淮山药的功效与作用 淮山药应该怎么吃呢

一、淮山药的功效与作用是啥

　　（一）淮山药的功效：
　　淮山药健脾，补肺，治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精；
　　淮山药质润兼涩，补而不腻；具有健脾益肺，补肾固精，养阴生津,强筋骨、长志安神的功效；
　　淮山药主治脾虚泄泻食少倦怠，虚劳羸瘦，肺虚咳喘，气短自汗，肾虚遗精，小便频数，腰膝酸软，眩晕耳鸣，带下，消渴。
　　（二）淮山药的生熟功效大不同
　　淮山药，味甘性平，入脾、肺、肾经，是药疗、食疗的常用品。近代医家张锡纯认为：“淮山药脾肾双补，在上能清，在下能固，和小便而能止大便。”在选择使用时，有生用与炒用的不同。
　　生用淮山能补脾养胃，补肾涩精，补肺生津，常用于消渴虚热，脾虚纳呆，久泻不止，肾虚遗精，妇女白带过多，肺虚喘咳。炒用淮山能补脾健胃，常用于脾 胃虚弱，食少便滞，白带过多。概括地说：养阴生津宜生用，健脾止泻宜炒用。
　　（三）淮山药的作用
　　健脾益胃、助消化
　　生山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
　　山药有健脾益胃、促进消化的作用，临床上常用山药来治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。脾胃不好的人，其实完全可买些新鲜的山药食用，做到药食兼施。
　　滋肾益精
　　生山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
　　益肺止咳
　　生山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
　　降低血糖
　　生山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，糖尿病人的食疗佳品；
　　延年益寿
　　生山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
　　抗肝昏迷
　　近年研究发现生山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
　　舒缓情绪、调节睡眠
　　山药的药性温和缓慢，不似人参那样强烈，在调节脾功能的同时兼具舒缓情绪、调节睡眠的效果。因此民间才有“常吃山药，脾气不酸”的说法。
　　补虚
　　名医张仲景非常善于使用山药补虚，他在《金匮要略》中说，山药可以用来治疗气血两虚以及胃痛、痹症、闭经、月经不调等症状。
　　对于身体虚弱的男人来说，山药可补益强身、延年益寿。新鲜的山药里含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，可有效预防心血管疾病，常食之有益志安神、强身健体、延年益寿的功效。

二、淮山药该怎么吃

　　山药的吃法有很多种，可以根据个人口味和喜好来选择，可直接蒸、煮、炒食，亦可煮粥、煲汤、炖肉。
　　山药的食用方法很多，不同的做法可以达到同样的药用效果，所以呢可以根据个人的口味喜好来选择做法，可直接蒸、煮、炒食，亦可煮粥、煲汤、炖肉。
　　爱吃甜食的广州人常用山药泥和馅儿，外裹面皮炸成甜点；东北人用山药代替土豆炖鸡；山东人用甜菜与蜂蜜混合烹制蜜汁山药……各地厨师根据不同节气、不同地域和不同口味，创造出上百种的山药烹制方法。
　　（一）常见吃法
　　用山药煮米粥食用，可治脾胃虚弱，不思饮食，小便频数、遗尿等。
　　山药研粉，加曲酒炖服，可治腰膝酸软、虚损无力、形寒怕冷、小便频数。
　　山药炖猪胰：山药60克，猪胰1条，共炖熟，食盐调味，饮汤食猪胰、山药。治糖尿病。
　　山药参枣炖肉：人参6克，山药30克，大枣10枚，瘦猪肉适量，同煮熟食。治再生障碍性贫血

三、可以用淮山药烹饪的食谱

　　山药枸杞炖羊肉
　　材料：羊肉(瘦)500克，山药20克,枸杞子20克,枣（干）20克,桂圆肉20克
　　调料：植物油25克,姜10克,盐6克,料酒10克
　　做法：
　　（1）将羊肉洗净切块；
　　（2）山药去皮，洗净，切块；
　　（3）枸杞、桂圆肉、红枣洗净备用；
　　（4）在锅里加适量植物油，烧至六七成热，放入羊肉、生姜块翻炒；
　　（5）加入料酒和适量清水煮沸；
　　（6） 将羊肉汤移至砂锅内，加入山药、桂圆、枸杞等煮至羊肉熟烂，加盐适量调味。
　　养生功效：
　　（1）本品具有滋肝肾、益气血、补虚损之功效，适于中老年眼蒙、视弱者食用；
　　（2）亦可增强视力，对体质虚弱者尤其适宜。
　　山药芝麻汤圆
　　材料：糯米500克，山药(干)50克,黑芝麻30克，白砂糖90克
　　做法：
　　（1）将山药捣碎成粉置于蒸锅内蒸熟；
　　（2）黑芝麻炒香研碎，加入白糖拌成馅；
　　（3）将糯米用适量清水浸泡软后，磨成汤圆米粉，分成若干小团；
　　（4）将山药馅与糯米粉小团包成汤圆，放入沸水锅中煮熟即成。
　　养生功效：具有健脾益肾之功效，适于脾虚食少、骨质疏松症患者食用。

四、山药和淮山药如何区分

　　如何分辨山药跟淮山？
　　既然假货如斯之多，面临真假怀山药，作为消费该若何辨别真假铁棍山药呢。
　　★一看：铁棍山药粗细平均，一般直径1—2.5厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁赤色斑痕；
　　若直径太粗或表皮太润滑，就表明不是正宗。市面上销售的粗大的铁棍山药都是冒充的铁棍山药，清蒸今后只面不粉，水汽比较的大；
　　由于目前一些栽种户把其他当地的山药栽种到温县来，所以这些山药也就是成为怀山药的一个种类，然则质量照样无法跟铁棍山药比较的。
　　铁棍山药与菜山药横切面与货币的对照，后面是铁棍山药，铁棍山药体积小水分少密度大质地坚固
　　铁棍山药与菜山药断面临比
　　★二掂：铁棍山药的单支分量普通不超越200克；太重能够就不是正宗的了。
　　★三折：将铁棍山药折断，可以感应其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通的山药不只肉质没有这么坚固，且粉性也不敷足。
　　天然折断的翻地垆土铁棍山药的，并且刚折断的断面，肉质细腻，断面干燥。假如人人买到的山药粘液太多，表明水汽大，这就表明山药质量欠好，可能就是冒充山药。