板栗有什么好处 板栗这样吃营养又美味

一、板栗的基本信息

　　板栗（学名：Castanea mollissima BL.），又名： 栗（通称），板栗（事类合璧），魁栗（河北等省），毛栗（河南），风栗（广东），素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。

　　板栗的分类地位是被子植物门 Angiospermae，双子叶植物纲 Dicotyledoneae，原始花被亚纲 Archichlamydeae，山毛榉目 Fagales，壳斗科 Fagaceae，栗属 Castanea。

　　栗，在古书中最早见于《诗经》一书，可知栗的栽培史在我国至少有二千五百余年的历史。据科学实验证实，栗子的营养丰富，果实中含糖和淀粉高达70.1%，蛋白质7%。此外，还含脂肪、钙、磷、铁、多种维他命和微量元素，特别是维他命C、B1和胡萝卜素的含量较一般干果都高栗子营养丰富，除富含淀粉外，含有单糖与双糖、胡罗卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质。

　　中医认为，栗有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效。被称为“肾之果”。据《食疗本草》载，“研，和蜜涂面，展皱”。瞧，还有美容作用呢！栗子中所含的不饱和脂肪酸，有抗动脉硬化等病的功效。但多食可滞气，致胸腹胀满，故一次不宜吃得太多。

二、板栗的功效及药用价值

　　【化学成份】含蛋白质5.7%，脂肪2%，碳水化合物62%，灰分1.3%，淀粉25%及维生素B、脂肪酶等。

　　【性味归经】味甘，性温；归肾、脾、胃经。

　　【功能主治】养胃健脾、补肾强筋、活血止血。用于反胃、泄泻、腰脚软弱、吐、衄、便血、金疮、折肿痛、瘰疬、月家病、九子疡、赤白痢等症。

　　【用法用量】 生食、煮食或炒存性研末服；外用捣敷。

　　【配伍应用】月家病：板栗花10g，水煎服。（贵州黄平）

　　九子疡：板栗花适量，水煎服。（贵州松桃、毕节）

　　赤白痢疾：板栗10g、马齿苋10g、枣儿红10g，水煎服。（贵州毕节）

　　【南北板栗食用】

　　1)炒栗种，其果型较小，含糖量及蛋白质较高，淀粉少，糯性，优良品种以河北省燕山山脉产板栗为代表。

　　2)菜栗种，果型较大，含糖量低，水分高，淀粉含量多，粳性，宜作菜肴、糕点、罐头等，代表品种有江苏、湖北等地产板栗。

　　【药用价值】

　　板栗有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功效，适合于肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多以及脾胃虚寒引起的慢性腹泻、外伤后引起的骨折、瘀血肿痛、筋骨疼痛等症。

　　板栗还有较高的药用价值，主治反胃、吐血、便血等症，老少皆宜。板栗含柔软的膳食纤维，血糖系数比米饭低，只要加工烹调中不加入白糖，糖尿病人也可适量进补。

　　板栗中所含的丰富不饱和脂肪酸和维生素，能防治高血压病、冠心病和动脉硬化等疾病。还有极高的糖、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、钾等矿物质，以及维生素C、B1、B2等，有强身健体之用。

三、板栗的四个养生价值

　　①主要功效为养胃健脾、补肾强筋、活血止血等，治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症，可与人参、黄芪、当归等媲美。

　　②对肾虚有良好的疗效。唐朝孙思邈认为板栗是“肾之果也，肾病宜食之。”

　　③所含的不饱和脂肪酸和各种维生素，有抗高血压、冠心病、骨质疏松和动脉硬化的功效，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

　　④含有维生素B2，常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

　　适用分量

　　每次约10个为宜。中医认为板栗能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好疗效，故又称“肾之果”。不过栗子生吃难消化，熟食易滞气，一次吃太多会伤脾胃，每天最多吃10个就可以。

　　饭后吃易发胖

　　最好在两餐之间把板栗当零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。因为板栗淀粉含量多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。

四、板栗的两种做法

　　板栗适用于口舌生疮、口腔溃疡、腰膝酸软、夜尿频多、脾肾两虚、慢性腹泻之人。脾胃虚弱、消化不良、腹胀应少食;肥胖、高血脂患者应慎食;风湿病、糖尿病患者忌食。

　　栗子山药粥

　　【原料】大米150克，栗子8-10粒，山药50克，黑木耳,少许。

　　大米150克，栗子8-10粒，山药50克，黑木耳,少许

　　【做法】栗子去壳，切成小粒备用。山药去皮，切小粒，放入凉水中备用。大米洗净，倒入锅中，加入1大碗清水，大火烧开。倒入栗子煮约15分钟。然后倒入山药粒和少许黑木耳，继续煮至大米和山药软烂即可。

　　【功效】补脾益肾，养血调血。

　　栗子烧牛筋

　　【原料】栗子200克、熟牛筋300克。葱、姜、盐、鸡精、生抽、老抽、耗油、五香粉各适量。

　　【做法】栗子开水焯水后剥皮，牛蹄筋焯水略烫杀菌，然后切块，热锅凉油爆香五香粉和葱姜，烹入生抽两大勺，老抽和蚝油适量，加水和熟牛蹄筋烧开，小火炖烧30分钟左右，再加入栗子焖上20分钟，加盐和鸡精即可。

　　【功效】补肾涩精，强筋壮骨。