那些被高估的红糖，真相到底是怎样的！

　　红糖 不必特意补充

　　在过去，产妇生完孩子，产婆就会端上一碗红糖水，令其服下，有助于恶露排出。从此，女生例假肚子痛，喝红糖水也就成了“习惯”；超市里卖的红糖比白糖贵许多，于是大家越发认为红糖价格高，那一定就是“保健养生之佳品”。而另一种“黑糖”也经常以健康零食的姿态出现在人们视野里。

　　黑糖、红糖究竟是什么？

　　那些养生功效，真的靠谱吗？

　　黑糖和红糖的英文名都是“brown sugar”，实际上，它们是同一种食物。我国台湾和日本称“红糖”为“黑糖”，所以只是叫法不同而已。在加工工艺上，黑糖熬制的时间较红糖略久一些，熬制成形后也呈黑褐色，焦香味较浓。

　　那么，红糖真的富含多种营养素，

　　能补铁补血治贫血吗？

　　我们先来了解一下红糖的制作过程。

　　制作红糖的古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水分慢慢蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖。

　　红糖的颜色很深，这是因为它含有的杂质较多，杂质越多，糖的颜色也就越深。红糖含蔗糖量基本也在90%以上。

　　红糖再经过纯化、脱色，就变成了白糖，再通过结晶工艺后就产生了冰糖。

　　图片来源于网络

　　红糖杂质主要是甘蔗中含有的维生素和矿物质，比如维生素b1、钙、钾、镁及铁。这些杂质也成了那些所谓的“红糖有营养”之说的来源。

　　首先，我们需要确定的是 “含有”与“富含”并不是一个概念。

　　按照《中国食物成分表》的参考数据，每百克红糖约含：

　　能量389千卡，蛋白质0.7克，钙157毫克，钾240毫克，镁54毫克，铁2.2毫克，维生素b10.01毫克。

　　也就是说，这是100克红糖所含有的营养素的量。但日常生活中，按照现在广泛建议每日添加糖的摄入量不超过25克来计算，我们喝下去的一杯（200毫升）红糖水，微量元素和维生素的含量就真的是微乎其微了。

　　这样的一杯红糖水：

　　含钙量没有一杯（200毫升）牛奶高，

　　含铁量没有一块瘦猪肉高，

　　维生素b1含量没有两小口米饭高。

　　更何况牛奶与瘦猪肉还能为身体提供优质蛋白质，这也是红糖水所不含有的。

　　你是否开始明白不需要再将“红糖、黑糖”看作是补益之佳品呢？

　　因为摄入其得到的微量元素、维生素与需要负荷的热量相比，红糖、黑糖就算不上是一种健康食物了。平时作为调料少量食用还行，特意补充可就大可不必啦。

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一、红糖的食用方法

   将红糖煮成红糖水喝比直接吃更容易吸收其中的营养成分，要发挥红糖的这些功效，吃法上也很有讲究：红糖煮荷包蛋，可以使鸡蛋和红糖的营养互补，让老年人面色红润，有精神；用红糖泡桂圆干服用，对改善睡眠有着积极作用；红糖泡人参，则有调理气息，改善低血压的作用。

   按照我国民间习俗，产妇在分娩后，都要喝些红糖水，只要适量对产妇、婴儿都是有好处的。但是，有不少产妇喝红糖水的时间往往过长，有的喝半个月，甚至长达一个月。如果久喝红糖水，红糖的活血作用会使恶露的血量增多，造成产妇继续失血。因此，产后喝红糖水的时间，一般以产后7~10天为宜。　　

   有许多注重养生的家庭已经开始以红糖取代黄糖或白糖应用在一般烹调上，替代使用时要注意不可完全取代白糖或黄糖的份量来调味，因为白糖与黄糖甜度比红糖低，如果添加相同份量的红糖，做出来的味道会过甜，菜色也会过深，应适量减少份量再斟酌菜色添加。

   红糖虽然营养丰富，但也不能贪吃。建议老人每日入量为25克左右。患糖尿病的老人应避免；便秘、口舌生疮的老人，为了防止上火，可改吃点冰糖。另外，在服药时，也不宜用红糖水送服。