一家三口吃了变质糍粑中毒 剩菜危害有顺序！

　　当大家还沉浸在春节的欢乐余味中时，长沙的梁先生一家三口却因吃了变质的糍粑，引发食物中毒，被紧急送到长沙市中心医院急诊科抢救。据了解，因为食用了年前做的糍粑，一家三口出现呕吐、腹痛等情况，经长沙市中心医院诊断为食物中毒。
　　剩菜危害有顺序
　　国家二级公共营养师刘彦青表示，不同种类的蔬菜亚硝酸盐的生成量不一样，通常叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低一些，根茎类的居中。而且，在做法上，如果是煮或者焯拌菜，不必过分担心。但有研究发现，如果加入了油脂和蛋白质，如炒菜放油较多，并且加入肉类炒制，则产生致癌物的可能性更大。另外，蔬菜中的很多营养素都怕热，如维生素c、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重，而且多次加热后，口感也变差。
　　找对方法吃
　　剩菜可以吃，但吃时要找方法。首先要彻底加热，然后建议搭配新鲜的蔬果，其中的vc可阻断亚硝酸盐形成亚硝胺;或加一些vc、ve，也能起到相同的效果。凉拌菜则建议加一些蒜泥、柠檬汁、醋等，能起到杀菌的作用。
　　剩下的叶菜即使加热也不健康
　　隔夜的叶菜会产生亚硝酸盐,它本不具有致癌作用，然而其进入胃后，在酸性条件下，与蛋白质的分解产物发生反应，产生n-亚硝基化合物，它是诱发胃癌、食管癌的罪魁祸首。