢、通小肠、排脓破血、利大小便、解酒，治脾胃虚弱泄泻都有着一定的功效。

　　保健作用

　　葛粉饮用广，以肝、肾、心组织中含量最高，特别对老人及幼尤宜。在《本草纲目》《神农本草经》、《证类本草》、《华佗遗书》、《中华药典》、《药王全书》、《传世藏书》等中医八大经典中都有详细介绍。葛根淀粉曾是贡品，有食用、药用、特殊工业用三方面的用途，葛根和葛叶所含的黄酮有多种确切的保健作用，其临床应用显示出速效和高效的难得特色。葛粉不但有独特诱人的风味，其口感和食疗价值也是上乘。特别是当今环境污染、化学污染，甚至是空气污染，在普遍受污染的情况下，人们崇尚纯天然、安全、有效，有特殊健康作用的食品是世界潮流。葛粉所含有的黄酮类物质，被有关中医专家们赞誉为《美容维生素增效剂》，有清除体内垃圾的功能，经常食用葛粉的人，能起到强筋壮骨、美容健体、延年益寿的功效。 目前市场上生产葛根粉的厂家很多，质量参差不齐。南宁市百益生物科技公司生产的金粉匠牌葛根粉质量尤为不错。