芹菜的营养价值有哪些 芹菜怎么做好吃

一、芹菜有什么营养价值呢

　　平肝降压。高血压的人适当的吃一系诶芹菜可以帮助我们有效的降血压，芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流可使血管扩张;用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

　　清热解毒。夏天的时候天气炎热，适当的吃一些芹菜还可以帮助我们清热解毒，感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

　　防癌抗癌。芹菜当中还很有很多的抗癌物质，可以帮助我们有效的预防癌症，芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间;减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

　　醒酒保胃。当我们喝醉酒之后，适当的吃一些芹菜可以帮助我们醒酒保胃，芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。

　　养血补虚。芹菜当中含有的铁元素的量是非常的多，适当的吃一些还可以养血补虚。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

二、芹菜的营养做法

　　花椰菜芹菜苹果汁

　　芹菜跟苹果都有益心气，可解闷镇静，对促进食慾也有很大的帮助。这杯蔬果汁适合情绪较不稳定或压力不易纾解者，有助于纾缓压力与开胃。

　　材料

　　花椰菜1/4朵，芹菜叶5片，苹果1颗，冰水120㏄，蜂蜜适量。

　　做法

　　1.首先将芹菜跟苹果洗净后去除不可食用的部分，再切成细丁;花椰菜洗净后取其嫩茎。

　　2.将所有材料放入果汁机中。

　　3.使用瞬间打2下，再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。

　　4.依据个人口感决定是否添加蜂蜜。

　　香菇芹菜肉丸

　　材料

　　香菇，芹菜，牛肉馅，生姜，大葱，盐，酱油，鸡精，色拉油。

　　做法

　　1、首先将香菇、芹菜焯好，然后加带皮的生姜、大葱一起剁碎备用。

　　2、加肉馅，盐，酱油，鸡精，色拉油，搅拌均匀，团成丸子，随吃随用。

　　什锦芹菜豆腐

　　材料

　　豆腐，西芹，水发冬菇适量，辣椒适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量。

　　做法

　　1.将豆腐切开入锅煎黄待用。

　　2.起油锅，爆香姜蒜，下西芹，水发冬菇、辣椒入锅翻炒。

　　3.待西芹断青后加入豆腐拌匀，下盐、生抽、鸡精调味就好了。

三、芹菜吃多了会怎么样呢

　　芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。芹菜中含有丰富的钾，是治疗高血压病及其并发症的首选之品，对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好的效果。

　　芹菜中含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。草本植物学家广泛使用芹菜治疗各种小疾病，最普通的是消除浮肿(人体组织过分积水)等，因为吃了芹菜叶、柄和根能够利尿，可促进人体组织内过量水分的排泄。

　　冬日里吃芹菜，有利于补充营养，增强人体抵抗力。在数九寒天里吃些芹菜有助于防止口干舌燥、气喘心烦。芹菜中铁和钙对少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的妇女更有益处。

　　芹菜在我们的生活中再熟悉不过了，其营养是非常丰富的，当然有些人们对此不是很了解的，因此也不爱吃芹菜的，当然知道它的营养的人们则会吃很多，这样的吃法都是不好的，因为过量吃的话会还会带来一定伤害的，因此在吃芹菜的时候还是建议要适量为好，避免造成不必要的伤害出现。

四、芹菜的禁忌人群

　　1.胃寒、腹泻者

　　对于胃寒脾虚，容易腹泻的人需要注意，最好要少吃芹菜，《本草汇言》载：“脾胃虚弱，中气寒乏者禁食之。”由于芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，腹痛腹泻者不宜多食。

　　2.血压低者

　　因为芹菜有降血压的作用，所以血压较低的人应该注意避免食用，芹菜有降血压作用，血压偏低者不宜多食。

　　3.生育期男性

　　生育期多多男性朋友一定要注意少吃芹菜，不然会影响生育，据报道，国外有医生经过实验发现，男性多吃芹菜会抑制雄性激素的生成，影响生育，此种情况在停止食用芹菜后数月又可恢复正常，故生育期男性不宜多食。

　　4.过敏体质者

　　对于芹菜属光敏性强的蔬菜，食之过多，容易导致光敏性物质在体内增加，此时如果照射强光，就会和日光发生反应，引起日光性皮炎等皮肤炎症。芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎，若受霉菌感染，则含量快速升高。经常或大量接触者，手臂及指间往往发生疱疹性皮炎。至于癞疥患者，最好勿食。