桂皮的作用有哪些 桂皮有哪些饮食禁忌

一、桂皮的功效与作用有哪些

　　桂皮在生活中比较常见，因为它是非常好的一类调味品，基本在每个厨房都能够看到。常用桂皮对身体具有一定能的好处，比如暖脾胃、除积冷、壮阳、驱寒、止痛。特别是在一些肉类菜肴中加入适量的桂皮将有可能会使人胃口大开，从而还间接的促进身体得新城代谢，但中医提醒，桂皮有利有弊，大家在食用的时候要注意详细的了解桂皮的功效与药理作用。

　　桂皮的功效

　　桂皮因含有挥发油（油食品）而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。在日常饮食中适量添加桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型胰岛素的反应能力，大大加快葡萄（葡萄食品）糖的新陈代谢。

　　药理作用

　　桂皮中所含桂皮醛、丁香油酚的药理见肉桂及丁香条。

　　一种品种未注明的桂皮在试管内对许兰氏黄癣菌及其蒙古变种、共心性毛癣菌等多种致病真菌均有不同程度的抑制作用，水浸剂比煎剂作用强，醚及醇浸出液比水浸剂作用强。故其有效成分可能是挥发油类，是否即是丁香油酚未见报道。

　　每天在饮料或流质食物里添加1/4到1匙桂皮粉，对Ⅱ型前列腺增生有治疗作用，而且能增加前列腺组织的血流量，促进局部组织血运的改善。中医人为，桂皮性热，具有暧胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能。

　　适合人群：一般人都可食用。 适用量：每次一小块（约5克）。

　　桂皮作为调味品，要注意每次的用量不宜过多，且发潮发霉的桂皮不宜再继续食用，否则不但将会影响菜的味道，还更加容易导致疾病的出现。主要是因为桂皮中含有致癌因素黄樟素，在非必要的情况下一定要禁止食用。

二、桂皮的几种做法

　　1、红烧排骨

　　材料：

　　小排500克，干辣椒、桂皮、小茴香、八角、花椒、大蒜、生姜、大葱、食用油、食盐、老抽、生抽、鸡粉、白糖各适量

　　做法：

　　（1）将排骨放入冷水锅加料酒、葱结煮滚后捞出；

　　（2）冷锅冷油放入花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香，加入排骨翻炒；

　　（3）加入料酒、生抽、老抽、糖，加水没过食材，加小茴香、桂皮、八角，盖盖大火煮开转小火1小时；

　　（4）加盐，鸡粉，最后大火收汁即可。

　　2、啤酒鸭

　　材料：

　　鸭肉500克、啤酒400毫升，食用油、生姜、葱、姜、蒜、老抽、醋、生抽、盐、茴香、桂皮、香叶、胡椒粉、白糖少许

　　做法：

　　（1）鸭肉切块焯水；

　　（2）锅中放油，放葱姜蒜翻炒之后下入鸭块；

　　（3）倒入啤酒和适量的水；

　　（4）加入老抽、生抽、醋、盐以及茴香、桂皮、香叶焖1个小时；

　　（5）加入白糖和胡椒粉收汁即可。

　　3、自制五香粉

　　材料：

　　八角20克、花椒20克、桂皮10克、小茴香10克、丁香6克

　　做法：

　　（1）按所需用量称重备好材料；

　　（2）分别把它们放入料理机，八角和花椒较多，需要单独打碎，其它的几种可以放一起研磨；

　　（3）用超细研磨功能磨成细粉；

　　（4）磨好的每种材料都有过筛；

　　（5）筛除较粗的再用料理机研磨一遍，并再过筛；

　　（6）过筛后的粉充分拌均匀即可。

三、桂皮和肉桂的区别

　　桂皮原产于牙买加群岛一带，和肉桂一样同属樟树科，树高约3米， 树皮比肉桂厚且粗糙，颜色也深；虽然桂皮和肉桂香味相似，但桂皮比肉桂在甘甜中夹带着苦涩。很多人分不清两者到底有何区别，下面我们从几个方面来区分一下。

　　1、植物来源：二者均为樟科植物。肉桂为肉桂的干燥树皮。桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。

　　2、外观性状：二者均为槽状或卷筒状。肉桂外表面灰棕色，稍粗糙，有的可见灰白色的斑纹；内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，划之显油痕。桂皮外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑；内表面红棕色至黑棕色，平坦，有极细纵纹，划之无油痕。

　　3、所含成分：二者均含挥发油（主要成分为桂皮醛），肉桂约1%~2%;桂皮约1%，桂皮含有丁香油酚等。

　　4、功能与主治：肉桂：辛、甘，大热。归肾、脾、心、肝经。补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。桂皮：辛，温。归心、肝、脾、肾经。暖脾胃，散风寒，通血脉。

　　5、肉桂与桂皮同小异大。一般肉桂以入药为主；桂皮以菜肴佐料为主。

　　总结：肉桂厚，桂皮薄，肉桂色浅，桂皮色深。肉桂味浓，桂皮味淡。 桂皮做菜炖肉，肉桂做咖啡、蛋糕。

四、桂皮的饮食禁忌有哪些

　　桂皮适宜腰膝冷痛、阳虚怕冷、风寒湿性关节炎、四肢发凉、胃寒冷痛、食欲不振、呕吐清水、腹部隐痛、肠鸣泄泻、妇女产后腹痛、月经期间小腹冷痛和闭经、慢性溃疡、心动过缓、脉象沉迟、血栓闭塞性脉管炎、雷诺氏症者食用，也适合肾虚、遗尿患者食用，每次5克左右即可。

　　内热较重、内火偏盛或阴虚火旺者忌食，舌红无苔之人亦忌；患有干燥综合症、更年期综合症者忌食；平素大便燥结或患有痔疮者忌食；患有出血性疾病之人忌食；孕妇期间忌食；春夏之季忌食。此外，受潮发霉的桂皮不宜食用。

　　桂皮的挑选方法

　　挑选桂皮时要看表面有微微的凹凸感，而里面成棕黄色特别的光滑，一般选桂皮时要选择表皮比较干脆，闻起来无怪味，有种树皮清香的为宜。

　　桂皮应该如何保存

　　将桂皮晒干后放置在干燥阴凉处密封保存即可。