食盐的作用 食盐的食用须知

一、食盐的作用有哪些呢

　　１.维持细胞外液的渗透压：Na和Cl是维持细胞外液渗透压的主要离子；K和HPO4是维持细胞内液渗透压的主要离子。在细胞外液的阳离子总量中，Na占90%以上，在阴离子总量中，Cl占70%左右。所以，食盐在维持渗透压方面起着重要作用，影响着人体内水的动向。

　　2.参与体内酸碱平衡的调节：由Na和HCO3形成的碳酸氢钠，在血液中有缓冲作用。Cl与HCO3在血浆和血红细胞之间也有一种平衡，当HCO3从血红细胞渗透出来的时候，血红细胞中阴离子减少，Cl就进入血红细胞中，以维持电性的平衡。反之，也是这样。

　　3.氯离子在体内参与胃酸的生成：胃液呈强酸性，pH约为0.9～1.5，它的主要成分有胃蛋白酶、盐酸和粘液。胃体腺中的壁细胞能够分泌盐酸。壁细胞把HCO3输入血液，而分泌出H输入胃液。这时Cl从血液中经壁细胞进入胃液，以保持电性平衡。这样强的盐酸在胃里为什么能够不侵蚀胃壁呢？因为胃体腺里有一种粘液细胞，分泌出来的粘液在胃粘膜表面形成一层约l mm～1.5 mm厚的粘液层，这粘液层常被称为胃粘膜的屏障，在酸的侵袭下，胃粘膜不致被消化酶所消化而形成溃疡。但饮酒会削弱胃粘膜的屏障作用，往往增大引起胃溃疡的可能性。此外，食盐在维持神经和肌肉的正常兴奋性上也有作用。当细胞外液大量损失（如流血过多、出汗过多）或食物里缺乏食盐时，体内钠离子的含量减少，钾离子从细胞进入血液，会发生血液变浓、尿少、皮肤变黄等病症。 人体对食盐的需要量一般为每人每天3 g～5 g。由于生活习惯和口味不同，实际食盐的摄入量因人因地有较大差别，我国一般人每天约进食食盐10 g～15 g。

二、食盐的食用须知有哪些

　　一、少买及时吃。少量购买，吃完再买，目的是防止碘的升华。因碘酸钾在热、光、风、湿条件下都会分解挥发。

　　二、忌高温。在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10%，中间放碘盐食用率为60%;出锅时放碘盐食用率为90%;凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。

　　三、忌在容器内敞口长期存放。碘盐如长时间与阳光、空气接触，碘容易挥发。最好是放在有色的玻璃瓶内，用完后将盖盖严，密封保存。

　　四、忌加醋。碘跟酸性物质结合后会被破坏。据测试，炒菜时如果同时加醋，碘的食用率即下降40%～60%。另外，碘盐遇酸性菜（比如酸菜），食用率也会下降。

　　宜忌人群

　　宜食：食盐适宜急性胃肠炎者、呕吐腹泻者，炎夏中暑多汗烦渴者、咽喉肿痛、口腔发炎、齿龈出血者以及胃酸缺乏引起消化不良、大便干结和习惯性便秘者食用。

　　忌食：咳嗽消渴、水肿病人不宜食用；而高血压、肾脏病、心血管疾病患者应限制摄入量，最好用代盐（氯化钾）或无盐酱油代替食盐以促进食欲。

三、食盐在生活妙用有什么

　　做盐水菠萝

　　夏天刚到，菠萝上市了，看见了就忍不住买回家。可是水果摊上削好的菠萝真的干净吗？水果刀一天要处理几百个水果，小贩又不会去清洗。有点小洁癖的俺拿回家总要放到盐水里浸一下，一是消毒，二是可以消除菠萝有些涩涩的味道，浸过盐水的菠萝会更甜哦！

　　快速清洗毛桃

　　夏天又是桃子当饭吃的季节，看见水嫩嫩的大桃子就会流口水。可是桃子上面长满了细细的绒毛，剥皮的话也太麻烦了吧！小编有个好办法就是用盐抹在桃子表面，轻轻来回搓几下，就可以洗干净了。

　　洗砧板可以杀菌

　　切过肉的砧板油腻腻的，难以清洗，用洗洁精清洗过了还是有些不放心啊，怎么办呢？那就撒点食盐在洗一次吧，不仅可以消毒杀菌，而且保证洗的干干净净哦！

　　盐水浸土豆不粘锅不变色且松脆爽口

　　很多朋友都爱吃土豆，刚刚切好的土豆放一会就发黑了，炒起来没有了色相，而且炒土豆时总是会有个苦恼，容易粘锅。小编偷偷告诉你一个秘诀：切好的土豆在盐水里浸上10分钟，保证不发黑，不粘锅，而且喜欢吃酸辣土豆丝的朋友有口福了，这样做出的土豆丝松脆爽口，味道很棒哦，不信就赶快试试吧！

四、食盐除了能吃还能干点啥

　　食盐控油

　　食盐可以去油控油，对于出油的部位，先用温水清洗湿润，然后用细盐抹在事先润湿的皮肤上，轻轻按摩，在鼻翼两侧毛孔张开的部位可以用中指指腹由下向上做挤压式按摩。

　　食盐祛痘

　　很多美女背部长痘痘，背部的痘痘可以用食盐来去，洗澡时让身体充分浸透温热，待毛孔张开后，在长痘的部位多抹些盐，用浴刷轻轻按摩约1分钟，不要太用力，只要让皮肤及刷子间的盐分移动即可，然后用海绵蘸上淡盐水，贴在背上10分钟，用清水洗干净。洗澡的时候就试一试，连续几次，痘痘就会明显好转。

　　食盐清洁

　　洗脸后，取约一小勺细盐放在手掌心加水3-5滴，再用手指仔细将盐和水搅拌均匀，然后沾着盐水从额部自上而下的搽抹，边搽边做环状按摩。几分钟后，待脸上的盐水干透呈白粉时状时，用温水将脸洗净，涂上保湿乳液或继续正常的护肤步骤。持续进行，每天早晚洗脸后各一次。这样有很好的清洁和去污效果。

　　食盐祛斑

　　食盐可以去斑，具体做法：取食盐一茶匙，白芷粉六茶匙，菊花粉三茶匙，白醋半茶匙，混和加水搅拌均匀成糊状，敷于面部长斑的部位，隔日一次。