市场上几万吨橄榄油以次充好 “进口特级”很少

“有两种液体使身体舒适，一种是内服葡萄酒，一种是外用橄榄油。”古希腊时代就将橄榄油赞为“液体黄金”，近千年来，橄榄油一直是地中海沿岸国家烹调必需品。

然而，健康时报记者走访调查发现，目前橄榄油市场名称混乱、以次充好等问题十分严重。

进口特级初榨，大多名不副实

橄榄油持续走红，“特级初榨”则似乎成为“标配”。

记者来到北京市朝阳区一家大型超市调查发现，在橄榄油货架上十余种品牌的各类橄榄油产品中，超过3/4都标有“进口特级初榨橄榄油”，价格在30元到200元不等，标签上果实采摘日期及生产日期多为2015年。

2015年9月，国际橄榄油理事会(IOOC)发布的橄榄油市场报告显示，预计中国在10万吨橄榄油消费市场面前，仅有3.85万吨的进口量。

中国绿色食品协会副会长、中国农业大学蔡同一教授表示，特级初榨橄榄油在初榨橄榄油中不到10%，而初榨橄榄油在橄榄油中更是占不到1%，按照IOOC提供的进口与消费数据，我国市场上几乎绝大多数都不是“进口特级初榨橄榄油”。

事实上，特级初榨橄榄油掺假的情况并不少见。2015年11月，英国《每日邮报》援引意大利都灵一位检查官的检查报告，其抽查的20瓶标“特级初榨”的橄榄油，有9瓶只是普通橄榄油。此前，在橄榄油生产大国意大利，有13家知名厂商在产品中添加来自希腊、西班牙等地的廉价油冒充特级初榨橄榄油销售。

蔡同一教授透露，当年在北京奥运会食品安全检测时，也曾发现一些特级初榨橄榄油不饱和脂肪胺含量差异较大，涉嫌加工掺假，“橄榄油掺假后风味、色泽都会发生变化，但只能由专业监测人员和机构才能检测出，普通老百姓很难甄别，即便买了不纯正的油，也只能自认吃亏。”

廉价调和油，“橄榄”来撑价

不少消费者认为，橄榄调和油主要成分是橄榄油，价格相对便宜，都会偏向购买。实际上，橄榄调和油和橄榄油相差甚远。

记者调查发现，相较一般类型食用油，同一品牌橄榄调和油价格高出很多，一款2.5升多力牌葵花籽油零售价格48.9元，而橄榄葵花食用调和油价格达到68.9元，价格高出近1/3。

根据欧盟执行的橄榄油分类标准，橄榄油含量低于50%的混合油不能在标签上以橄榄油字眼出现。不过，我国食用调和油国家标准至今尚未出台，相当一部分企业仍在打概念擦边球。2008年食用调和油国家标准征求意见中主要有两种命名方式，一是主原料占比应不少于50%，另一个是占比超过1/3，也有企业认为，可以用占比最大的油料来命名。

以多力橄榄葵花调和油为例，市面上每升进口特级初榨橄榄油价格最低100元，按最低标准成本计算，2.5升该调和油中橄榄油至少占到50%以上(最低125元);剩余1.25L葵花油最低20元，这意味着理论成本最低145元，远高于68.9元零售价格。

中储粮一位市场销售经理王先生透露，这其中可能还包含生产、包装等其他成本，但是任何厂家的橄榄调和油中，橄榄油肯定都不是主要成分，“如果真是主要成分，价格会非常高。”

“油脂检测方法非常困难，油加油神仙都发愁。”中国粮油学会油脂分会副会长王兴国曾公开表示。东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系孙桂菊教授透露，由于检测方法难确定，调和油国标迟迟未出台，橄榄油及饱和脂肪酸含量较高油脂进行调和的质量标准也无法控制。

“橄榄调和油概念更像是一种商业炒作和宣传手段”，在蔡同一看来，调和油配料缺乏固定标准，有的橄榄油含量不到1%，只要加了橄榄油，就叫橄榄调和油，这种叫法不仅能提高价格，还能吸引更多消费者购买，而橄榄调和油并无特别优势。

橄榄油国标，感官标准存空白

意大利《橄榄》杂志曾做调查，消费者对橄榄油产地、香味、口味有很高要求。我国橄榄油标准与国际差距悬殊，即使符合国标，也难保证期待的质量。

据IOOC发布的《橄榄油感官分析和原生橄榄油感官评定方法》，特级初榨橄榄油必须零瑕疵，气味、滋味和色泽等感官指标也是品质评定重要参考标准,该方法在地中海沿岸各橄榄油生产国均作为橄榄油评价重要环节。

我国对特级初榨橄榄油有效实施标准为GB23347-2009《橄榄油、油橄榄果渣油》。“特级初榨橄榄油部分特征指标与欧盟新修订指标存在差异。”蔡同一表示，橄榄油等不饱和脂肪酸保质期相对更短，但目前橄榄油感官鉴定实际操作中尚处空白。据悉，2015年11月，我国已启动初榨橄榄油感官评价标准制定。

此外，进口橄榄油分装日期也影响橄榄油色泽和口感。孙桂菊表示，分装进口橄榄油是按照分装时间标明生产日期，与真正生产日期存在着时间差，建议消费者尽可能选择靠近生产日期的橄榄油产品，如果已经过了保质期的橄榄油最好不要食用。